【正文】 綠色食品標(biāo)志商標(biāo)已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。技術(shù)手段是指按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)證，只有符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和產(chǎn)品才能使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。 無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。 發(fā)展綠色食品，從保護(hù)、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的良性循環(huán)。農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。 什么是綠色食品？綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品?！　∮袡C(jī)食品與其它食品的顯著差別在于，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。 什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。通過對主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。 總結(jié)我國應(yīng)用HACCP的歷程,開始的步伐是緩慢的,隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國際水產(chǎn)品貿(mào)易擴(kuò)大及水產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理的更加嚴(yán)格,1996年以來進(jìn)展較快,一是進(jìn)行了大規(guī)模的行業(yè)內(nèi)的培訓(xùn),有了更多的企業(yè)的人員參加到應(yīng)用HACCP的隊伍中來,再是,漁業(yè)主管部門等政府機(jī)構(gòu)的重視,應(yīng)用HACCP納入了我國法制軌道。 1999年由國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心起草的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3009《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》發(fā)布。 1999年4月和2000年5月FAO和農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局及INFOYU(中國漁業(yè)信息)在大連與煙臺分別舉辦HACCP培訓(xùn)班，F(xiàn)AO的魯賓先生來華主持和講課。在第一期培訓(xùn)班特邀美國NMFS的史蒂夫根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的要求,浙江、江蘇等省舉辦了二期培訓(xùn)班。培訓(xùn)活動分別在沿海各省舉辦,到1997年5月有6個省市的來自水產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的400多名管理與技術(shù)人員參加了培訓(xùn)，由于形勢和1993年不同,這次培訓(xùn)活動影響面廣、效果顯著。全部講課由國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心負(fù)責(zé),內(nèi)容包括：水產(chǎn)品的危害、HACCP的基本原則及應(yīng)用。 1995年FAO資助國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心翻譯、印行了FAO漁業(yè)技術(shù)文獻(xiàn)334號《水產(chǎn)品質(zhì)量保證》，這是由丹麥的胡斯教授編寫的，主要作為HACCP應(yīng)用于水產(chǎn)業(yè)的教材。1993年6月山東商檢局牽頭起草出口凍對蝦加工HACCP實施方法在生產(chǎn)企業(yè)中試點應(yīng)用。 國家商檢局從事水產(chǎn)品檢驗的科技人員也積極在出口企業(yè)中推行應(yīng)用HACCP。國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心為這項培訓(xùn)活動翻譯和編寫教材18萬字,包括：歐共體的指令(91/493/EEC)、FDA/NOAA水產(chǎn)品質(zhì)檢規(guī)范、加拿大漁業(yè)海洋部的質(zhì)量管理規(guī)范(QMP)、HACCP原則及其在水產(chǎn)品的應(yīng)用等。FAO/DANIDA項目負(fù)責(zé)官員魯賓先生(Hecter. M Lupin)、桑托斯先生、丹麥哥本哈根大學(xué)的胡斯教授()和加拿大漁業(yè)海洋部的蔣汶德先生,他們介紹了HACCP原則和水產(chǎn)品質(zhì)量保證技術(shù),水產(chǎn)品的危害及監(jiān)控措施及國外有關(guān)法規(guī)。 1993年3月國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心在FAO和我國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局拇罅χС窒?成功的在青島舉辦了全國首次水產(chǎn)品質(zhì)檢(HACCP)培訓(xùn)班。