【摘要】美騰快樂廚房第1頁共36頁
2024-11-07 02:46
【摘要】北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司400-860-99101/52目錄第一章中央廚房設(shè)計規(guī)范.................................3一、選址................................
2025-01-24 21:40
【摘要】魯班沂州賓館廚房日常管理手冊(試行)目錄一、廚房概述………………………………………………1二、廚房組織機(jī)構(gòu)圖……………………………………2三、廚房各崗位職責(zé)1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)…………………………………32、廚房經(jīng)理(廚師長)崗位職責(zé)……………………53、涼菜領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)……………………………7
2025-04-10 20:45
【摘要】廚房部運(yùn)作手冊文件編號:菜肴生產(chǎn)成本控制工作規(guī)范版次號:第一版修訂號:第O次 工作流程責(zé)任者工作要求驗收標(biāo)準(zhǔn)文件/記錄廚師長廚房主管加工廚師詢價驗貨加工配料
2025-06-29 12:46
【摘要】第一篇:中央廚房手冊 怎樣做好中央廚房《中央廚房手冊》 序言 中央廚房(工廠)營建手冊是以工程角度來闡述新中央廚房(工廠)的設(shè)計及裝修。本手冊以中央廚房(工廠)設(shè)計規(guī)范方面來說明新中央廚房(工廠...
2024-10-29 12:22
【摘要】POLICY冷菜早班工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE西廚主管、員工涉及部門DEPT.CONCERNED西廚房執(zhí)行程序PROCEDURES:1、早班:A.由冷菜主管或熱菜主管跟夜班員工進(jìn)行工作交接,并按規(guī)定簽字及取鑰匙;B.進(jìn)入廚房簽到;C.對所有食品進(jìn)行檢查(是否腐敗變質(zhì)
2024-08-19 15:35
【摘要】廚房運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(暫行)餐飲管事部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊·茶餐廚師長崗位職責(zé)·茶餐熱菜間領(lǐng)班崗位職責(zé)·茶餐冷葷間領(lǐng)班崗位職責(zé)·茶餐加工間領(lǐng)班崗位職責(zé)·茶餐打荷廚師崗位職責(zé)·茶餐上雜廚師崗位職責(zé)
2024-08-08 10:53
【摘要】廚房生產(chǎn)質(zhì)量手冊第一章理念(一)質(zhì)量理念:質(zhì)量是酒店的生命。質(zhì)量就是酒店的形象和聲譽(yù)。高質(zhì)量管理是酒店的超值資產(chǎn)。人才和高質(zhì)量的工作是酒店的最大利潤源泉。品牌也有生命周期,它靠質(zhì)量管理來維護(hù)。(二)質(zhì)量管理理念:“無差錯”就是完美?!盁o差錯管理”使考核、控制簡單化。常抓不懈,貴在堅持。世上無難事,只怕有心人。
2025-06-30 10:54
【摘要】廚房管理手冊第一章企業(yè)理念第二章編制說明書第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章廚房崗位責(zé)任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)第
2025-04-20 08:39
【摘要】酒店廚房管理手冊-----------------------作者:-----------------------日期:餐飲部管理手冊目錄一、餐飲部概述及組織機(jī)構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責(zé)32、行政總廚……………………………………P&P/f&b/002/1-3333、廚師長……………………………
2025-04-12 07:40
【摘要】第一篇:廚房管理手冊 廚房管理手冊 廚房人員服從遵守制 1、后廚人員必須遵守公司章程遵守規(guī)章制度。 2、后廚人員必須服從公司安排,服從公司制度。 3、對后廚人員若有損公司形象者,公司將對其開...
2024-10-13 11:54
【摘要】香港和盛國際餐飲集團(tuán)(中國)有限公司食品研發(fā)中心香港和盛國際餐飲集團(tuán)(內(nèi)部資料嚴(yán)禁外泄)目錄第一章 中央廚房(工廠)設(shè)計規(guī)范 4一、 選址 4二、 設(shè)計前期準(zhǔn)備工作 4三、 場所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 4四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求
2025-06-08 23:33
【摘要】:無霜亦無塵PH-XXX大酒店中編制:餐飲部西廚房廚房管理服務(wù)手冊12021年5月31日日期:廚房管理目錄第一章、酒店組織結(jié)構(gòu)圖178。178。178。178。178。178。178。178。1
2025-05-18 00:18
【摘要】1/50目錄第一章中央廚房設(shè)計規(guī)范.......................................1一、選址.....................................................................................................................1二、
2025-04-10 22:50
【摘要】1/9家居裝修廚房篇——廚房裝修簡易手冊(目錄版)(一)櫥柜...............................................................................................................................................2(二)臺面..........
2025-06-25 13:57