【正文】 (2)加強菇場凈化和防范措施，最好熟料栽培每二年更換。菌種內(nèi)本身帶有大量害蟲(4)原料帶蟲，原料或多或少帶有害蟲，陳年舊料或已受潮結塊的原料害蟲更多。用帶有蟲體的污染水拌料或噴水保濕，都易造成害蟲發(fā)生。 (1)菇房不清潔，未經(jīng)殺蟲處理或周圍雜物堆積、雜草叢生，或者緊靠糧倉，禽畜棚圈，糞坑及污水塘，這些場所極易招引害蟲。平菇害蟲浸染途徑另一種是紅蛆，呈橘紅色，一般不吞食菌絲和菇體，在氣溫8℃以下，活動量減小，但大量聚集于菇根上會嚴重影響平菇的銷售，商品性差。（4）菌蛆，菌蠅、菌蚊等幼蟲的統(tǒng)稱，小的有1—3mm，大的有10mm。嚴重影響發(fā)菌，吞吃菌絲體，使表面菌絲消失，發(fā)黑。常見有以下幾種害蟲：(1)線蟲，長僅1mm左右，較菌絲稍粗，白色，線狀，成群居于料中，聚集于潮濕的菌蓋表面，影響菌絲生長造成菌絲發(fā)黃倒伏、消失。十三、平菇生產(chǎn)蟲害的防治。另外，還有一點要注意，同一場地要想秋冬平菇高產(chǎn)無病，夏季菇最好不要生產(chǎn)，否則，夏菇生產(chǎn)中遺留的蟲害及雜菌會影響秋季平菇的生產(chǎn)，反而會帶來得不償失的反作用。這是江蘇射陽平菇生料栽培獲得成功的關鍵之處！6)創(chuàng)造利于平菇生長的環(huán)境條件，每年或最多兩年換一次場地進行平菇種植。4)加大接種量，占取料中的微生物種群優(yōu)勢。2)提高培養(yǎng)料的PH值，即增加石灰用量，在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下，抑制霉菌的生長。發(fā)菌過程中，即使遭遇黃曲霉等雜菌污染，都影響不大，菌絲照常吃透它。（2）半生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制生科和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物，菌絲培養(yǎng)期間，污染能否發(fā)生主要取決干培養(yǎng)料的微生物區(qū)系中的各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就發(fā)生了。5)創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件，促進菌絲快速、健壯生長。含水量偏高時，霉菌污染發(fā)生多，含水量偏低時，霉菌污染發(fā)生少。3)科學配料，控制水分和PH值，創(chuàng)造不利于雜菌生長的基質(zhì)條件。據(jù)此，防治要點應在于：1)選用潔凈新鮮無霉變的原料，并徹底滅菌，這是預防雜菌污染的第一道防線。受雜菌污染的菌袋，即使勉強出菇，菇形也小，質(zhì)量又差。雜菌的防治雜菌與食用菌的關系相當于雜草與莊稼的的關系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用茵，而是通過在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長，與平菇菌絲互相爭奪養(yǎng)分，同時形成毒素，抑制食用菌菌絲的生長，因此也常稱其為競爭性雜菌。但過于粗壯、濃白，菌絲長速將大大減慢，如用17cm*40cm的菌種袋培養(yǎng)平菇菌絲，如遇某種厚因造成菌絲異常濃白粗壯，從萌發(fā)到滿袋起碼要55天，菌齡長影響栽培計劃是小事，還有三大壞處：1）氣溫較低時，菌絲長2／3就會現(xiàn)蕾出菇；2）；氣溫較高時，菌袋上半部易長菌皮，造成上半郡菌種過早老化。