【正文】 種方式有兩種：一種是將菌種接入袋口，系上套環(huán)(詳見下列半開放式操作)，另一種是將菌種接入袋口，然后用線繩直接扎口。裝好后，可直接進行常壓鍋滅菌?？紤]到高溫滅菌要消耗培養(yǎng)料中的一部分水份，裝袋前的水份控制要比半生料或發(fā)酵料栽培料的水份偏多一點，即手握培養(yǎng)料有水滲出但不下滴為宜。熟料產(chǎn)生的壞料(玉米芯或棉籽殼)930公斤、麩皮或玉米面70公斤。在熟料栽培中，可能會產(chǎn)生各種雜菌的污染料袋(利用半生料和發(fā)酵料栽培時也會產(chǎn)生)，我們認為只要沒有出菇，即使是綠霉污染袋，也可進行再利用。（3）玉米芯850公斤、麩皮100公斤、玉米面50公斤、復合肥10公斤或者平菇專用肥2包、石灰30公斤、％, 三十烷醇轉(zhuǎn)潮王12包。一般夏季、早秋應(yīng)選用寬2022cm*長4043cm為宜，以防止料袋大、積溫高、難出菇。栽培料袋播種后從播種至出菇為3035天，出菇周期(即從頭潮尾潮)約為36個月。又因為國內(nèi)平菇品種較多，高溫、廣溫、中低溫等各種溫型的品種都有，這也決定了平菇能周年栽培出菇，一年四季都可連續(xù)供應(yīng)市場。因此，比半生料或發(fā)酵料栽培更容易提早出菇。（2）熟料配方中，可以添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，這不僅能有效地增加養(yǎng)份供應(yīng)，提高平菇的增產(chǎn)潛力，而且還能充分利用各種營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)料，如木屑、稻草、污染料等，為平菇培養(yǎng)料的廣泛選擇和合理搭配使用提供了可靠的技術(shù)保證。七、平菇熟料栽培菌袋制作熟料栽培的好處：熟料栽培是指培養(yǎng)料配制后先經(jīng)高溫滅菌處理，然后進行播種和發(fā)菌的栽培方法。但有兩個缺點：一是出菇期洞眼內(nèi)會出小菇，給管理造成麻煩，二是不利于補水，因補水后滯留在袋底的水會從洞眼流出，對整個產(chǎn)菇期的產(chǎn)量將有影響。裝袋接種裝袋接種方法同半生料栽培完全一樣，不需任何滅菌消毒，采取就地露天開放接種。堆的形狀以梯形長堆為好。（2）培養(yǎng)料的含水量對發(fā)酵過程和質(zhì)量有很大影響，當水分高于70％以上，培養(yǎng)料會發(fā)臭或腐敗變酸，料溫上升緩慢；當水分低于50％時，會出現(xiàn)燒堆的“冒煙現(xiàn)象”。料堆覆蓋后，根據(jù)氣溫高低，約23天，在表層25cm左右深處，料溫升到5560℃時，開始計時，維持812小時后，進行第一次翻堆，翻堆要領(lǐng)是，把料堆外層(干燥冷卻層)培養(yǎng)料與內(nèi)層(好氣層發(fā)酵層)和底層(厭氣發(fā)酵層)的培養(yǎng)料互換位置，翻堆后，重新建堆，打氣孔和覆蓋的要求，與初建堆時基本相同，當料堆溫度再次升到5560℃時，仍保持812小時后，進行第二次翻堆，并重新建好料堆。發(fā)酵料處理先將輔料混勻加入棉籽殼或玉米芯中，再用清水調(diào)濕，不易吸濕的原料，如復合肥，應(yīng)事先單獨浸泡或壓成粉狀加入，培養(yǎng)料經(jīng)調(diào)濕拌勻后，便可建堆。