【正文】 四、報(bào)表分析盤點(diǎn)分析說(shuō)明：查詢盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)數(shù)量，盈虧數(shù)量、盈虧金額等原料警告分析說(shuō)明：統(tǒng)計(jì)庫(kù)存低于下限或高于上限原料信息 單據(jù)匯總查詢說(shuō)明：查詢采購(gòu)單、入庫(kù)單、退貨單等庫(kù)存單據(jù)匯總信息 庫(kù)存查詢說(shuō)明：查詢?cè)蠋?kù)存數(shù)量及庫(kù)存價(jià)金額 出入庫(kù)明細(xì)說(shuō)明：統(tǒng)計(jì)原料采購(gòu)入庫(kù)、采購(gòu)?fù)素?、調(diào)撥入庫(kù)、調(diào)撥出庫(kù)等明細(xì)數(shù)據(jù) 原料進(jìn)銷存表說(shuō)明：統(tǒng)計(jì)原料期初、入庫(kù)、出庫(kù)、期末數(shù)量及金額 供應(yīng)商供貨匯總表說(shuō)明：統(tǒng)計(jì)供應(yīng)商一段時(shí)間內(nèi)供貨情況供應(yīng)商供貨明細(xì)說(shuō)明：查詢供應(yīng)商供貨明細(xì)信息，比如原料信息、數(shù)量、進(jìn)貨貨款等貨品采購(gòu)匯總表說(shuō)明：查詢門店的原料采購(gòu)數(shù)和進(jìn)貨貨款貨品采購(gòu)明細(xì)表說(shuō)明：查詢貨品采購(gòu)明細(xì)，比如開(kāi)單日期、單號(hào)、數(shù)量和金額等1理論成本分析說(shuō)明： 各種原料同輔助材料成本匯總查詢1實(shí)際成本分析說(shuō)明：倉(cāng)庫(kù)原料匯總查詢 。庫(kù)存價(jià)調(diào)整功能：調(diào)整系統(tǒng)原料庫(kù)存價(jià)操作：在庫(kù)存業(yè)務(wù)界面中，點(diǎn)擊“庫(kù)存價(jià)調(diào)整”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取需要調(diào)價(jià)的原料，點(diǎn)擊“調(diào)價(jià)”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：輸入正確的價(jià)格，點(diǎn)擊“確定”按鈕，完成此操作。庫(kù)存盤點(diǎn)功能：定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存清點(diǎn)更新系統(tǒng)庫(kù)存操作：在庫(kù)存業(yè)務(wù)界面中，點(diǎn)擊“庫(kù)存盤點(diǎn)”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：點(diǎn)擊“生成盤點(diǎn)單”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取需要盤點(diǎn)的倉(cāng)庫(kù)，點(diǎn)擊“應(yīng)用”按鈕，完成盤點(diǎn)明細(xì)單的生成，然后點(diǎn)擊“確定”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：點(diǎn)擊“保存”按鈕，在確認(rèn)盤點(diǎn)無(wú)問(wèn)題后審核此單據(jù)。原料消耗功能：人工新增原料消耗信息操作：在庫(kù)存業(yè)務(wù)界面中，點(diǎn)擊“原料消耗”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取實(shí)際消耗的倉(cāng)庫(kù)，點(diǎn)擊“確定”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取實(shí)際消耗的原料信息并輸入正確的消耗數(shù)量，點(diǎn)擊“保存”并審核此單據(jù)。 庫(kù)間調(diào)撥功能：各倉(cāng)庫(kù)間庫(kù)存調(diào)撥操作：在庫(kù)存業(yè)務(wù)界面中，點(diǎn)擊“庫(kù)間調(diào)撥”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取正確的調(diào)出調(diào)入庫(kù)，點(diǎn)擊確定按鈕出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取實(shí)際的調(diào)入出庫(kù)原料信息，輸入實(shí)際的數(shù)量，點(diǎn)擊“保存”按鈕并審核此單據(jù)。選取正確的入庫(kù)資料，點(diǎn)擊“保存”按鈕，并審核此單據(jù)。注：生成新的單據(jù)后需要審核，否則無(wú)法生效。操作：在采購(gòu)管理界面中，點(diǎn)擊“供應(yīng)商財(cái)務(wù)報(bào)表”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，選取適合的條件，點(diǎn)擊“檢索”按鈕，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的內(nèi)容。