廣州的飲食文化(參考版)
2025-06-29 00:18本頁面
【正文】 ⑨西關(guān)雞仔餅：主要成分：精面粉、花生、豬肉等，相傳此餅已有一百多年歷史是廣州有名的特產(chǎn)。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，入口甜，回味苦。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養(yǎng)豐富，具潤肺養(yǎng)顏之效。⑥及第粥：伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。㈡特色小吃①蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。⑤ 荔枝節(jié)7月份就到增城去參加荔枝節(jié)。該地是一片新圍墾的綠洲，土地肥沃，泥質(zhì)松軟，土層深厚，種上蓮藕后產(chǎn)量很高，后又育出了“貓兒頭”和“壽星桃”等優(yōu)質(zhì)藕種，質(zhì)量好，含淀粉多，生食爽甜，熟食粉香，無論煲、炒、煮都同樣可口。 番禺水鄉(xiāng)，河網(wǎng)縱橫交錯，池塘及河道多產(chǎn)蓮藕、蓮子，花香百里荷塘，歷來受到人們稱贊。 美食節(jié)已連續(xù)舉辦十六屆，逐漸形成了以“食”為主，集飲食、娛樂、商貿(mào)、旅游于一體，既具有鮮明的地方特色，又具有國際性、廣泛性、群眾性、專業(yè)性、科學(xué)性的著名旅游節(jié)慶活動。此外，最有廣州特此色的要數(shù)劃龍舟、龍船景和吃荔枝了。此外，插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是（領(lǐng)紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等也是廣州人春節(jié)特有的習(xí)俗。四、 廣州飲食習(xí)俗㈠廣州節(jié)慶食俗① 春節(jié)風俗廣州美稱“花城”，其一年一度的迎春花市，已為世人所矚目。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛惜食物和勤儉節(jié)約的品德。由此可見，飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會交際方式的一種。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未??？”（喝茶
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