haccp體系在超高溫滅菌乳中的應用(參考版)
2025-07-01 08:19本頁面
【正文】 敬愛的領導和老師們，聆聽著你們的諄諄教誨，感受著你們的親切關懷，我們便又多了一份生命的沉淀……對于你們給予的一切，我們將永記心間！華麗的詞藻無法表達我們對你們的深深謝意，只能輕輕地道一句：謝謝你們，敬愛的領導和老師們!同時我還要感謝培養(yǎng)我長大含辛茹苦的父母，謝謝你們!此致敬禮 學生:王倩倩2012年3月1日。郭本恒 液態(tài)奶 北京：化學工業(yè)出版社，2003，94 孫桂林 食品分析質量保證與實驗室認可 化學工業(yè)出版社 2007，45 陳建輝 食品加工企業(yè)質量主管與內(nèi)部質量規(guī)范化管理及過程控制實務全書 2008，16 包大躍 食品企業(yè)HACCP的實施指南，2007,5全文的格式依據(jù)共享中的模板格式進行修改，摘要刪減，講這篇文章的重點就好了，序號調整一下！致 謝 詞時光飛逝，轉眼間三年的大學生活即將結束，在校的兩年時間里，我得到了多人的無私關懷和熱心幫助，特別是在園林科技學院各任課老師的言傳身教下，使我順利地完成了學業(yè)，為我今后的工作、學習建立了良好的基礎，他們廣闊的思路、淵博的知識、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，是我學習的楷模，將永遠激勵著我前進。陳歷俊 液態(tài)乳加工與質量控制 北京：北京輕工業(yè)出版社，2008，43 阮征 乳制品安全生產(chǎn)與質量控制 北京：化學工業(yè)出版社，2004，122 參考文獻1 并且所有人群均可食用，尤其對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶是最好的補鈣食品之一。食物消費調查和推薦的膳食供給量中指出,歐洲人膳食中來自奶類的營養(yǎng)素占的比例很大?？偨Y隨著社會不斷進步，人們對奶類的認識逐漸重視，特別是乳有益的生理保健作用。綜上所述，食品質量控制在生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)都十分的重要，嚴格按照質量標準以及規(guī)范的操作，對于生產(chǎn)過程中存在的問題綜合分析，找出合理的解決措施，避免影響產(chǎn)品質量和安全性的問題發(fā)生。百利包包體的噴碼長2425mm,寬34mm。噴碼有誤成品包裝的內(nèi)包與外箱噴碼批次不一致。 漏包污染成品裝箱后在儲存的過程中發(fā)現(xiàn)漏包并污染整箱牛奶主要原因：罐裝機設備的操作(3P條跑偏、橫縱封不良)或包裝時外部因素出現(xiàn)傷口。 解決措施：找出產(chǎn)設備原因，是否殺菌機出現(xiàn)了故障、參數(shù)是否正確。主要原因：乳作為微生物生長的良好培養(yǎng)基，當殺菌不徹底而有微生物殘留時，只要條件適宜微生物繁殖，一方面產(chǎn)酸，使產(chǎn)品有酸味臭味，另一方面產(chǎn)氣酸包和脹包解決措施：嚴格控制原料乳的微生物指標，防止異常乳、摻假乳混入，采用適當?shù)臒崽幚硎侄螌ξ⑸餃缁?，盡可能的縮短原料乳的貯存時間。蛋白質凝塊和乳清析出在滅菌貯存早期只是少量的凝塊，隨著貯存時間延長凝塊增大并沉于底部，而上部則析出少量澄清的乳清液。解決措施：適當?shù)臒崽幚?，控制均質壓力和起始的黏度就能避免，一般在成品的堆碼時將底面朝上碼垛。脂肪上浮當剪開利樂包會發(fā)現(xiàn)上層有明顯可見的白色流動液體，有時浮有少量白色碎片而且粘在盒內(nèi)壁?；瘜W性(雙氧水殘留) 各機型：成品口感:無澀味、苦味；雙氧水消耗量或噴灑量；雙氧用量具體見《灌裝機雙氧水耗量標準成品口感操作工品嘗每次換罐時 現(xiàn)場糾偏：組織進行產(chǎn)品品嘗并查看雙氧水的消耗量。TBA/9型：縱封壓力、橫封功率、貼條功率、縱封溫度、無菌空氣壓力。CCP4灌裝生物性:( 細菌總數(shù)、致病菌、大腸桿菌、霉菌、 酵母菌雙氧水濃度、包體封合良好性雙氧水濃度送化驗室檢測使用前操作工現(xiàn)場糾偏：更換濃度合格的雙氧水預防性糾正措施：每班生產(chǎn)前檢查雙氧水濃度。超高溫殺菌時間和溫度溫度由設備自動監(jiān)測；殺菌時間由保溫管的長、徑、及料液的流量決定溫度每1小時檢查一次,每2個小時在白板上記錄一次，有異常進行紙版記錄操作工預防性糾正措施：設備定期的維護保養(yǎng)和校對校準/機修人員；執(zhí)行工藝作業(yè)指導書/操作人員。2℃； 乳飲料：121177。《檢驗報告單》其他相關記錄亞硝酸鹽（以NaNO2計）， mg/kg≤ ；抗生素：不得投入使用；摻假：無鉛，mg/kg≤ ；砷，mg/kg≤ ；黃曲霉毒素M1ug/kg≤ ；CCP3超高溫殺菌生物性: (細菌總數(shù)、致病菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌)白奶類：137177。公司名稱：新疆盛和食品有限公司地址：烏魯木齊頭屯河工業(yè)區(qū) 產(chǎn)品描述：純牛奶 銷售和儲存方法：經(jīng)銷商銷售 預期用途和消費者：直接飲用或加熱后飲用 關鍵控制點控制危害CCP的關鍵限值監(jiān)控糾正措施驗證記錄對象方法頻率人員CCP1原輔料接收（不包含原奶）化學性(衛(wèi)生指標):見原料和輔料描述中各原料、輔料特性中的化學特性見各輔料的質量標準或原料描述到廠的原輔料驗證性檢測廠家每批隨車檢驗報告單和到廠的原料檢驗要求頻次進行監(jiān)控供應系統(tǒng)人員現(xiàn)場糾正措施：拒收不符合標準要求的原輔料；預防性糾正措施：在合格供應商內(nèi)采購，并對供應商進行考評供應系統(tǒng):對第三方檢驗報告結果滿足國標和標準要求進行驗證.檢驗報告CCP2原奶接收使用化學性：硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒M抗生素、摻假、鉛、砷硝酸鹽（以NaNO3計）， mg/kg≤ 8；到
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