菌絲生長速度這就好比用二層紗布過濾馬鈴薯煮液一樣，馬鈴薯液蒸沸時間越長，濃度越高，過濾速度也就減慢，馬鈴薯液蒸沸時間越短，濃度越稀，過濾速度也就加快。(4)培養(yǎng)基內(nèi)氮源等營養(yǎng)物質(zhì)加入太多(如麥麩；玉米粉等)。(2)滅菌時間太長，使培養(yǎng)基酸化。象這類感染的料袋，菌絲最終也能發(fā)好，但出菇后產(chǎn)量和抗病性將大大下降。(5)酵母菌感染。(4)培養(yǎng)基內(nèi)氮源和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)偏低。(3)培養(yǎng)基堿值過高。第二就是增加基質(zhì)腐熟程度，有利于平菇菌絲迅速分解吸收營養(yǎng)。(2)滅菌時間短。菌絲能吃料，但生長細弱無力的原因是什么?（1）含水量小。(4)加入的松木鋸末沒有進行干曬處理，松油含量高。(2)裝瓶或裝袋后沒有及時滅菌，培養(yǎng)基因酵母菌作用而發(fā)酸或發(fā)臭，產(chǎn)生了大量的抑菌物質(zhì)。這里重點強調(diào)接種箱密封問題，除箱體密封外，還要在接種袖口外加套一層塑料薄膜，以杜絕操作時兩手來回抽動造成的空氣進入。如果無菌操作規(guī)程失誤或接種環(huán)境消毒不徹底，雜菌孢子乘虛而入，同菌種一起寄居在培養(yǎng)基上。接種后料面上和菌種塊上都出現(xiàn)綠色雜菌是怎么回事?產(chǎn)生綠色雜菌是一種木霉，另一種是青霉，這兩種雜菌的孢子在空氣中活動頻繁，一遇到合適的環(huán)境就萌發(fā)生長，造成危害。 管理要點：每天噴水2—3次，以保持適濕環(huán)境。一個菌棒大概只能補水幾兩而已。第六、七潮出菇管理與第3次補水第六、七潮菇管理的方法與第5潮相同，因水份和營養(yǎng)不斷消耗，菌袋逐漸收縮變形，此時，菇潮已逐漸尾聲。實踐證明，冬季平菇發(fā)育雖較慢，但若換氣達不到要求，極易產(chǎn)生蓋小、柄長的畸形菇。在增溫的同時，通氣和濕度的管理也要跟上。冬季氣溫在8℃左右時，大棚上的覆蓋物不但要加厚，還要在覆蓋物上加蓋一層塑料薄膜，即雙層薄膜覆蓋，以充分利用日光增溫。第二，抓好菇棚增溫工作。第5潮菇產(chǎn)生時，如進入冬季產(chǎn)菇管理，應注意以下兩個主要因素，第一，要抓好菇棚內(nèi)保溫措施，這是低溫是否能正常產(chǎn)菇的關鍵。第2次補水及第5潮管理第4潮菇采收后，為使菌絲盡快恢復營養(yǎng)生長，加速分解和積累養(yǎng)份，奠定繼續(xù)長菇的基礎，就必須進行第二次補水補肥。如遇到下列情，第3潮后即應給菌袋補水，1）沒有足夠時間讓菌袋出56潮菇，短周期內(nèi)要結束出菇。第3潮采收后，暫不需往袋內(nèi)補水，仍按常規(guī)轉潮管理，先讓菌袋充分休息56天，然后連續(xù)噴水23天，以后輕水保濕，拉大溫差，促進第4潮菇生長。注：復合肥可事先成粉狀加入水中，補水激素有23種即可，加入太多，營養(yǎng)重復，碳氮比失調(diào)會招致大量雜菌和病毒，另補水以每袋()，補水太多也易污染，當然還要看菌袋失水情況，失水少的少補，失水多的多補、注意：第2潮菇采收后，不要立即補水，因為菌絲體要有一定休養(yǎng)恢復過程，要待清潮后45天補水最佳。