六、平菇發(fā)酵料栽培菌袋制作棉籽殼和玉米芯均可采用發(fā)酵料栽培，播期必須掌握秋季811月進行，最佳黃金播種期為秋季910月，其余時間我們不提倡播種，否則，播種成功率會大大降低。透氣孔多或過大也不行，也會帶來兩個缺點：一是易引起蟲害和雜菌侵染，二是形成菇蕾基數(shù)過多，給管理帶來麻煩。裝料時，先抓一把棉籽殼放在袋底部，然后放一層菌種，再裝料，邊裝邊壓實，裝至近袋口時，放一層菌種，再抓一把棉殼封面。 裝袋接種。而在25℃以上，綠霉菌活力明顯下降，即使有少量發(fā)生，因平菇菌絲生長迅速、活動旺盛，也能將之吃透。否則，由于料堆缺氧，培養(yǎng)料的理化性狀和營養(yǎng)條件不但未能得到改善提高，長時間會發(fā)生腐爛、劣化，嚴重的還會變酸，發(fā)臭。如發(fā)現(xiàn)蠅蟲較多，可在草簾上噴灑敵敵畏藥液。生產(chǎn)配方(本資料配方中的復合肥均指國產(chǎn)復合肥，如果用進口復合肥則用量減半)：棉籽殼1000公斤，復合肥10公斤或者平菇專用肥2包或者磷酸二銨8公斤（此三種肥料選擇其中的一種即可，如想選擇兩至三種，用量一定要酌減），石灰粉10公斤，多菌靈2公斤。因此，菇農(nóng)如遇到在當?shù)剡B續(xù)發(fā)生雜菌污染或連續(xù)爆發(fā)黃菇病時，或在當?shù)仄焦奖榈亻_花、銷路受阻時，可考慮走出家門，到大城市租地種菇的模式。在發(fā)菌或出菇場地進行定期消毒非常重要，盡量使菇棚周圍環(huán)境的雜菌及蟲害降到最低點，以減少后患。在地溝上架設(shè)竹木弓架，用線繩、鐵絲固定橫梁，然后覆蓋薄膜，再在拱棚頂部覆蓋草簾或稻草。主要適用于東北地區(qū)秋冬季平菇栽培，北側(cè)是一通土墻，跨度4．55．Om，．3m，厚0．5m,后屋面有檀、柁支撐，進光面用竹竿或毛竹片作拱架，形成半拱圓面，拱架間距約30cm，拉立柱支撐拱架。出菇場所，最好選在室外塑料大棚內(nèi)，因大棚保溫保濕好，又易于管理，因此，是最好的場所。四、室外大棚的搭制菌種接入料袋后，從菌絲萌發(fā)到現(xiàn)蕾，這個階段叫發(fā)菌。栽培種菌齡以菌絲發(fā)到底后5天至原基形成之前使用最好(出現(xiàn)少量原基也沒有多大關(guān)系)，這時挖出的菌種成塊，菌絲量大，有彈性，移植后，菌絲萌發(fā)快，定植早。菌絲純度主要看無紅、綠、黑等雜色斑點，菌絲上下一體，無抑制線。在培養(yǎng)過程中，還要防止塑料袋被硬物刺破，應(yīng)經(jīng)常檢查雜菌污染和鼠害，特別是老菇場，為達到萬無一失，防止菌螨、菌蠅進入種袋口內(nèi)部產(chǎn)卵，必須每隔7天對地面、窗戶、周圍環(huán)境用氯氰菊酯或者敵敵畏農(nóng)藥進行噴霧一次。接種箱消毒一般用氣霧消毒刑(每立方米2克)熏蒸半小時，在箱內(nèi)先將原種用長柄鑷子攪碎，在無菌條件下，打開栽培種袋口，均勻倒入原種塊，爾后，用塑抖袋扎繩扎好。但勞力不缺的地方，也可用手工裝袋，人工裝袋應(yīng)邊裝邊壓實，用力要均勻，要做到袋壁光滑、而無空隙，裝好后，兩頭直接用扎線扎緊即可。 制作栽培種，除掌握以上配方外，還要使拌料水份恰到好處。玉米芯要粉碎成大豆大小的顆粒，再用1%生石灰水拌好，堆悶24小時后，拌入各種輔料，玉米芯培養(yǎng)基與棉籽殼培養(yǎng)基菌齡大致相同。棉籽殼100公斤、麩皮5公斤、復合肥1公斤、石灰0．5公斤、多菌靈0．2公斤。（1）木屑、棉籽殼培養(yǎng)基。