【正文】 5. 退出系統(tǒng)關(guān)閉主窗口，退出系統(tǒng)。注意，在沒有絕對把握時不要隨意進行“刪除”操作，那樣可能導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運行不正常。l 網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控：顯示網(wǎng)絡(luò)中所有工作站的運行狀況，包括工作站計算機名、時間、員工、窗口、操作和房臺等。如果設(shè)為“接待預(yù)訂”、“點菜收銀”或“吧廚出品”，系統(tǒng)啟動員工登錄后將直接進入相應(yīng)窗口；如果設(shè)為“正常啟動”則啟動為主窗口，可以進行各項操作。6) 文件管理文件管理用于在特殊情況下直接操作數(shù)據(jù)庫文件，一般不建議使用。但要切記，正常營業(yè)和培訓(xùn)操作絕不可以混雜進行！l 清除歷史營業(yè)數(shù)據(jù)：除了用于系統(tǒng)初始化外，只有一種情況會用到這項功能－－累積數(shù)據(jù)太多了。5) 數(shù)據(jù)清理l 清除基本數(shù)據(jù)：用于系統(tǒng)初始化，一般不建議使用。l 可以將歷史營業(yè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移到異地的電腦上查看，這是遠程連鎖查詢管理的簡單實現(xiàn)。解決方法是將很少用到的老數(shù)據(jù)導(dǎo)出到文件中，然后用數(shù)據(jù)清理功能清除。系統(tǒng)在進行數(shù)據(jù)恢復(fù)時將從備份文件中恢復(fù)出所有數(shù)據(jù)庫，并完全覆蓋當(dāng)前的所有數(shù)據(jù)，如果只需要恢復(fù)部分數(shù)據(jù)，請咨詢技術(shù)人員。2) 數(shù)據(jù)恢復(fù)數(shù)據(jù)恢復(fù)功能是系統(tǒng)安全保護的重要手段。這也是數(shù)據(jù)恢復(fù)時的默認備份文件，同時系統(tǒng)還在備份目錄下建立一個menudb目錄，完全復(fù)制所有文件。用戶也可以自己指定目錄進行特別的備份。如果注冊失敗，系統(tǒng)將不在帳單上打印廣告信息。注意完成版權(quán)注冊后需要重新啟動系統(tǒng)。l 注冊版權(quán)：正式購買了軟件的用戶可以得到一個與用戶名相對應(yīng)的序列號或加密狗，安裝好加密狗或輸入正確的用戶名和序列號按“確定”，系統(tǒng)將提示注冊成功和版本信息；如果注冊失敗，系統(tǒng)將以“請注冊登記本軟件”作為用戶名。在消費結(jié)帳時輸入掛帳人，可以進行掛帳付款，付款金額自動累加到該客人的掛帳金額中，以后歸還掛帳時相應(yīng)地從掛帳金額中扣減。2) 掛帳管理說明華科餐飲娛樂管理系統(tǒng)采用掛帳管理與掛帳付款相結(jié)合的方式，實現(xiàn)了先賒帳消費后一次性付款的營業(yè)需求。l 掛帳管理：顯示客人掛帳情況，可設(shè)置修改掛帳上限。l 客人管理：增加、刪除和修改掛帳客人的基本信息。會員卡付款方式中會員卡的付款金額自動累加到該會員卡已消費金額上，并相應(yīng)扣減會員卡剩余金額；會員卡記帳方式不允許用會員卡付款，而是將該帳單實收金額累加到該會員卡已消費金額上，會員卡剩余金額不起作用。比如某會員類別的可消費金額為1000，其會員卡相應(yīng)剩余金額初始化為1000，但隨著會員消費，剩余金額將不停遞減，并可以通過續(xù)錢操作增加，而即使類別可消費金額增加為2000，原會員卡的剩余金額仍然不變。