預(yù)防食物中毒教育資料-wenkub.com
2025-05-23 22:05 本頁(yè)面
【正文】 食物中毒 的處理流程 ? 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查 ? 樣品采集 ? 檢測(cè) ? 報(bào)告結(jié)果 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查 了解中毒的經(jīng)過(guò)，包括中毒的時(shí)間、原因、人數(shù)、和病人的臨床癥狀和體征，中毒前攝入過(guò)何種食物、同食者的癥狀等。 （ 3）專(zhuān)人負(fù)責(zé)、層層落實(shí)、責(zé)任到人。 （ 4）穿戴整潔的工作服、帽，出售食品或分餐時(shí)戴口罩。 （ 4）消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果 。 （ 7）冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。 （ 3）生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用。 （ 9）剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。 （ 5）煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。 粗加工 食物中毒如何預(yù)防？ 食物中毒預(yù)防 — 烹調(diào)加工 （ 1）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。 （ 6）不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。 （ 2）采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料。 投毒 誤食 從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)匱乏 四、食物中毒 產(chǎn)生的原因 農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用管理不完善 原因 食物中毒預(yù)防 — 建筑布局與環(huán)境 食物中毒如何預(yù)防？ （ 1）布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間和配餐間，“防鼠、防蠅、防塵”設(shè)施完善。 細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因 細(xì)菌性食物中毒 ? 主要為動(dòng)物性食品 ， 如肉 、魚(yú) 、 奶 、 蛋類(lèi)等及其制品；其次是植物性食品 ， 如剩飯 、 糯米涼糕等 。 其中的中毒性疾病就是我們常說(shuō)的食物中毒 。 食物中毒定義 ? 國(guó)內(nèi)定義 ： 我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB1493894《 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》將食物中毒定義為：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染性）
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