經(jīng)過嚴格篩選，平菇菌絲延伸過程中，色白、粗壯、富有彈性、并布滿全瓶，即為合格原種。麥粒培養(yǎng)基在高壓2公斤／，麥粒培養(yǎng)基不要常壓滅菌，否則菌絲生長細弱、無力，因為小麥內(nèi)部有一種酶的營養(yǎng)物質(zhì)，必須在高壓下才能釋放出來。棉籽殼30公斤、木屑55公斤、麩皮15公斤、復合肥1公斤、水135公斤，該培養(yǎng)基因木屑成份比例大，制作好的菌種雖不夠潔白，但含水量足，菌種質(zhì)量好，且不易老化，筆者建議菇農(nóng)多采用。將浸好的麥粒撈出，倒在干凈的水泥地面上吹涼，待麥粒表面水分適當干后，可與棉籽殼、石膏粉等混合拌勻，接著裝入瓶中。（2）小麥、棉籽殼培養(yǎng)基。原種制作（1)棉籽殼培養(yǎng)基。制成的斜面培養(yǎng)基不要立即接種，要空白培養(yǎng)34天，等管內(nèi)冷凝水完全風干后才能使用，為防止冷凝水過多生成，可在放置試管斜面后，趁熱用棉被蓋上，讓其慢慢冷卻，這樣冷出的試管內(nèi)所含冷凝水珠極少，因為有冷凝水的斜面，接種后，極易產(chǎn)生酵母菌感染。母種制作配方(1)：馬鈴薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂15克、瓊脂20克、水1000毫升。每支試管的母種，可移接45瓶原種。用平菇孢子或子實體分離培養(yǎng)出來的第一次純菌絲體，再經(jīng)提純復壯，稱為純一代母種，也稱為一級菌種；母種的分離培養(yǎng)是制種過程中最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到原種和栽培種質(zhì)量，關(guān)系到平菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。實踐證明，在相同栽培條件下，良種可以比一般種增產(chǎn)三成，產(chǎn)量成倍增長、因為優(yōu)良的菌種生命力強，接種后長速快而旺盛，在培養(yǎng)基內(nèi)占居優(yōu)勢，從而抑制雜菌生長。（10）銅補水針。2菌袋補水，每袋兌水配合其它營養(yǎng)，通過補水器輸入袋科內(nèi)可以補500棒左右。2出菇后噴施，幼菇期每天噴一次，連噴三次，平菇葉片均可明顯增大、增厚，增加產(chǎn)量1020％；3；采收前一天噴施，平菇菌蓋邊緣更趨于內(nèi)卷，色澤更鮮嫩，并可推遲開傘時間。（6）菇蟲凈，又名蟲立殺。出菇后防治黃菇病必需藥品。（3）出菇套環(huán)。塑料袋制種無蟲化封口方式有兩種：一種是用套圈塞棉花；另一種是無棉蓋體。栽培種容器可選用17cm*40 cm*。因此，在此情況下，建議改用克霉靈試試，克霉靈作為防霉劑藥效成份、作用基理均相似，％的用量拌入培養(yǎng)料中，對氯霉、黃曲霉、鏈孢霉等有極強的預(yù)防和消殺功能。多菌靈用量偏大，雖然栽培成功率高，但菇體內(nèi)有毒物質(zhì)的殘留量會相應(yīng)增加，低毒并不等于無毒，使用量必須慎重。（6）多菌靈。其次是增加培養(yǎng)料中的鈣質(zhì)，改善培養(yǎng)料的營養(yǎng)狀況，促進平菇菌絲的旺盛生長，對提高產(chǎn)量有一定的作用。（3）尿素。但易滋生霉菌，故用作培養(yǎng)基，需經(jīng)嚴格挑選，變質(zhì)發(fā)霉的不宜采用。