【正文】 備注： 會議內容及時填入《每日 店管理組例會》記錄本。 每日 店 主題： 昨日三大部門工作總結 今日主要工作計劃 時間： 每日 8： 40 主持人： 店長 參加人： 店內各部門主要管理者 內容： 管理組晨會 本人直接下屬依次就昨日工作進行總結（四點合一）： 今日重點工作計劃： 一是依據(jù)周計劃制訂；一是依據(jù)昨日未完工作制訂；一是依據(jù)今日突發(fā)事件制訂。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調研解。 店月度 管理總結與 計劃會 店月度 管理總結與 計劃會 主題： 當月主線工作總結 下月主線工作計劃 時間： 每月第四周 主持人： 店長 參加人： 店內各部門管理人員、公司人力資源部與質檢人員 主要內容： 一、上月管理成果分析 服務部、廚房部、分別就當月主線 工作進行四點（重點、亮點、難點、弱點）總結； 店長進行總結性發(fā)言； 二、 下月主線工作計劃 服務部、廚房部、分別就下月主線工作進行計劃； 店長進行總結性發(fā)言，并確定各主線的 A類工作； 各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。 總經(jīng)理在店長匯 報結束后，要進行重點評價和相關決策。 公司領導在店長匯報結束后，要進行重點評價和相關決策。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調研解 店月度經(jīng)營分主題： 上月經(jīng)營成果總結； 本月經(jīng)營工作對策 時間： 每月第二周 主持人： 店長 參加人： 公司領導 、 店長、廚師長、前廳經(jīng)理 內容： 一、上月經(jīng)營成果分析 析會 店長先就本店上月的經(jīng)營成果進行六類分析：收入分類說明與市場 推廣分析、人員流動與變動說明、原材料成本與能耗分析、客情動態(tài)分析、應收帳款管理； 公司財務總監(jiān)講解利潤率分析及上月成本與費用管理亮點、難點及 弱點；以上匯報要使用 經(jīng)營分析七大表格 。 由各店前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理代表針對上月的服務問題和服務難點，提出改進計劃 公司領導進行總結性發(fā)言 各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。 人力資源部經(jīng)理給予上月服務工作質檢與稽核結果進行通報（使用表格）。 公司 月度 服務 管理會 主題： 上月各店服務工作總結、下月服務工作重點確認 時間： 每月第三周召開 主持人： 由公司總經(jīng)理主持 參加人 ：公司領導、人力資源部經(jīng)理、各店店長、前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理代表及部分特邀員工代表 內容： 各店前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理分別根據(jù)本部門前一階段發(fā)現(xiàn)的服務質量問題點和服務亮點進行分析總結。 會議結束后，由廚房展示上月創(chuàng)新與改進菜肴成果（含經(jīng)總經(jīng)理審批的臨時性新菜肴），經(jīng)各位代表 品嘗后，確定可用菜肴（與績效考核掛鉤）。 會議管理流程與標準 會議 名稱 相 關 標 準 公司 年度 工作 會議 主題： 年度工作總結與計劃、先進人物表彰 時間 ：上一年度的最后一月的第三周 主持： 公司領導 內容： 年度重點工作完成情況（經(jīng)營指標、管理重點）：四點法； 下一年度經(jīng)營計劃（總體目標、產(chǎn)品策略、服務策略、管理策略、營銷計劃等）； 先進員工與集體表彰慶典 公司 季度 計劃會 主題： 季度工作總結與計劃、先進人物表彰 時間： 上一季度的最后一月的第二周 主持： 公司領導 內容： 季度重點工作完成情況（經(jīng)營指標、管理重點）：四點法； 圍繞年度計劃和經(jīng)營實際，制定下一季度經(jīng)營計劃（總體目標、產(chǎn)品策略、服務策略、管理策略、營銷計劃等）； 季度先進員工與集體表彰慶典； 公司 月度 出品 管理會 主題： 上月出品管理總結、上月菜肴研發(fā)確認、下月菜肴 研發(fā)方向確認 時間： 每月第一周召開 主持人 ：店長 參加人 ：公司領導、人力資源部經(jīng)理、店長、廚師長、前廳經(jīng)理、出品研發(fā)人員及部分特邀骨干員工。 相關追蹤人對未按期完成工作計劃的責任部門要開具 問題報告 單 給部門負責人。 計 劃 的 追 蹤 與 修 改 計劃制定人是第一追蹤與適度的修改人， A 類工作的修改需報請審批人同意為準。 