1)平菇專用肥6袋，復合肥30公斤，三十烷醇轉潮王6包，克霉靈1000克，多菌靈1000克，石灰10公斤，氯氰菊酯500800毫升，大豐激素20瓶，水2000公斤。每個人可控制兩根補水針，兩個人同時操作，每小時可補1000袋左右。一個菌棒補水完畢后即關閉龍頭開關，拔出補水針插入另一袋，然后再打開龍頭開關。注意，補水時間不要太長，否則，水流柱在袋內(nèi)形成飽和后，會穿透菌棒表層，流入菌棒外，大量滯留在筒袋底部，少量滯留積水屬正常，最終還是被菌棒吸收。這些專用工具食用菌專業(yè)門市均有出售。 (1)補水技術。二潮菇后，因料內(nèi)水份和營養(yǎng)的不斷消耗，如再讓其出菇，不但轉潮慢，且出菇稀、小，因此，此時應對菌袋進行補水加肥。由于頭潮菇消耗了袋中水份和營養(yǎng)，菌棒已開始緊縮，菌棒也不緊貼筒膜了，形成了較小的空隙。以江蘇地區(qū)為例，97年10月中旬，由于平均溫度在20℃以上，轉潮時間達25天。在溫、濕度適宜條件下，再經(jīng)7—10天管理，第二潮菇便會陸續(xù)發(fā)生。 十一、平菇轉潮期管理如中午氣溫最高時使用，可降低棚內(nèi)溫度69℃。(5)降溫。100米長的噴水帶投資不過150元。在采菇前噴霧幾分鐘，還使空氣中孢子隨霧滴沉積地面，能夠有效防止孢子過敏癥。因為是霧狀水噴濕菇體，菌蓋表面不會積水，能有效防治病害的發(fā)生。不需要操作者在大棚內(nèi)來回走動，幾分種就噴一遍水，非常方便。使空氣相對濕度迅速達到85％95％，用水量為原噴水量的1／5。用噴水帶噴霧有下列好處：(1)節(jié)水。筆者建議，一定要在塑料水管口接一個噴霧頭，使用霧狀水，否則，將會給黃菇病的發(fā)生埋下后患!大面積栽培時，為省工省力及高效管理，可用水幕噴帶進行霧狀水噴霧，效果極佳。但是，現(xiàn)階段有的菇農(nóng)隨著平菇種植面積加大，已粗放到用潛水泵或自來水龍頭引出水源，通過小塑料水管，直接噴澆棚內(nèi)菇袋及菇體。調(diào)整空氣濕度的辦法是：濕度低時，采取向地面噴水或對袋兩頭噴霧來調(diào)節(jié)；濕度高時，采用加大通風量釆調(diào)節(jié)。但噴水過多，濕度在95％以上，由于缺氧，極易造成子實體發(fā)病或腐爛。在冬季只要氣溫在5℃以上，都要使空氣緩慢對流，除非氣溫處于4℃以下或結冰天氣應停止對流，白天氣溫如回升到5℃以上后，仍要在中午進行通風換氣．實踐證明，只要保持棚內(nèi)空氣新鮮．菇蓋上不常積水，黃菇病等細菌性病毒就很難滋生。因此，在春、夏、秋季要保持每天日夜24小時空氣對流。如果菇棚內(nèi)空氣中二氧化碳含量過高時，菌柄發(fā)育快，菌蓋發(fā)育慢，因此會形成柄粗長、菌蓋小的長柄菇。套環(huán)出的菇比洞眼出的菇柄要稍長，屬正常。釆收時，袋栽洞眼出菇的，用手按住菇叢基部，輕輕旋扭即可，采下來的菇柄短或無柄，大小適中，市場暢銷。平菇成熟后，要及時采收?；野谆驕\白色菇頭潮菇轉化率可達50％左右，灰黑色的菇可達80％左右。氣溫較高季節(jié)，由于袋層之間要用竹竿隔開，這樣菇的長勢快、大，有利于下潮菇快速發(fā)生。另外，噴水后千萬不能關閉通風口，防止菇體吸水后缺氧，以至營養(yǎng)輸送受到阻礙，造成小菇發(fā)黃或成批死亡。隨著菇體的發(fā)育長大，對氧氣和水份的要求也俱增，噴水量要由小到大，通風口敞開度也應由1／4到全部揭開，且要日夜通風。菌蓋積水是菇體發(fā)病的主要原因，應盡量避免。