【正文】 參考文獻(xiàn)；食用菌技術(shù)網(wǎng)、中國(guó)東北食用菌網(wǎng)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 。 (3)制罐有關(guān)專家認(rèn)為此菇適于加工制罐，可參照蘑菇的加工方法進(jìn)行。鹽水一定要沒過菇體。通常熟菇置冷水中會(huì)下沉，而生菇上浮。 (2)鹽漬可以參照鹽水蘑菇加工工藝，采用鹽漬的方法加工大球蓋菇。殺青后脫水干燥的大球蓋菇，香味濃，口感好，開傘菇采用此法加工，可提高質(zhì)量。現(xiàn)僅提出以下方法供參考： (1)干制可參照蘑菇片和草菇的脫水法，采用人工機(jī)械脫水的方法。鮮菇在 2～ 5℃ 溫度下可保鮮 2～ 3 天，時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)將下降。 銷售和加工 采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。早期可采用斷糧的辦法或者采取誘殺的辦法。對(duì)蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的規(guī)律，進(jìn)行人工捕殺，也可在場(chǎng)地四周噴 10%的食鹽水來驅(qū)趕蛞蝓。若是白螞蟻，可采用白蟻粉 1～ 3克噴入蟻巢，約經(jīng) 5～ 7天即可見效。 ③ 栽培場(chǎng)或草堆里發(fā)現(xiàn)蟻巢要及時(shí)撒藥殺滅。也可以在菌床上放報(bào)紙、 廢布并蘸上糖液，或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺螨類。場(chǎng)地最好不要多年連作，以免造成害蟲滋生。 ③ 鬼傘與大球蓋菇同屬于蕈菌，生長(zhǎng)在同一環(huán)境中，徹底消滅難度大，在菌床上若發(fā)現(xiàn)其子實(shí)體時(shí)，應(yīng)及早拔除。主要防治措施是： ① 稻草要求新鮮干燥，栽培前讓其在烈日下曝曬 2～ 3 天，利用陽(yáng)光殺滅鬼傘及其他雜菌孢子。大球蓋菇的栽培過程，較常見的害蟲有螨類、跳蟲，菇蚊、螞蟻、蛞蝓等。據(jù)栽培的實(shí)踐及近年來推廣的情況來看，尚未發(fā)生嚴(yán)重危害大球蓋菇生長(zhǎng)的病害。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填滿。以尚未開傘的菇體最佳，因此子實(shí)體內(nèi)幕菌膜尚未破裂前要及時(shí)采收，采收過遲的話，菌蓋展開、菌褶變?yōu)榘底?色、菌柄中空，失去商品價(jià)值。發(fā)現(xiàn)料壟中心偏干時(shí)，要采用兩壟間多灌水，讓兩壟間水浸入料壟中心或采取料壟扎孔洞的方法，目的是讓水盡早浸入壟料中部，達(dá)到相應(yīng)的濕度標(biāo)準(zhǔn)，使偏干的中心料在適量水分作用下加速菌絲的繁生，形成大量菌絲束，滿足下茬菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。當(dāng)菇體達(dá)到采收質(zhì)量要求時(shí)要及時(shí)采摘， 采摘后的菌床要停水三天，讓料壟 基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)休養(yǎng)生息，充分儲(chǔ)蓄營(yíng)養(yǎng)，檢查料壟中心的培養(yǎng)基是否偏干，由于料中心偏干，子實(shí)體在料壟表層發(fā)育時(shí)，基質(zhì)中部及底部的菌絲體營(yíng)養(yǎng)難以輸送，導(dǎo)致下茬菇只吸收表層的基質(zhì)菌絲營(yíng)養(yǎng)，使菇體細(xì)小易開傘，整個(gè)料壟的營(yíng)養(yǎng)不能得到全面利用和轉(zhuǎn)化，影響整體栽培質(zhì)量。