供應(yīng)商付款功能：用于供應(yīng)商付款操作：在采購(gòu)管理界面中，點(diǎn)擊“供應(yīng)商付款”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：選取需要付款的供應(yīng)商和付款單，點(diǎn)擊“付款”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：選取實(shí)際的付款方式，輸入正確的付款金額和其它信息，點(diǎn)擊“確定”按鈕完成此操作。注：收費(fèi)單據(jù)完成后需要進(jìn)行審核，否則無(wú)法生效。注：訂單完成后需要進(jìn)行單據(jù)審核，否則無(wú)法生效。采購(gòu)定單功能：用于給供應(yīng)商下訂單操作：在采購(gòu)管理管理界面中，點(diǎn)擊“采購(gòu)申請(qǐng)”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：點(diǎn)擊“新增訂單”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作，根據(jù)定單的申請(qǐng)內(nèi)容，選取正確的訂貨原料，數(shù)量等相關(guān)信息。注：生成申請(qǐng)定單后要對(duì)生成的單據(jù)進(jìn)行審核。采購(gòu)價(jià)管理功能：對(duì)原料進(jìn)行采購(gòu)調(diào)價(jià)操作：在采購(gòu)管理管理界面中，點(diǎn)擊“采購(gòu)價(jià)管理”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：選取需要采購(gòu)調(diào)價(jià)的原料，點(diǎn)擊“采購(gòu)調(diào)價(jià)”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：輸入正確的采購(gòu)價(jià)，點(diǎn)擊“調(diào)價(jià)完成”按鈕，完成此操作。完成此操作。 耗料方案功能：建立原料耗料方案操作：在參數(shù)設(shè)置界面中，點(diǎn)擊“耗料方案”出現(xiàn)如下圖所示。 接上圖操作：根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際倉(cāng)庫(kù)管理需要，軟件相應(yīng)的管理部門。 菜品配料功能：設(shè)置菜品的組成原料信息操作：在參數(shù)設(shè)置界面中，點(diǎn)擊“菜品配料”出現(xiàn)如下圖所示 接上圖操作：根據(jù)菜品的做法，選取適當(dāng)?shù)脑希c(diǎn)擊“保存”按鈕，完成對(duì)菜品配料的設(shè)置操作。如勾選此參數(shù)在庫(kù)存單據(jù)中需錄入銷售單位數(shù)量。在此處勾選此參數(shù)后在新增原料時(shí)才會(huì)出現(xiàn)“管理二級(jí)庫(kù)存”及“銷售沖減庫(kù)存”屬性，否則不會(huì)顯示。參數(shù)說(shuō)明：178。第九章 庫(kù)存管理一、系統(tǒng)設(shè)置參數(shù)設(shè)置功能：設(shè)置庫(kù)存管理參數(shù)操作：從程序中打開(kāi)庫(kù)存管理模塊，點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置”，在出現(xiàn)的界面中點(diǎn)擊“參數(shù)設(shè)置”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際管理情況，選取相應(yīng)的設(shè)置，點(diǎn)擊“確定”按鈕。八、打印格式設(shè)置說(shuō)明：設(shè)置各種需要出票的票面格式。然后才可以建立員工資料六、操作員資料：說(shuō)明：建立本系統(tǒng)操作員，可以分權(quán)限進(jìn)行設(shè)定操作員的信息資料。根據(jù)營(yíng)業(yè)的需要，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行備份操作。注：公司名稱信息會(huì)在打印小票中顯示。第八章 系統(tǒng)管理一、初始化向?qū)дf(shuō)明：在初次使用軟件時(shí)已經(jīng)說(shuō)明過(guò)經(jīng)操作過(guò)程。十三、更多功能其它情況分析：包含客流量，經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，營(yíng)業(yè)時(shí)段指標(biāo)等等數(shù)據(jù)分析報(bào)表。十一、店內(nèi)利潤(rùn)分析功能：綜合分析營(yíng)業(yè)日的收入情況、成本費(fèi)用及利潤(rùn)包括：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)、店內(nèi)綜合利潤(rùn)分析、菜品理論成本分析和銷售毛利成本分析操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“店內(nèi)利潤(rùn)分析”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，輸入和選取查詢的條件，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的信息。