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園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)(參考版)

2025-01-21 17:01本頁(yè)面
  

【正文】 。 。 ? 在貯藏實(shí)踐上有哪些措施可調(diào)控果蔬采后的呼吸作用 。 三、成熟與衰老生理 (一)冷害 1、冷害的癥狀 冷敏性 如:香蕉、柑橘、芒果、菠蘿、番茄、青椒、茄子、菜豆、黃瓜等。 隨著鈣調(diào)素 ( CaM) 的發(fā)現(xiàn)。 : 表面或包裝容器內(nèi)壁上出現(xiàn)凝結(jié)水珠現(xiàn)象俗稱(chēng) “ 發(fā)汗 ” 。 水果種類(lèi) 溫度(℃) 相對(duì)濕度( % ) 貯藏時(shí)間(周) 失重率( % ) 香蕉 12 .8 ~ 15 .6 85 ~90 4 6. 2 伏令夏橙 4. 4~ 6. 1 88 ~92 5~6 12 .0 甜橙(暗柳) 20 85 1 4. 0 番石榴 8. 3~10 .0 85 ~90 2~5 14 .0 荔枝 約 30 80 ~85 1 15 ~ 20 芒果 7. 2~10 .0 85 ~90 2. 5 6. 2 菠蘿 8. 3~10 .0 85 ~ 90 4~6 4. 0 表 25 一些水果貯藏中的失重率 注:本表根據(jù)若干資料綜合。 第三節(jié) 采后生理對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響 ( 四 ) 影響呼吸強(qiáng)度的因素 6 .機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害 損傷刺激了乙烯的生成;破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu);引起愈傷和修復(fù)反應(yīng) 。 一、呼吸生理 (一 )有氧呼吸和無(wú)氧呼吸 有氧呼吸產(chǎn)生的能量是無(wú)氧呼吸的32倍,長(zhǎng)時(shí)間的無(wú)氧呼吸對(duì)于果蔬長(zhǎng)期貯藏是不利的。 (十)酶 第二節(jié) 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性 二、各種化學(xué)成分在園藝產(chǎn)品貯運(yùn)中的變化 (一)糖 (二)有機(jī)酸 以氣調(diào)法貯藏果蔬 (三)單寧 氧化褐變 (四)芳香物質(zhì) (五)色素物質(zhì) (六)果膠物質(zhì) 貯藏中可溶性果膠含量的變化,是鑒定果蔬能否繼續(xù)貯藏的標(biāo)志,霉菌和細(xì)菌都能分泌可分解果膠物質(zhì)的酶,加速果蔬組織的解體。 三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 第二節(jié) 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性 一、園藝產(chǎn)品的化學(xué)組成 (一)水分
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