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正文內(nèi)容

中央廚房設計之:中央廚房營建、運營管理手冊(參考版)

2025-01-24 21:40本頁面
  

【正文】 切配間 平臺雪柜 1800*760*800 1 臺 金松 型號 (J) 箱內(nèi)溫度 5~5度 /6~15 度 毛重臺 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門低溫雪柜 1460X800X1880 2 臺 金松 型號:四門雙溫冰箱 制溫范圍: 5~5度 /6~15 度(℃) 容量: 991L(立方米) 功 率: ( kw) 切配間 單大星盆臺 1200X760X800 1 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后背高 300mm,配冷熱水龍頭。內(nèi)襯 16mm 防震木板 ,封 的不銹鋼板 ,下一層板為 厚不銹鋼板 ,腳通ф 不銹鋼管 ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,加強筋用 mm 厚不銹鋼板 ,工作臺后背高 300mm。 切配間 四層板式不銹鋼架 1500X500X1800 3 臺 厚 304不銹鋼板 ,配不銹鋼子彈腳 ,腳通Φ 不銹鋼管 ,加強筋 厚不銹鋼板。星盆 500X500X280mm/H3 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,腳橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后及右?guī)跛掣?300mm。 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個 切配間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 切配間 工作臺柜 (雙通道 ) 1800*760*800 1 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,臺面 :層板為 厚不銹鋼板 ,加強筋用 厚不銹鋼板 .門內(nèi)發(fā)泡 ,門面板 厚不銹鋼板 ,門內(nèi)膽 厚不銹鋼板 ,不銹鋼吊軌 ,吊裝式推拉 門 ,配鎖。 蔬菜區(qū) 切配間 工作臺連一下層板 1800*760*800 1 臺 不銹鋼板為 304,紗紋 為 320雪花砂 ,臺面 厚不銹鋼板 。 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 粗加工間 剖魚臺(雙靠背) 1500*760*810 1 臺 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 粗加工間 單大星盆臺 1200X760X800 1 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后背高 300mm,配冷熱水龍頭。內(nèi)襯 16mm 防震木板 ,封 的不銹鋼板 ,下一層板為 厚不銹鋼板 ,腳通ф 不銹鋼管 ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,加強筋用 mm 厚不 銹鋼板 ,工作臺后背高 300mm。 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。配冷熱火龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 2 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 粗加工間 四層板式不銹鋼架 1500X500X1800 2 臺 厚 304不銹鋼板 ,配不銹鋼子彈腳 ,腳通Φ 不銹鋼管 ,加強筋 厚不銹鋼板。 (二 ) 方案二: 30 萬加盟設備清單 30 萬加盟設備清單 分類 設備名稱 規(guī)格 /型號 數(shù)量 單位 技術(shù)要求 備注 粗加工間 工作臺連一下層板 1800*760*800 2 臺 不銹鋼板為 304,紗 紋為 320雪花砂 ,臺面 厚不銹鋼板 。配冷熱水龍頭 備餐間 冷熱水混合龍頭 1 個 備餐間 隔油池 500X400X250 1 個 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。內(nèi)襯 16mm 防震木板 ,封 的不銹鋼板 ,下一層板為 厚不銹鋼板 ,腳通ф 不銹鋼管 ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,加強筋用 mm 厚不銹鋼板 ,工作臺后背高 300mm。配冷熱水超級大國頭 洗消間 冷熱水混合龍頭 3 個 洗消間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 洗消間 三星盆臺 1800X760X800 1 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花紗 ,臺面 。 洗消間 單大星盆臺 1200X760X800 2 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后背高 300mm。 洗消間 工作臺連一下層板 1800*760*800 3 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,臺面 厚不銹鋼板 。 