常用的輔料可分兩大類：一類是天然有機物質(zhì)，如麩皮、玉米粉等，主要用于補充主料中的有機態(tài)氮、水溶性碳水化合物以及其他營養(yǎng)成分的不足。稻草，甘蔗渣，黃豆秸、花生殼經(jīng)粉碎成小顆粒狀作為碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培養(yǎng)料，但這類原料種植產(chǎn)量并不高，本資料中不再詳細介紹其栽培方法、如有這些原料，筆者建議，只能以5％比例少量添加到以棉籽殼、玉米芯為主的培養(yǎng)料中。宜栽培平菇樹種的干木屑，一般含粗蛋白1．5％，粗脂肪1．1%，%，%，實踐證明，松、杉木屑也能進行平菇生產(chǎn)，一般從鋸木場收集的木屑，常夾有松、杉、柏、樟等木屑。適合平菇生長的以闊葉樹木屑為佳。脫去玉米粒的王米棒，稱玉米芯，也稱穗軸．我國玉米播種面積居糧食作物的第三位，年產(chǎn)玉米芯及玉米秸桿約9000萬噸。棉籽殼也有好多種，有粗殼；中粗殼、細殼之分，有絨多、少之分，有含棉籽仁多少之分。主要原料又稱主料，是指以粗纖維為主要成分，能為平菇菌絲生長提供碳素營養(yǎng)和能量，且在培養(yǎng)科中所占數(shù)量比較大的營養(yǎng)物質(zhì)。但正宗姬菇品種有一缺點，冬季出菇很少或者低溫季節(jié)菇蓋上生瘤，影響了市場銷售，為了促使冬季市場有大量姬菇銷售，菇農(nóng)常把廣溫偏高型．偏低型灰色或灰黑色平菇品種充當姬菇銷售，如本所新選育的姬菇53號；姬菇57號，若通風量加大，可長成大平菇，若通風量減少，在幼菇期采收其效果充當小姬菇極好．為菇農(nóng)帶來了極高的經(jīng)濟效益。姬菇品種。（4）淺白色類，子實體發(fā)育溫度為230℃，適溫825℃，常用品種有：天達7350、天達85．天達85，天達300；新儂1號；冠平1號；高抗1號、高抗48，這類品種產(chǎn)菇適塭范圍廣，種植時間回旋余地大，華東地區(qū)最早出菇時間力9月上旬，出菇期歷經(jīng)秋、冬．春三季，且每個季節(jié)的菇質(zhì)．菇型均優(yōu)，蟲害又少。廣溫偏低型。其共同特點，抗黃菇病能力特強，屬硬柄，菌袋發(fā)菌結(jié)實，不生菌皮。廣溫偏高型。（2）灰褐色類，主要品種有江都71號；基因2005，這兩個品種出菇溫度1236℃，菇體與鳳尾菇相似，單生型，鮮菇肉質(zhì)細嫩、口感好，市場較搶手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售價高。高溫型。一、平菇品種的分類：平菇品種不同，其子實體正常發(fā)育時所需適溫范圍也不相同，生產(chǎn)上常用平菇品種，按溫型分類，詳細可分為高溫型．中高溫型、廣溫偏低型、中低溫型。2009年，產(chǎn)量達30萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值12億元，人均獲純利3萬元以上。.. . . ..平菇生料栽培技術(shù)目前。一般來說，氣溫越高，色澤越淺；氣溫越低，色澤越深。筆者建議，用戶如要種高溫型乳白色品種，可多種海南2號，該種和國內(nèi)幾十個白色高溫品種對照比較，其抗霉性、抗黃菇病、早熟性、商品性均名列前茅。子實體發(fā)育溫度1230℃，適溫2026℃，主要品種有特大風尾，大葉鳳尾、風尾5號等，菇體色澤灰褐色，單生型多，這類品種大多安排在春季56月和秋季910月上市，因出菇周期短，產(chǎn)量偏低，只有少數(shù)南方地區(qū)種植。