l 會員卡：會員卡包括以下屬性：l 編號：內(nèi)部編號，可以與卡號不一致，也可用于表示會員登記表號；l 卡號：會員卡的唯一標志，付款和查詢時需要輸入；l 密碼：為鑒別身份，必須提供會員密碼；l 執(zhí)卡人信息：姓名、身份證號、單位、地址、電話、備注等；l 是否有效：設(shè)為無效可以暫停該會員卡的使用，原因可能是掛失；l 限期：是否有使用期限，以及限期的最后日期；l 折扣率：可以享受的折扣優(yōu)惠；l 剩余金額：可用于支付消費帳單的付款金額；l 已消費金額：該會員卡總共已經(jīng)消費的金額，系統(tǒng)自動作歷史累計。會員卡記帳方式需要在“點菜收銀”－“設(shè)置”中進行設(shè)置Topic152。l 會員卡記帳：適用于積分制的會員管理，會員卡不作為特別的付款方式，而是記錄會員的每次消費并累計，根據(jù)會員消費總金額給予相應(yīng)優(yōu)惠。按“續(xù)錢”可以增加會員卡的剩余金額，按“扣減”可以扣減會員卡的已消費金額，按“查詢”或在會員列表中用鼠標左鍵雙擊可以查詢選中會員的消費情況（默認查詢過去一年內(nèi)的情況）。l 會員消費：選中會員消費頁，可以顯示并修改會員卡的消費信息。l 會員信息：選中會員信息頁，可以增加、刪除和編輯會員卡的基本屬性。會員類別的屬性包括編號、名稱、售價、期限、折扣率和可消費金額等，都可以編輯修改。3. 會員管理1) 會員管理窗口會員管理窗口分為會員類別、會員信息和會員消費三頁，增加會員的次序應(yīng)該是先設(shè)置好會員類別，再填寫會員信息。2. 員工業(yè)績分區(qū)組對提成員工進行管理，并可以設(shè)定每個員工的業(yè)績標準。l 員工權(quán)限：每個員工根據(jù)級別和工作分工不同被授予不同的操作權(quán)限。l 員工管理：每個員工必須在登錄時經(jīng)過身份認證才能進入系統(tǒng)，所有營業(yè)單據(jù)的生成和操作都留下操作員工的記錄。系統(tǒng)投入正式使用后請刪除初始設(shè)置員工，但切記在員工管理過程中至少要保留一個員工擁有員工管理權(quán)限，否則將導(dǎo)致系統(tǒng)無法使用?？梢栽跈?quán)限選擇框中修改當(dāng)前級別的權(quán)限，“全選”可以選中所有權(quán)限，“清除”可以清除所有權(quán)限。l 操作員工：員工編號最多支持10個英文字符，建議采用數(shù)字；員工姓名最多允許10個漢字或20個英文字符；密碼最多支持10個英文字符。九. 輔助管理1. 員工權(quán)限1) 員工權(quán)限管理窗口員工權(quán)限管理窗口分為操作員工、權(quán)限設(shè)置、員工級別三頁，員工權(quán)限管理的次序應(yīng)該是先設(shè)置好員工級別，再設(shè)置該級別的操作員工；權(quán)限則可以隨時設(shè)置。l 貨品明細：輸入酒菜編號或名稱可以查詢指定貨品的物流明細情況。4. 庫存帳務(wù)庫存帳務(wù)窗口可以查詢歷史物流單據(jù)和貨品明細。l 往來單位：設(shè)置往來單位的地址、電話、聯(lián)系人等基本信息，注意必須設(shè)置“簡稱”，因為單位名稱一般較長，系統(tǒng)中是以簡稱來表示該單位的。注意，退貨和銷售單據(jù)的執(zhí)行不影響酒菜成本。按“執(zhí)行”可以進行當(dāng)前物流單據(jù)的過帳操作，包括更新往來單位帳務(wù)、調(diào)整酒菜庫存量等，并將當(dāng)前單據(jù)加入歷史數(shù)據(jù)庫中供日后查詢。2. 