主食加工間 電餅鐺 840X660X760 1 臺 牌子 :華美 型號 :YXD45 產(chǎn)地 :北 京 主食加工間 三層烤箱 1360 8901300mm 1 臺 光線:額定功率: 溫控范圍: 20~ 400℃ 烤盤尺寸: 400 600mm 凈 重: 250kg 毛 重: 270kg 主食加工間 和面機 KP50 1 臺 萬壽山 /電壓: 380v;功率 主食加工間 壓面機 MT60 1 臺 萬壽山 /電壓: 380v;功率 主食加工間 木面工作臺 1800*760*800 1 臺 臺面 6cm 厚合成木 ,100X100X8mm/h 角鐵底框架 ,腳通ф ,腳橫撐ф ,配 2子彈腳4 個 主食加工平臺雪柜 1800*760*800 1 臺 金松 型號 (J) 箱內(nèi)溫度 5~5 度/6~15 度 毛重臺 90KG 容積 406/346L 輸入 北京新興榮福廚房設備有限公司 4008609910 27 / 52 間 功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 主食加工間 高身四門低溫雪柜 1460X800X1880 1 臺 金松 型號:四門雙溫冰箱 制溫范圍: 5~5 度/6~15 度(℃) 容量: 991L( 立方米) 功率:( kw) 主食加工間 單大星盆臺 1200X760X800 2 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后背高 300mm。 主食加工間 環(huán)保型雙門蒸柜 1010X950X1850 3 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,蒸柜柜身為 厚不銹鋼 ,側(cè)板及前板為 厚不銹鋼板 ,門 厚 ,內(nèi)膽 厚 ,采用強力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率不銹鋼水膽 ,配安全制 。 北京新興榮福廚房設備有限公司 4008609910 26 / 52 間 冷葷間 單大星盆臺 1200X760X800 1 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后背高 150mm。星盆 500X500X280mm/H3 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,腳橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后及右?guī)跛?背高 150mm。內(nèi)襯 16mm 防震木板 ,封 的不銹鋼板 ,下一層板為 厚不銹鋼板 ,腳通ф 不銹鋼管 ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,加強筋用 mm 厚不銹鋼板 ,工作臺后背高 300mm。配冷熱水龍頭 副食操作冷熱水混合龍頭 2 個 北京新興榮福廚房設備有限公司 4008609910 25 / 52 間 副食操作間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。配冷熱火龍頭 副食操作間 冷熱水混合龍頭 1 個 副食操作間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹 鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 副食操作間 燃氣雙頭炒爐連雙尾撐 2200X1200X810 3 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花紗 ,連體沖壓臺面 厚不銹鋼板 ,前面及左右側(cè)板為 厚不銹鋼 ,背板為 ,配鍋卡 2 個 ,調(diào)味板 1 個 ,選用 4 寸 三昌 牌底風爐頭 ,要求 4 臺炒爐爐面為整體爐面 ,爐與爐之間沒有側(cè)壁 ,現(xiàn)場燒焊為無縫隙整體,帶鼓風,配鍋架 2 個、味板、罩茜架 2 個、冷水盆 2 個。配可清理水垢檢查口。冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 3 個 切配間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 切配間 三星盆臺 1800X760X800 1 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花紗 ,臺面。 切配間 平臺雪柜 1800*760*800 1 臺 金松 型號 (J) 箱內(nèi)溫度 5~5 度/6~15 度 毛重臺 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門低溫雪柜 1460X800X1880 2 臺 金松 型號:四門雙溫冰箱 制溫范圍: 5~5度 /6~15 度(℃) 容量: 991L(立方米) 功率: ( kw) 切配間 單大星盆臺 1200X760X800 1 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4個 ,后背高 300mm。 切配間 工作臺連一下層板 1800*760*800 1 臺 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,臺面 厚不銹鋼板 。星盆 500X500X280mm/H3 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,腳橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,后及右?guī)跛掣?300mm。配冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個 切配間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。內(nèi)襯 16mm 防震木板 ,封 的不銹鋼板 ,下一層板為 厚不銹鋼板 ,腳通ф 不銹鋼管 ,配不銹鋼子彈腳 4 個 ,加強筋用 mm 厚不銹鋼板 ,工作臺后背高 300mm。配冷熱水龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 粗加工間 剖魚臺(雙靠背) 1500*760*810 1 臺 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個 不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂。 肉類區(qū) 粗加工間 單大星盆臺 1200X760X800 1 臺 臺面 厚不銹鋼板為 304,紗紋為 320雪花砂 ,星盆 800X500X280mm/H1 個 ,腳通ф 不銹鋼管 ,橫撐ф ,配不銹鋼子彈腳 4個 ,后背高 300mm。
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