計劃的審核人為計劃制定者的直接上司，審批人為越級領導。 ●明確具體實施人 各類計劃的制定以《 工作計劃》表單的填寫格式為準。 ● 明確實施步驟與方法 結果不僅取決于方向，更取決于過程。 四是做到計劃達標的 6 個明確 ● 明確主線工作不缺項 缺項就定會有工作遺漏； ● 明確重點工作 分輕重緩急，記 A（重要且緊急）類工作。 ● 明確可能遇到的 難點 未雨綢繆，先把可能遇到的困難標明，提前制 定解決預案，預防在先，更有利于實現(xiàn)既定計劃。 二是計劃制定前做好 3 個溝通： ● 與上司溝通 征求并實現(xiàn)上司的意圖，才會服務好上司； ● 與下屬溝通 征集下屬的意見，才會提高參與感、凝聚力； ● 與執(zhí)行該計劃有關聯(lián)的同事溝通 — 征詢相關同事的意見，不僅是一種尊重，還可減少不必要的阻力，更是一種集思廣益的有效技巧 三是計劃制定中做到 4 點思考： ●是否 抓住了本部門主線工作的 重點 ： 餐廳管 理的五條主線 是 人員管理、銷售目標管理、現(xiàn)場管理、成本與費用管理、安全管理 ●是否 彰顯了相關工作的 亮點 ：工作需要認可，業(yè)績需要亮點。 如，周計劃的制定要參考月度計劃，月度計劃的制定要參考季度計劃。 3）、上墻 ： 張貼、懸掛、陳列各類先進人物與事跡等。 2．三上： 1）、上嘴：每日例會前背誦、日常宣講并使用。獎勵制度中設計的相關獎項就是對典型人物的樹立和認可。 2）典型：想發(fā)生什么，就去樹立什么。例如：每兩月一次的競爭對手調研制度和月度經(jīng)營分析會、季度個人成長計劃談心會是保證“知彼知己”核心價值觀落實的關鍵；年、季、月、周計劃的確認會是“謀定而動”的具體體現(xiàn)，等等。 團隊里的人都能把事情做成功，這樣的團隊叫優(yōu)秀，團隊里的人都能把事情持續(xù)做成功， 這樣的團隊叫卓越。職場如同賽場，比賽的崗位眾多，只要在你參賽的項目上取得好成績即可。為此，要具體表現(xiàn)以下五點： ●對人 服務文化：樹立上級為下級逐級服務的工作關系，并列入考核； ●對事 承諾文化：以限時完成制度兌現(xiàn)階段性工作重點的完成； ●對下 激勵文化：制定并實施部門間、個人間的日常工作激勵制度； ●對上 誠敬文化：樹立溝通換位、主動補位、跑步到位的交往氛圍； ●對己 內省文化：以“我是一切問題的根源”為綱，以內省心主動變革。 ⑤團隊協(xié)作觀 在顧客眼里，企業(yè)是一個整體，一個人沒做到，就是整體團隊沒做好，一個人出現(xiàn)了問題，整個團隊都會受到牽連。與自己競爭，不斷超越與突破自己，才能使自己獲得長久、全局、戰(zhàn)略上的成功。 ●服務就是展 示美、傳遞愛、創(chuàng)造感動。 ③服務觀 ●顧客需求是一切工作的導向，超越顧客期待是工作的最高追求。 創(chuàng)造價值 是我們行動的準則，是思考一切問題的邏輯起點。 論績嘉獎 人在職場工作的心理渴求是希望獲得認可，而激勵可以有效持續(xù)地鼓舞人們不懈地堅持下去。 謀定而動 好的規(guī)劃等于成功的一半，成功首先是精心設計出來的；設定目標，制定可行的計劃，等于有了行軍地圖的指引，才會少走彎路。 7）系列工作觀 ①核心價值觀 知彼知己 掌握外部和內部上下、左右的準確信息是決策成功的前提。 ⑦檢查明確：以走動管理法不斷巡視檢查，認真貫徹四級巡檢制，因為信任的管理是檢查出來的。 ⑥培訓明確：標準明確，不代表實地操作就會。要想讓下屬把工作做好，在執(zhí)行某一計劃前，要把干好這件事的規(guī)范事先讓下屬明確，否則會出現(xiàn)“干活不由東，累死也無功”和下屬好心干錯事的事情。 一份翔實的計劃是給成功買保險（詳見計劃管理程序）。目標的確立要考慮圍繞大目標確立小目標，圍繞長遠目標確立近期目標，圍繞主要困擾問題確立當前重點目標。在其位已明， 謀好政的前提關鍵是匹配好與責任相對應的權力，有責無權是干不好工作的。 6） 工作標準 ①架構明確：組織結構是否簡單、清晰，無多重管理、交叉管理、重復管理的現(xiàn) 象，否則，臃腫的組織就會產(chǎn)生低下 的效率和低落的士氣?！庇卸嗌倨髽I(yè)和個人的失敗是因為某一件事情于一夜之間轟然倒下，都是因為自己的機體長時間地受局部細節(jié)的腐蝕！敗也細節(jié)，成也細節(jié)！贏在細節(jié)的完善！ ⑤注重創(chuàng)新 —— 創(chuàng)新就進步，守舊就落后。職場打拼也如同戰(zhàn)場，一場談判、一場技術攻關、一場客戶公關，往往取決于我們再堅持一會兒的努力當中。及時、恰當?shù)纳疃绕降冉涣鲿M一步加強團隊橫向與縱向的凝聚力。以數(shù)據(jù)說話，說服力才會變得更加科學和有力。正所謂沒有調查就沒有發(fā)言權。 成為優(yōu)秀下屬的五個關鍵： ●干好本職工作； ●換位思考并主動出擊；