套環(huán)出菇可不進行疏蕾管理，因出菇集中，可自然形成大菇，但有的菇農(nóng)將套環(huán)直徑做得過大或日常管理時濕度過大，使套環(huán)內(nèi)原基成活個數(shù)明顯增多，甚至成堆出現(xiàn)，這時也要進行疏蕾處理，即用刀割去套環(huán)下半端菇蕾，讓其上半端集中生長，否則，會造成大量長柄菇或喇叭菇。如果不進行疏蕾，特別是頭潮菇，出菇太多，因互相爭奪營養(yǎng)，從而使菇形變小，畸形菇增多，商品價值也大大降低。頸圈出菇，因出菇集中不需要疏蕾。濕度管理還是依照每天噴霧一次，如遇干燥天氣，出菇部位也可噴霧，一掠而過，這對防止小菇干枯和促進菌蓋、菌柄分化非常必要。珊瑚期通風應緩慢進行，通風大小主要靠每個通風口的敞開度來調(diào)節(jié)的。珊瑚期管理進入珊瑚期后，應及時揭開棚兩邊通風口，讓空氣在日夜24小時內(nèi)都要形成對流。通風過早，原基會大批死亡，通風過遲或濕度大，原基成活數(shù)目增多。當袋口或套環(huán)內(nèi)形成大量原基后，仍以保濕為主，原基體小嫩弱，對水份和風吹比較敏感，這時，管理的重點是：切勿對原基噴水，否則造成大批菇蕾死亡。菌袋兩頭系上套環(huán)的因不蓋報紙菌絲會裸露在空氣中，所以管理上應保持較大的空氣濕度，除剛系上套環(huán)時2天內(nèi)不噴水外，以后每天都要將地面噴濕，還要對套環(huán)內(nèi)菌絲以霧狀水噴霧保濕。此時，菇場內(nèi)不宜過暗，不能郁悶，要給予一定的散射光照，保持空氣新鮮。原基期管理夏季及早秋出菇還要在每層菌袋之間用二根竹竿隔開，以防袋層之間升溫燒袋，造成下潮菇遲遲不轉潮或細菌性病毒污染，這一點請菇農(nóng)特別引起注意！為防止菌袋滑脫、菌墻倒塌，要充分利用墻體作依托，在底層靠走道的菌袋旁打安全樁。碼堆在出菇場所碼堆前，地面上鋪一層塑料薄膜，防止菇體帶泥，有利于潔凈管理。凡袋口采用打洞透氣發(fā)菌的半生料和發(fā)酵料菌袋，要依品種情況分別對待：灰白或淺白色品種，可保持原狀態(tài)，讓其在透氣孔內(nèi)自然形成原基，不打開袋口，既可保住料內(nèi)水份，又因出菇集中、菇根干凈．商品價值高。 出菇前袋口處理凡袋口采用套環(huán)報紙封面的熟料菌袋，應將封口紙完全除去。九、平菇出菇期管理技術 管理要點為，每天中午噴水一次，按照常規(guī)保濕、通風管理，等待現(xiàn)蕾。 l”形在袋兩頭菌皮上劃三道刀痕，刀縫長6cm左右、深lcm左右。此時的管理方法是：應立即散放料袋，降低袋溫，用線繩扎口的栽培袋要用刀片按“l(fā)如因品種選擇不對路或天氣反常氣溫高等原因，菌袋形成了很厚的菌皮，甚至菌皮上長了很多刺，生產(chǎn)者也不要著慌，這類料袋壞不了，但會推遲一個月，等溫度較低時才出菇。通常，當菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結實，富有彈性，菌絲表面有淡黃色水珠分泌或出現(xiàn)團粒狀的原基時，即菌袋培養(yǎng)已達到生理成熟，等菌袋原基有70％出現(xiàn)(即100袋料筒有70袋現(xiàn)蕾時)，即可就地墻式碼堆出菇。氣溫較高季節(jié)摧蕾方法是：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩邊薄膜，讓冷濕空氣直接襲擊菌袋。