物流管理物流管理窗口列出所有尚未執(zhí)行的物流單據(jù)及其貨品明細，可以按“增加”和“刪除”進行物流單據(jù)的增加和刪除操作，按“貨品明細”旁邊的按鈕可以更改當(dāng)前物流單據(jù)中包含的貨品明細。l 物流管理：通過填寫“進貨”、“退貨”、“銷售”等單據(jù)，可以進行庫房相關(guān)的各種物流操作，同時保留所有操作記錄并且生成往來單位的應(yīng)收應(yīng)付帳務(wù)。限量為有限的酒菜在酒菜點單時如果庫存量低于庫存預(yù)警下限，系統(tǒng)將提示警告，吧廚還將實時自動扣除有限酒菜的庫存量。其中不限表示可以無限量供應(yīng)，如茶水、米飯等，不用進行進銷存管理，在酒菜點單時沒有限制；不供應(yīng)表示無法供應(yīng)，比如一些時令菜，只在某些季節(jié)供應(yīng)，不供應(yīng)的酒菜不允許點單，但是可以進行進銷存管理；有限的酒菜如酒水、香煙等，在前臺營業(yè)管理和庫房進銷存管理中都需要加以嚴格控制。2) 庫存管理說明華科餐飲娛樂管理系統(tǒng)實現(xiàn)了庫房進銷存管理和前臺營業(yè)管理的完美結(jié)合，說明如下：l 酒菜組成：酒菜包括“配料”、“單品”、“合成”和“套餐”四種組成類型，其中只有“配料”和“單品”可以進行進銷存管理，“合成”和“套餐”是由“配料”和“單品”組成的，只能進行前臺營業(yè)銷售。注意，這里的入庫操作只是簡單地調(diào)整酒菜的庫存量，不保留操作記錄，也不能建立供應(yīng)單位的往來帳務(wù)。庫存盤點功能只針對配料和單品進行。可以設(shè)置配料或單品的限量為不限、有限或不供應(yīng)，合成和套餐酒菜的限量由其組成項目自動生成。按“明細”或在帳單列表中用鼠標左鍵雙擊，可以查看選中帳單的詳細信息。按“明細”或在帳單列表中用鼠標左鍵雙擊，可以查看選中帳單的詳細信息。輸入帳單編號，可以查看指定帳單的所有酒菜點單。按“明細”或在帳單列表中用鼠標左鍵雙擊，可以查看選中帳單的詳細信息。提成員工可以輸入員工編號，也可以輸入員工姓名；如果為空，則分析所有員工的銷售業(yè)績。結(jié)帳員工、預(yù)訂員工和點菜員工可以輸入員工編號，也可以輸入員工姓名。預(yù)訂分析用于統(tǒng)計員工當(dāng)日或一段時期內(nèi)的預(yù)訂情況，包括各種消費金額統(tǒng)計、人數(shù)、付款方式、成本核算等。4. 操作分析員工操作分析用于統(tǒng)計操作員工的營業(yè)情況，分為結(jié)帳分析、預(yù)訂分析和點菜分析三頁。特別地，“總金額”指酒菜銷售的應(yīng)收金額，“實收額”指加上服務(wù)費和折扣后的實際收入金額，成本核算針對“實收額”進行。2. 房臺分析房臺分析用于統(tǒng)計當(dāng)日或一段時期內(nèi)各房臺的營業(yè)情況，包括各種消費金額統(tǒng)計、人數(shù)、付款方式、成本核算等。六. 營業(yè)分析1. 銷售分析銷售分析用于統(tǒng)計當(dāng)日或一段時期內(nèi)系統(tǒng)的總營業(yè)情況，包括收入情況、各種消費金額統(tǒng)計、成本核算等。按“打印”可以將查詢結(jié)果打印在一張連續(xù)小票上，按“小票”可以為當(dāng)前選中的點單重新打印點單小票。選擇出品方式可以只顯示指定吧廚出品方式的酒菜點單。為防止打印機故障，酒菜整單可以多次打印，但關(guān)閉本窗口后再進入就不再顯示已經(jīng)打印整單的酒菜點單。如果不選擇，則使用WINDOWS默認打印機4) 吧廚出品處理吧廚出品處理包括三大部分：l 整單打?。