溫度高雖然生長(zhǎng)快，但朵小，蓋薄柄細(xì)，易開傘，遮蔭不好的林地要將稻草覆蓋厚些，但稻草要膨松、不緊密，用叉子挑懸空透進(jìn)一定量的光線， 并能有效防止因林地風(fēng)大吹干裸露的菇體。 大球蓋菇出菇適宜溫度為 1025℃ ，低于 4℃ 或超過 30℃ 不能出菇。出菇期噴水原則：誘導(dǎo)幼菇發(fā)生時(shí)，少噴勤噴，幼菇長(zhǎng)大時(shí)少量多次，菇多多噴、菇大 多噴、晴天風(fēng)大多噴、陰天雨天可少噴或不噴。 菌肉肥厚，色白，菌蓋邊緣內(nèi)卷，常附有菌幕殘片，菌褶密集直生，初為白色，后變成灰白色，隨著菌蓋開傘平展，變?yōu)楹稚蜃虾谏鷪A柱形，長(zhǎng) 520 厘米，粗 26 厘米，靠近菌蓋部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期內(nèi)實(shí)有髓，成熟后中空。菇蕾發(fā)生初期呈白色黃豆大小，子實(shí)體幼菇常有乳頭狀的小突起，叢生或群生，少量單生。常保持稻草濕潤(rùn)保濕，每次少噴，采用少量多次噴水的原則，可根據(jù)天氣變化及料壟濕度情況靈活掌握，不能一律大水噴澆，顧此失彼。在出菇前用 1500 倍液辛硫磷溶液再次殺蟲處理，防止出菇期害蟲危害子實(shí)體。大約 30— 40天料壟菌絲吃透覆土層充滿菌絲體 ,覆土層內(nèi)和基質(zhì)表層菌絲束分枝增粗，通過營(yíng)養(yǎng)后熟階段后即可出菇。如土層過于干燥，菌絲更不能爬升土層，使出菇遲緩、延續(xù) . 特別提醒大家：秋季高溫育菌期作業(yè)道溝必須勤灌水，降低床溫，有效防高溫退菌，但水不能過多流入壟畦底淹死菌絲。大約育菌 1525 天左右，在適溫情況下，菌絲向覆土層生長(zhǎng)，新陳代謝能量加強(qiáng)，料溫易急劇升高，如果發(fā)現(xiàn)壟料溫超過 25℃ ，就要用鐵叉子插入料壟底部向上掘起 利于散熱透氧，加速菌絲生長(zhǎng)，是最有效的技術(shù)措施，處理料床宜早不宜晚，結(jié)合扎孔洞進(jìn)行澆水降溫。每天啟動(dòng)霧化噴帶澆毛毛雨降溫，每天每次少澆勤澆。 霧化噴帶自動(dòng)噴澆 降溫 增濕 菇體長(zhǎng)勢(shì)喜人 菌種播入料層后，第三天菌絲開始萌發(fā)， 7 天左右菌絲呈束狀向培養(yǎng)基質(zhì)中伸延定殖生長(zhǎng)，菌絲在向基質(zhì)中生長(zhǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生呼吸熱量，并排放二氧化碳等氣體，該期間要認(rèn)真檢查料壟中心溫度變化情況。播種覆蓋稻草后 ，要布設(shè)霧化噴水設(shè)施，采用霧化噴帶進(jìn)行噴水增濕降溫，每畝地需投資 120 元左右，是較理想的噴水裝置。 育菌管理 早春投料播種期間，由于自然氣溫低，料壟中部不易升溫，育菌安全率高。 林地或大棚內(nèi)栽培實(shí)例 ② ：采用整玉米 秸稈栽培模式。先將通過堆積發(fā)酵的稻殼培養(yǎng)料鋪床厚度 810厘米，寬 5060厘米，然后順床三行點(diǎn)播塊狀菌種，每穴間距 810 厘米，再在稻殼上鋪 78厘米厚的通過預(yù)濕或發(fā)酵后調(diào)水適中的稻草，將料壟整理成拱形壟狀，在料壟稻草表層進(jìn)行撒播一層菌種，菌種塊弄成鵪鶉蛋大小，撒播量要稍多些。單獨(dú)用稻草顯得出菇后勁不足，料壟疏軟，生物轉(zhuǎn)化率低。如果按料壟橫向覆蓋，澆水易從草中滑落到作業(yè)道中，料壟表面流入水不均勻，干濕不均衡，影響料壟吸水，對(duì)出菇有極大的影響。 