菌皮過厚，不但造成培養(yǎng)料養(yǎng)份無效損耗，還會阻礙菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，使出菇時間向后推遲20—30天。無論是半生科菌袋或發(fā)酵料菌袋，還是熟料菌袋，發(fā)菌后期管理方法則基本相同，當菌絲長至料袋3／4時，即可進行摧蕾管理，菌袋排放仍按原來發(fā)菌階段方式，不要急于墻式碼堆。特別注意：發(fā)菌過程中敵敵畏不能噴施，否則出菇后會引起大量的平菇畸形。(3)加強對害蟲的防范生料菌袋發(fā)菌期間，料內(nèi)會散發(fā)出特有的發(fā)酵氣味，特別是污染袋發(fā)出的霉臭味，更容易招引害蟲進入，為了防止害蟲爬入透氣孔內(nèi)吞食菌絲或產(chǎn)卵，要特別加強對害蟲(主要是菌螨．菌蠅)的防范措施。如發(fā)現(xiàn)個別菌袋水份偏大，多余積水沉淀在袋底部，可將菌袋立放在地面上，讓水通過透氣孔流出。2）接種后3—5天，菌種塊萌發(fā)，但不吃料，多屬于袋內(nèi)溫度的問題，特別是菌種層周圍溫度太高，超過34℃，應立即降低培養(yǎng)溫度，采用單層散放，貼地發(fā)菌。半生料或發(fā)酵料菌袋的撿雜工作應貫穿整個發(fā)菌期，特別是發(fā)菌前期和中期尤為重要，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應立即采取補救措施。(2)加強倒袋翻堆和撿雜工作。與熟料菌袋相比，半生料菌袋比熟料菌袋產(chǎn)溫要高5℃左右，通常，在氣溫20℃左右時，菌袋可采用井字型擺放，每墩可放45層，墩與墩間距60cm，當氣溫在25℃時，菌袋只能貼地單層散放或每墩不超過三層排放；當氣溫在30℃時，菌袋內(nèi)溫度即達到35℃，除全部敞開大棚兩頭及大棚兩邊薄膜外，還要往棚頂薄膜內(nèi)外及菌袋上噴井水降溫，如果菌袋內(nèi)溫度上升到38℃，菌絲全部停止生長，如果連續(xù)三天38℃高溫，大量鬼傘菌就相繼出現(xiàn)。這種特性，在菌袋處于低溫季節(jié)堆積發(fā)菌不加溫培養(yǎng)時，有很好的自身供熱式增溫效應，對平菇菌絲生長也有利，是生料袋栽的優(yōu)勢所在。具體管理措施為：（1）合理排放菌袋，嚴格控制料溫。菌袋培養(yǎng)的通風主要是通過打開大棚兩頭和支開大棚兩旁薄膜實現(xiàn)的。栽培者必須牢記，只要菌袋尚未培養(yǎng)成功、進入出菇管理，都要防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生。熟料菌袋隨著菌絲不斷生長，菌溫會隨之上升。正常情況下，采用堆積集中式發(fā)菌的菌袋，每7—10天要倒袋翻堆一次，若袋堆內(nèi)溫度上升過快，則應及時提早倒袋翻堆。熟料菌袋的料溫變幅較小，菌袋溫度的變化主要受環(huán)境溫度影響，為了能合理控制發(fā)菌溫度，菌袋的排放形式一定要與環(huán)境變化密切結合，當氣溫在2026℃時，菌袋可采用井字型堆碼，堆高58層菌袋：當氣溫上升到28℃以上時，堆高要降到24層，同時要加強培養(yǎng)環(huán)境的通風換氣；盛夏季節(jié)，當氣溫超過30℃時，菌袋必須貼地單層平鋪散放。半生料或發(fā)酵料或熟料菌袋接種后，應栘入發(fā)菌場地排放，進行菌絲培養(yǎng)階段管理。經(jīng)試驗，這種用藥物熏蒸消毒后接種方法，即使在高溫高濕氣候條件下，設緩沖間的料袋成功率可達97%，而不設緩沖間的成功率只有9