（2）灰黑色類，出菇溫度6—33℃，常用品種：早秋61科大雜優(yōu)、錫平1號、春栽1號。廣溫偏高型菌株被菇農(nóng)稱為早秋菇價賣得最高、經(jīng)濟效益最明顯的品種。（2）深灰色類，如特抗650、抗病26江都200雜交202026，出菇溫度232℃，均屬硬柄，子實體叢生柄短，菇色隨氣溫變化而變化，15℃以上色淺，12℃以下色深，這類品種抗黃菇病能力特強，能穩(wěn)出67潮菇，加之菇形好，菌褶紋細,產(chǎn)量又高，所以深受消費者喜愛.(3)純白色類，常用品種有：變異雪美F2,910,前三潮均為潔白色，柄短，叢生，其中以變異40更為艷麗美觀，蓋徑大，后勁足。子實體發(fā)育溫度為226℃，適溫816℃，26℃以上菇體發(fā)生量少，優(yōu)點是特耐低溫，o℃以上菇體均可生長，且肉厚．質(zhì)佳，尤其在北方地區(qū)更為適應(yīng)；常用淺白色品種為：天達1349；超寒1號、江都792等：灰黑色品種為：凍菌1號、特大平菇．低黑H1；新冬黑平。其種植方式和平菇基本相同。二、平菇栽培培養(yǎng)料的種類主要原料。棉殼占棉籽總重量的32％40％，我國年產(chǎn)棉籽殼約1200萬噸，絕大部分用于食用菌生產(chǎn)．據(jù)研究，棉籽殼不僅營養(yǎng)豐富，且質(zhì)地疏松，吸水性強，具有良好的物理性狀，加水浸透或加壓力時，不板結(jié)，透氣性好，含有一定空氣，可提供菌絲生長所需要的氧氣，是適宜平菇栽培的最理想原料。（2）玉米芯。鋸木加工廠產(chǎn)生的下腳料稱木屑，也可用樹枝加工粉碎而成。栽培平菇用的木屑粗的比細的好，硬質(zhì)木材的木屑比軟質(zhì)木材的木屑好。(4)其它。輔料除能補充營養(yǎng)外，還可改善培養(yǎng)料的理化性狀。麥麩是小麥籽粒加工面粉時的副產(chǎn)品；含有16種氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46％)，營養(yǎng)十分豐富，而且質(zhì)地疏松，透氣良好。在食用菌培養(yǎng)料中，加入5％10％，可以增強菌絲活力并顯著提高產(chǎn)量。在平菇生產(chǎn)中，培養(yǎng)料中添加適量的石灰，主要作用是提高培養(yǎng)料的酸堿度，殺死雜菌或抑制雜菌的生長，防止雜菌的污染。復合肥是指氮、磷；鉀三種元素高含量的復合肥料，呈灰色顆粒狀，增產(chǎn)潛力大，一般進口復合肥要比國產(chǎn)復合肥營養(yǎng)含量高，如進口復合肥磷酸二銨，每50公斤170元，用于平菇培養(yǎng)料配制，使用量力0．2%％，國產(chǎn)復合肥品種很多，如“三元牌”、“紅光牌”，因含量低，50公斤160元，%％，本資料配方中汲及到的復合肥都指國產(chǎn)復合肥。多菌靈化學性質(zhì)穩(wěn)定，在酸性或堿性環(huán)境中不易失效，在300312℃條件下才能被分解。因長期使用一種殺菌藥劑，雜菌易產(chǎn)生抗藥性，有個別用戶反映因多年使用多菌靈作抗菌劑，現(xiàn)在無論發(fā)酵料還是熟料栽培，雜菌總是控制不住。平菇原種和栽培種的容器可選用高壓聚丙烯袋，規(guī)格為原種選用15 cm *33 cm *。（2）套環(huán)或無棉蓋體。切注意：薄膜或鐵皮周圍邊沿要和鍋