蛋白質(zhì)的通性ppt課件(參考版)
2025-05-06 06:15本頁面
【正文】 。 變性蛋白質(zhì)分子互相凝集為固體的現(xiàn)象稱 凝固 。組分及分子量未變 九、蛋白質(zhì)的變性 可逆變性和不可逆變性： 可逆變性 ： 變性初期， Pr分子構(gòu)象未深度破壞，當除去變性因素后，還可以恢復(fù)原來構(gòu)象，表現(xiàn)出生物活性，這種變性叫可逆變性。 （如，酶失去催化能力，） ，蛋白變性后，疏水基團外露，溶解度降低，易沉淀析出；結(jié)晶能力喪失；分子形狀改變，球蛋白變成松散結(jié)構(gòu)，既肽鏈松散，反應(yīng)基團（如： — SH）增加，易被水解酶消化；黏度增加。 變性因素 ：化學(xué)因素：強酸、強堿、尿素、胍、去污劑、重金屬鹽、苦味酸、濃乙醇；物理因素：加熱、劇烈振蕩、攪拌、紫外線、超聲波。 概念 ：天然蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響使次級鍵斷裂，天然構(gòu)象改變，導(dǎo)致生物學(xué)活性喪失，理化特性改變，但其共價鍵不變，這種現(xiàn)象稱為 蛋白質(zhì)的變性。 利用對配體的特異生物學(xué)親合力純化 —— 親和層析 根據(jù)分子大小不同 透析和超過濾 凝膠過濾 根據(jù)溶解度不同 等電點沉淀 鹽溶和鹽析 有機溶劑沉淀 根據(jù)電荷不同純化 電泳 離子交換層析 六、蛋白質(zhì)分離純化的方法 七、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定 ? 凝膠過濾法 ? SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法 ? 沉降速度法 八、蛋白質(zhì)的含量測定和純度鑒定 ? 蛋白質(zhì)含量測
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