【正文】 。品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)包括以下內(nèi)容：（1）籽粒容重。灌水時(shí)，當(dāng)水流前鋒達(dá)到畦長(zhǎng)長(zhǎng)度的90%位置時(shí)，停止灌水，記錄灌水量和灌水時(shí)間。不同畦寬間隔離帶寬2m，不同畦長(zhǎng)間隔離帶寬1m。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)畦寬，；每個(gè)畦寬設(shè)4個(gè)畦長(zhǎng)，分別為10m、20m、40m和60m。(見試卷)三、 綜合題結(jié)合個(gè)人研究方向，設(shè)計(jì)一個(gè)作物品質(zhì)的研究方案。（7） 在其他食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質(zhì)的評(píng)價(jià)，其測(cè)定的結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。（6） 在果蔬品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 在水果中的應(yīng)用主要包括測(cè)試其成熟度、堅(jiān)實(shí)度、果皮或果殼的硬度、果實(shí)的脆性及果皮或果肉的彈性等。（5） 在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 通過質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測(cè)定的一系列力的變化可以反應(yīng)出酸奶的不同特性。（3） 在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。5. 簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。B型淀粉粒首先在A型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B型淀粉粒。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。連接電源時(shí)，接線與SDSPAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。電泳時(shí)間一般為4555min，時(shí)間的確定為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存APAGE電泳時(shí)，:5的比例加入提取液，振蕩提取。醇溶蛋白電泳使用酸性聚丙烯酰胺凝膠電泳，即APAGE電泳。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。（3）加樣①10000rpm，10min離心備用樣品液②待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔23次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。③灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。?）制膠①擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。⑥按1:7的比例加入HMWGS樣品提取液，攪拌均勻，至于6065℃水浴2h，中間振蕩12次。④將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。③第一次水浴后。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1）樣品提?、?gòu)拇郎y(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，在管上標(biāo)明重量，待測(cè)。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDSPAGE技術(shù)。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。正確度通常用偏倚來表示。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來確定該接受參考值。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合程度。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時(shí)間（s）即為降落數(shù)值。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是否全面和平衡。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。不完全蛋白質(zhì)：inplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定針座與護(hù)套配合注射針針座與護(hù)套配合應(yīng)良好，護(hù)套不得自然脫落，且兩者分離力應(yīng)不得大于15N。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定針座顏色注射針針座的顏色應(yīng)符合YY/T0296的規(guī)定。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定尺寸注射針針管的外徑應(yīng)符合注冊(cè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)表2的規(guī)定。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定初包裝初包裝上至少應(yīng)有以下標(biāo)志；a) 內(nèi)裝物的說明，包括公稱容量； b) “無菌”字樣；c) “一次性使用”或相當(dāng)字樣(除了術(shù)語“可任意使用的”)；可另外提供附錄J中的符號(hào)；d) 如果需要，提供對(duì)溶劑不相容性的警告；如“不得與三聚乙醛共同使用”；e) 批號(hào)以“批”字開頭；f) 失效日期；g)制造廠或供應(yīng)商的名稱和地址；h) 若配注射針，應(yīng)注明針的規(guī)格、顏色、壁型。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定公稱容量為5ml及以上的注射器，注射器可以是中頭式或是偏頭式?；鶞?zhǔn)線應(yīng)與外套的內(nèi)表面接觸。符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定符合規(guī)定應(yīng)有良好的滑動(dòng)性能，應(yīng)符合注冊(cè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中提供了有關(guān)滑動(dòng)性能的測(cè)試方法和性能指標(biāo)。當(dāng)活塞的基準(zhǔn)線與零刻度線重合時(shí)，從卷邊內(nèi)表面到按手外表面的優(yōu)選最小長(zhǎng)度(圖3中D尺寸)應(yīng)為： a)對(duì)于公