預防食物中毒教育資料(參考版)
2025-05-29 22:05本頁面
【正文】 根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查結(jié)果，結(jié)合流行病學特征初步判斷出病原的可能類別，擬定出合理的檢驗程序。 ? 停止供餐或銷售可疑中毒食品 ， 并追回已售的可疑食品； ? 盡快將中毒病人送醫(yī)院診治； ? 控制現(xiàn)場 ， 協(xié)助 衛(wèi)生部門 的調(diào) 查 。 （ 4）定期檢查、獎罰分明。 （ 2）指定專門的衛(wèi)生責任人，監(jiān)督檢查以上措施的落實情況。 （ 5）不面對食品打噴嚏、咳嗽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。 （ 3）勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應進行消毒。 餐具清洗消毒 食物中毒如何預防？ 食物中毒預防 — 從業(yè)人員衛(wèi)生 （ 1）從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。 （ 3）化學消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為 250mg／ L以上的消毒液中 20— 30分鐘，并定期更換消毒液。 食品和食品原料貯存 食物中毒如何預防？ 食物中毒預防 — 餐具消毒 （ 1）餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。 （ 6）存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。 （ 4）食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。 （ 2）食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于 4℃ 以下冰箱保存，冷藏時間不宜超過 24小時。 （ 10）不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。 （ 8）食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超過 2小時。 烹調(diào)加工 食物中毒如何預防？ 食物中毒預防 — 烹調(diào)加工 （ 6）豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱 5— 10分鐘。 （ 4）蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。 （ 2）冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應完全解凍。 （ 3）食堂內(nèi)禁止飼養(yǎng)、宰殺活禽畜。 食品原料及食品采購 食物中毒如何預防？ 食物中毒預防 — 粗加
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