八、菜品銷售分析功能：統(tǒng)計(jì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的菜品銷售排行、消費(fèi)走勢(shì)、品類銷售及價(jià)格變化分析情況操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“菜品銷售分析”出現(xiàn)如下圖所示：九、收銀情況分析功能：統(tǒng)計(jì)各餐桌的收銀情況操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“收銀情況分析”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，輸入和選取查詢的條件，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的信息。六、服務(wù)提成查詢功能：統(tǒng)計(jì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的所有業(yè)務(wù)提成情況操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“服務(wù)提成查詢”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，輸入和選取查詢的條件，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的信息。四、時(shí)段消費(fèi)查詢功能：查詢某時(shí)段內(nèi)菜品消費(fèi)情況操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“時(shí)段消費(fèi)查詢”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，輸入和選取查詢的條件，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的信息。二、收銀情況查詢功能：查詢經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的收銀流水、明細(xì)及匯總情況操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“報(bào)表中心”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“收銀情況查詢”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的內(nèi)容，輸入和選取查詢的條件，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)顯示查詢的信息。 非營(yíng)業(yè)收入管理說(shuō)明：用于管理增加不是營(yíng)業(yè)產(chǎn)生的收入 反結(jié)帳查詢說(shuō)明：查詢?cè)诮Y(jié)帳后又反結(jié)的情況報(bào)表 存酒情況查詢說(shuō)明：用于查詢顧客在本店存酒的情況。十一、交班查詢功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)前臺(tái)收銀員的交班次數(shù)及交班金額信息操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“前臺(tái)管理”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“交班查詢”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：根據(jù)需要查詢的單據(jù)內(nèi)容，輸入正確的查詢?nèi)掌诤蜅l件，系統(tǒng)會(huì)顯示當(dāng)前當(dāng)詢的內(nèi)容。九、銷售流水查詢功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)的銷售情況，顯示單號(hào)、菜品信息、銷售數(shù)量及點(diǎn)菜時(shí)間等操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“前臺(tái)管理”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“銷售流水”出現(xiàn)如下圖所示：接上圖操作：根據(jù)需要查詢的單據(jù)內(nèi)容，輸入正確的查詢?nèi)掌诤蜅l件，系統(tǒng)會(huì)顯示當(dāng)前當(dāng)詢的內(nèi)容。完成其它費(fèi)用的管理操作。點(diǎn)擊“日結(jié)”按鈕，完成日結(jié)操作。