78 月份高溫期栽培覆蓋物要厚一些，防止由于林地遮蔭度不夠，使陽(yáng)光直射菌床產(chǎn)生輻射熱量向料壟內(nèi)傳導(dǎo)傷菌，林地遮蔽度大的地塊可不用覆蓋稻草， 覆蓋稻草時(shí)要厚度均勻，不能露出覆土。當(dāng)菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料中三分之二時(shí)進(jìn)行第二次覆土，土層總厚度為 23 厘米，常規(guī)栽培大都采用一次性覆土，覆土后要在料壟兩側(cè)扎 35 厘米粗的孔洞，品字型洞孔間距 2025 厘米，洞孔走向由下向上，防止在保濕澆水或下雨時(shí)使水流入孔洞料中，覆土后再將覆土層噴一次辛硫磷進(jìn)行殺蟲處理，螞蟻較多的林地要噴施殺蟻藥劑進(jìn)行殺滅。遮陽(yáng)密度好的林地栽培可采用兩次覆土方式，即在播完菌種后在料壟覆薄薄的一層土壤以剛蓋嚴(yán)培養(yǎng)料，厚度 1 厘米左右，防止過厚的土不利于料壟透氧，易造成高溫厭氧危害球蓋菌絲正常發(fā)育 。然后進(jìn)行第二次表層播種，將核桃大小的菌塊橫向三點(diǎn)順向間距 810厘米依次穴播，將菌塊按入料中深處 2 厘米，再用手將料壟點(diǎn)穴處蓋嚴(yán)，料壟規(guī)整，最后用木板輕輕拍平呈壟型，避免覆土?xí)r料壟塌方不規(guī)整。第一層料鋪完整理規(guī)整后，進(jìn)行穴播種，將菌種掰成核桃大 小塊狀順床寬穴播三點(diǎn)，菌塊間距 810 厘米，順料壟長(zhǎng)依次三行排放菌種，菌種塊間距也是 810 厘米，穴位菌塊要均勻排放。雙壟窄床鋪料方式能有效防止料床溫度升高且透氧性能好，有助于球蓋菌絲正常健旺的發(fā)育生長(zhǎng)。首先將床寬 米內(nèi)鋪料厚度 8 厘米左右，然后將 米寬床分成兩個(gè)料壟，壟間距 10－ 12 厘米，實(shí)際每個(gè)單壟寬 5055 厘米，形成一床雙壟模式，這種窄條幅雙壟模式增加了投料量，林地利用率高，是在福建等地采用大寬床、厚料栽培模式常出現(xiàn)的諸多實(shí)際問題進(jìn)行改革演變過來的新模式。松木林地的當(dāng)年針葉要清除，新的松枝針葉含松油等單寧物 質(zhì)對(duì)球蓋菇有抑制作用，底層的腐熟枯枝敗葉不必清除，是球蓋菌絲能充分利用轉(zhuǎn)化的有機(jī)好營(yíng)養(yǎng)，鋪料的厚度適量降低，可節(jié)省原材料，降低了生產(chǎn)成本。最后在料壟上覆蓋一層稻草，利于避光、保濕，稻草要覆蓋到位，以見不到覆土為準(zhǔn)，采用稻草順床覆蓋方式，料壟邊緣要封蓋嚴(yán)密，防止陽(yáng)光直射土層向料內(nèi)傳導(dǎo)熱量。料壟覆土層用 多菌靈溶液和 2020 倍液辛硫磷噴施一次，防止土層雜菌、害蟲的危害。一床雙壟通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)整形后，用木板輕輕拍平，然后進(jìn)行覆土。 整理 料層要平整，厚度均勻，寬窄一致，將菌種掰成核桃大小塊狀、每小單壟橫向播放三穴，菌塊間距 10 厘米，順壟依次三行點(diǎn)播，菌種塊間隔 10 厘米，完成第一層播種后 ,在每個(gè)單壟上再鋪厚度 8 厘米的培養(yǎng)料 ,整理呈拱形壟狀，然后將菌種按入表層料內(nèi) 2 厘米深處，順料壟三行依次穴播，菌塊間距 10 厘米，用手或耙子將穴內(nèi)菌塊用料蓋嚴(yán)，兩壟間距 12 厘米左右的溝內(nèi)要少量鋪料厚 3 厘米，利于溝內(nèi)大量出菇。當(dāng)培養(yǎng)料調(diào)水達(dá)到 75%，料溫度降至 25℃ 以下時(shí)開始鋪料。床面修整呈中間略高的龜背型，防止床底積水。 大棚內(nèi)作床、鋪料、播種 南北走向作畦床，床寬 米。林地在投料種植前要清除雜草或林地的