李曉川代表在大會發(fā)言,介紹我國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制的情況,表示將盡快在中國水產(chǎn)業(yè)采用HACCP。 四、我國水產(chǎn)界應(yīng)用HACCP的情況 中國食品和水產(chǎn)界較早關(guān)注和引進(jìn)HACCP這一新的質(zhì)量保證方法。我們必須做到,我們也能做到！統(tǒng)一于HACCP原則的水產(chǎn)品貿(mào)易將由此獲得更大的效益。表示要改進(jìn)水產(chǎn)品的安全與質(zhì)量管理的國家越來越多,他們首先是介紹HACCP,然后探索如何發(fā)展和應(yīng)用這些質(zhì)量保證技術(shù)。通過應(yīng)用HACCP,使得改造行業(yè)落后狀況的難以實現(xiàn)的目標(biāo)有了希望的曙光。質(zhì)量管理規(guī)范(QMP)。這些國家中大部分是強(qiáng)制性推行采用HACCP,認(rèn)真進(jìn)行了各級培訓(xùn)。采用這些選擇機(jī)制，不應(yīng)以任何方式影響實施HACCP的交流和效果。 。鼓勵政府部門和企業(yè)界繼續(xù)努力并充分重視HACCP為基礎(chǔ)的體系的貫徹實施。由此感到需要政府部門、企業(yè)界和消費(fèi)者組織積極主動的參加。 ，并鼓勵各國政府通過國際食品標(biāo)準(zhǔn)(Cadex)和雙邊或多邊的協(xié)調(diào)的共同行動，以便將來改善和擴(kuò)展平等協(xié)調(diào)，促使各國形成基于更多的理解的伙伴關(guān)系。 1996年5月在美國召開的第二屆水產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量控制國際會議，討論當(dāng)前水產(chǎn)品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)方面的最關(guān)心和最新的問題。許多發(fā)展中國家在培訓(xùn)了人材后,建立了本國的水產(chǎn)加工HACCP質(zhì)量保證體系。至今仍還有大量培訓(xùn)工作繼續(xù)進(jìn)行,以滿足眾多發(fā)展中國家在本領(lǐng)域的迫切需求。此外,HACCP體系還旨在降低水產(chǎn)業(yè)的無謂的成本耗費(fèi),包括減少漁獲后的損失?，F(xiàn)有的漁獲物的深層次的加工利用是保證漁業(yè)提供有價值的食品的一個極為重要的因素。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)在80年代后期就大力推薦,至今不懈。在這個過程中，行之有效的水產(chǎn)品檢驗和質(zhì)量控制在全球逐漸協(xié)調(diào)一致，國際標(biāo)準(zhǔn)和新的質(zhì)量保證體系與觀念的發(fā)展和實施等重要因素起了關(guān)鍵性的作用。 三、國際貿(mào)易的發(fā)展促進(jìn)了HACCP在全球水產(chǎn)業(yè)的推廣應(yīng)用 水產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易的迅速發(fā)展是與全球經(jīng)濟(jì)增長同步的。水產(chǎn)品的安全性受到極度重視，特別是在作為主要水產(chǎn)品進(jìn)口國的發(fā)達(dá)國家，水產(chǎn)品的生產(chǎn)與進(jìn)口的安全管理被納入法制軌道。 歐盟在1991年7月發(fā)布的二個指令《活雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件規(guī)定》(91/492/EEC)、《水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》(91/493/EEC),美國在1995年12月發(fā)布的聯(lián)邦法規(guī)《水產(chǎn)品加工與進(jìn)口的安全衛(wèi)生的規(guī)定》(21 CFR,Part 123amp。1997年12月18日該法規(guī)正式實行。(21 CFR Part 123 and 1240 Procedures for the safe and sanitary Processing and Importing of Fish and Fishery Products。 Controls Guide)1994年發(fā)出初稿,征求意見,1996年9月公布第一版。 1991年,美國推出FDA/NOAA新的推薦性海產(chǎn)品檢驗規(guī)范(草案),并在北美、歐州、亞州分別舉辦區(qū)域性研討會介紹推行新草案。以后,許多機(jī)構(gòu)合作,以HACCP為基礎(chǔ)制訂對水產(chǎn)品監(jiān)督檢驗方案。 二、歐美發(fā)達(dá)國家是HACCP發(fā)展與應(yīng)用的先鋒 1977年,美國水產(chǎn)界的專家Lee首次將HACCP概念用于新鮮和凍結(jié)的水產(chǎn)品。它在60年代被皮爾斯堡(Pillsbury)公司和美國宇航局(NASA)和美國陸軍納提克(Natick)研究所三個單位聯(lián)合提出。這些早期的認(rèn)識導(dǎo)致逐漸形成?quot。避免了單純依靠檢驗進(jìn)行控制的方法的許多不足。因此,預(yù)先采取措施來防止這些危害和確定控制點是HACCP的關(guān)鍵因素。傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法顯然在此不能滿足安全性的嚴(yán)格要求。除了費(fèi)用以外,每批包裝食品的很大部分都必須用來檢驗,僅留下小部分提供給空間飛行。 空間飛行的食品是經(jīng)過多道工序有多種配料的方便食品,其質(zhì)量要求必須是趨近于零缺陷，將給宇航工作帶來什么樣的后果，這在與美國空間計劃有關(guān)的食品生產(chǎn)與研究的初期是非常清楚的(Ba