haccp管理體系在食品工業(yè)中的應(yīng)用(參考版)
2025-01-10 19:27本頁面
【正文】 2. 論據(jù)充分，論證周密，思路清晰3. 有自己的見解，嚴(yán)禁抄襲4. 有一定應(yīng)用價(jià)值5. 結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，觀點(diǎn)新穎，語言流暢謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。HACCP在巴氏殺菌奶生產(chǎn)過程中的應(yīng)用 60%封口情況外觀檢查解剖卷邊在投影儀下檢查每批次操作人員、質(zhì)檢員車間主任重新調(diào)至關(guān)鍵限值《封口記錄》 復(fù)查殺菌 殺菌不徹底造成變質(zhì)，危害消費(fèi)者健康或致病嚴(yán)格執(zhí)行殺菌溫度時(shí)間殺菌公式： 81212min/125℃ (大罐）或 81212min/121糾偏措施 記錄 驗(yàn)證封口 卷封不良導(dǎo)致漏氣而使罐頭內(nèi)微生物繁殖疊接率≧ 60%緊密度 ≧ 監(jiān)控頻率 Who How糾偏措施 記錄 驗(yàn)證致病菌、大腸桿菌將危害消費(fèi)者根據(jù)出口要求致病菌及大腸桿菌貨商的合格證明每批按每批貨% 取樣質(zhì)檢員化驗(yàn)員據(jù)收退貨《原輔材料檢驗(yàn)記錄》驗(yàn)證復(fù)查原料采購接受健康或致病；化學(xué)物質(zhì)危害人體健康；塑料絲或昆蟲異物危害人體健康規(guī)定產(chǎn)品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)控頻率 Who How /加工步驟入的、受控的或增加的潛在危害食品安全危害是否嚴(yán)重 C提出依據(jù)施預(yù)防嚴(yán)重危害是否關(guān)鍵控制點(diǎn)收購的或自產(chǎn)的原料馬蹄生物的危害：發(fā)黃、腐爛、嚴(yán)重病蟲害化學(xué)物質(zhì)殘留或超量塑料絲、昆蟲等異物是 殺菌不徹底引起食物中毒化學(xué)物質(zhì)殘留過量造成器官代謝負(fù)擔(dān)加重對健康造成危害拒收發(fā)黃、腐爛、嚴(yán)重病蟲害比例達(dá)到 1%以上的原料拒收浸泡液中添加了不允許添加的化學(xué)物質(zhì)的原料是封口 卷封不良導(dǎo)致
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