六、營(yíng)業(yè)日結(jié)功能：對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，生成各種分析報(bào)表數(shù)據(jù)。菜單復(fù)制：為提高點(diǎn)菜速度，對(duì)于點(diǎn)相同菜的餐桌可以進(jìn)行菜單復(fù)制。轉(zhuǎn)菜: 可將菜品從一個(gè)餐桌所點(diǎn)菜品轉(zhuǎn)到另外一個(gè)餐桌上菜。菜品掛起：如客人所點(diǎn)菜品，但暫時(shí)不做的菜品則可以使用掛起狀態(tài)，通知廚房暫時(shí)不上該菜。清理餐臺(tái)：如啟用了餐桌待清狀態(tài)，供服務(wù)員清理餐桌，選擇此狀態(tài)可將餐桌從待清狀態(tài)改為空閑狀態(tài)。取消開(kāi)臺(tái)：即如果存在誤開(kāi)臺(tái)的情況，可將餐桌狀態(tài)改回空閑狀態(tài)，如已存在點(diǎn)菜記錄則不允許進(jìn)行該操作。搭臺(tái)：當(dāng)有需求時(shí)，可將已開(kāi)臺(tái)的餐桌進(jìn)行搭臺(tái)操作，即將 1 張餐桌拆分為 2 個(gè)桌臺(tái)，會(huì)新增一個(gè)桌號(hào)，搭臺(tái)后可進(jìn)行點(diǎn)菜或轉(zhuǎn)菜操作，在搭臺(tái)時(shí)需選擇方位，方便進(jìn)行點(diǎn)菜或轉(zhuǎn)菜后，服務(wù)員上菜，以免錯(cuò)上，結(jié)算時(shí)單獨(dú)結(jié)算。加臺(tái)：客人人數(shù)增加，座位不夠時(shí)，可以進(jìn)行加臺(tái)操作，結(jié)賬時(shí)可單獨(dú)結(jié)算也可一起結(jié)算。 結(jié)算：在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面中，選取需要結(jié)算的餐桌，點(diǎn)擊“結(jié)算”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：選取實(shí)際的收款方式，點(diǎn)擊“埋單”按鈕，完成此單從開(kāi)臺(tái)，點(diǎn)菜，結(jié)算操作。完成開(kāi)臺(tái)操作。 加班：接上圖操作，選取需加班的員工信息，點(diǎn)擊“確定”按鈕，完成員工的加班登記操作。四、員工考勤功能：對(duì)員工上下班及加班情況進(jìn)行簡(jiǎn)單考勤登記操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“前臺(tái)管理”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“員工考勤”出現(xiàn)如下圖所示： 上班：接上圖操作，點(diǎn)擊“上班”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作，選取上班的員工，點(diǎn)擊“確定”按鈕，完成員工的上班登記操作。4）、酒樓、酒吧、西餐設(shè)置/快餐設(shè)置：此處的參數(shù)是對(duì)前臺(tái)是使用酒樓、酒吧、西餐模式/快餐模式起相應(yīng)的控制作用。菜品結(jié)算默認(rèn)優(yōu)惠方案設(shè)置：可根據(jù)不同時(shí)段設(shè)置不同的默認(rèn)優(yōu)惠方案。 備注：1）、當(dāng)前營(yíng)業(yè)模式：系統(tǒng)提供酒樓、酒吧及西餐廳 3 種業(yè)態(tài)供選擇，在初次進(jìn)入系統(tǒng)的向?qū)е行柽M(jìn)行選擇，可在此處進(jìn)行修改。 外設(shè)設(shè)置：接上圖操作，根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)際的配置設(shè)備情況來(lái)進(jìn)行正確的設(shè)定。三、前臺(tái)營(yíng)業(yè)參數(shù)（此操作需本公司的技術(shù)指導(dǎo)才可以正確的設(shè)置）功能：對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)的參數(shù)及打印機(jī)、客顯等外接設(shè)備，進(jìn)行設(shè)置。操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“前臺(tái)管理”按鈕，選取“日常業(yè)務(wù)”中的“菜品時(shí)價(jià)”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：選取需要調(diào)整的時(shí)價(jià)菜品，點(diǎn)擊“價(jià)格設(shè)置”按鈕，出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：輸入當(dāng)前菜品的價(jià)格，點(diǎn)擊“保存”按鈕，完成對(duì)時(shí)價(jià)菜品的設(shè)置操作。操作：點(diǎn)擊系統(tǒng)主界面中的“預(yù)定管理”按鈕，選取“更多功能”中的“預(yù)定信息各比例查詢”出現(xiàn)如下圖所示： 接上圖操作：可以根據(jù)想