毫谐鏊杏僧?dāng)前吧廚工作站處理的未打印整單的酒菜點單，按“整單”即可進行整單打印。吧廚出品方式包括以下內(nèi)容：l 編號：1位字符，建議采用1位數(shù)字，不允許重復(fù)l 名稱：建議輸入與實際吧臺廚房相應(yīng)的名稱，如“中餐廳吧臺出品”l 酒菜出品：選擇對應(yīng)的酒菜出品類型l 小票打?。狐c單小票打印模式，桑拿服務(wù)可設(shè)為“不打印”，“連續(xù)小票”可以將新點的多個點單打印在一張小票上，“普通小票”為每一點單打印一張小票l 小票份數(shù)：默認為1l 整單打?。壕撇苏麊未蛴∧Ｊ?，可以不打印一些點單l 整單份數(shù)：默認為1l 對應(yīng)房臺：如果為“全部房臺”，則處理所有房臺點單；如果為“指定部門”，只處理指定部門點單；如果為“指定房臺”，只處理指定房臺點單l 指定部門：選擇指定部門，只在“對應(yīng)房臺”設(shè)為“指定部門”時有效l 指定房臺：可以輸入多個房臺編號，只在“對應(yīng)房臺”設(shè)為“指定房臺”時有效l 吧廚工作站：設(shè)置當(dāng)前吧廚工作站的出品處理方式，包括：l 吧廚出品方式：一臺吧廚工作站可以同時支持多種吧廚出品方式。l 出品監(jiān)控：為加強吧廚出品管理，華科餐飲還提供了“酒菜出品”功能，可以在酒菜出品后進行確認，以監(jiān)控點單的實際出品情況。l 小票打?。狐c單完成后，吧廚工作站將自動檢查每一筆點單，并根據(jù)設(shè)置自動打印點單小票。華科餐飲單機版中，吧廚工作站功能在后臺自動運行，與前臺點菜收銀功能完美結(jié)合，互不沖突。l 吧廚工作站：華科餐飲網(wǎng)絡(luò)版要求專門配備吧廚工作站，連接吧廚票據(jù)打印機。l 吧廚出品方式：不同的場合對吧廚出品的要求差別很大，比如要求自動打印多份點單小票或不打印小票等，較大型的夜總會還可能有多個吧臺廚房，要求不同房間的點單在不同的吧臺廚房出品。l 小票和整單打?。鹤詣狱c單傳遞的實現(xiàn)方法是用打印點單取代手寫點單，點單的打印方法有兩種，一種是為每一項酒菜打印一張點單小票，另一種是將新點的多項酒菜打印在一張整單上。華科餐飲娛樂管理系統(tǒng)中的吧廚出品功能由以下幾個環(huán)節(jié)共同實現(xiàn)：l 酒菜出品類型：顯然，不同類別酒菜的出品方式是不同的，比如酒水、果盤由吧臺出品，炒菜、面點由廚房出品，而桑拿的各項服務(wù)則是不需要出品的。工具欄提供的功能包括：l 出品：進行整單打印、酒菜出品、點單查詢等操作l 小票：在特殊情況下（如打印機出故障），可以重新打印點單小票l 設(shè)置：整個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和本地工作站的吧廚出品設(shè)置，如果不打印小票，一般不需要改動吧廚出品設(shè)置，錯誤的設(shè)置可能導(dǎo)致系統(tǒng)運行不正常！2) 吧廚出品說明對餐飲娛樂企業(yè)來說，如何將客人點單快速傳遞到吧臺或廚房進行正確的酒菜出品，是一個十分重要而又令人頭痛的問題。3. 吧廚出品1) 吧廚出品窗口吧廚出品窗口按點單編號次序列出本地吧廚當(dāng)前營業(yè)日的所有點單供查看。其中預(yù)訂時間可以用漢字填寫，僅供參考；房臺號和預(yù)訂員工號都必須輸入合法編號，否則不起作用。2) 房臺預(yù)訂房臺預(yù)訂窗口用于輸入編輯房臺預(yù)訂信息。l 預(yù)訂：輸入預(yù)訂信息，進行房臺預(yù)訂。l 禁用：設(shè)置選中房臺的禁用狀態(tài)，在房臺狀態(tài)圖