蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)ppt課件(參考版)
2025-05-05 12:00本頁面
【正文】 ? 即亞基之間通過 次級(jí)鍵 彼此締合在一起 ? 疏水鍵 是最主要的作用力（特別是三級(jí)結(jié)構(gòu)）。 C、亞單位（亞基）具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)。 (1).定義 目錄 上一頁 下一頁 退出 A、亞基之間以非共價(jià)鍵（次級(jí)鍵）相連。 ? 亦可以說，具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白屬于寡聚蛋白或多體蛋白。亞基單獨(dú)存在時(shí)無生物活性或活性很低。亞基單獨(dú)存在時(shí)無生物活性或活性很低。 目錄 上一頁 下一頁 退出 三級(jí)結(jié)構(gòu)小結(jié) ?長(zhǎng)度縮短：球形、橢球形、桿狀，等 ?多數(shù)同時(shí)含有 α 螺旋和 β 折疊 ?氨基酸位置由側(cè)鏈極性決定：非極性（內(nèi)）、極性（表面，少數(shù)內(nèi)部）、帶電（表面） ?次級(jí)鍵維系：疏水鍵、鹽鍵、氫鍵、范德華力 ?功能區(qū)：表面或特定部位 目錄 上一頁 下一頁 退出 指兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以非共價(jià)鍵結(jié)合在一起構(gòu)成了具有 完整的生物學(xué)功能 的蛋白質(zhì)分子（稱為 寡聚蛋白 ）， 多肽鏈之間的這種聚合稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。拐彎處多由 Pro、Ser、 Ile、 Thr等組成。 （ 2）肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： ?1963年， Kendrew? a .一條多肽鏈， 153個(gè)氨基酸殘基，一個(gè)血紅素輔基（分子量 17800）組成。 D、分子的表面上有一個(gè)深陷區(qū)的裂隙，該處為球狀蛋白質(zhì)分子的活性部位或是與配基結(jié)合的部位，即功能部位。 B、分子內(nèi)部有一個(gè) 疏水核 ，由非極性基團(tuán)為了避開水卷入到分子內(nèi)部而形成。這六肽的氨基酸順序?yàn)椋? ? （ GlySerGlyAlaGlyAla） 目錄 上一頁 下一頁 退出 (1)定義：蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) (Tertiary Structure)是指多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步盤繞、折疊形成的包括主鏈和側(cè)鏈構(gòu)象在內(nèi)的特征三維結(jié)構(gòu)。分子中不含 ?螺旋。絲心蛋白是典型的反平行式 ?折疊片 ，多肽鏈取鋸齒狀折疊構(gòu)象。 目錄 上一頁 下一頁 退出 B.?角蛋白 ? 絲心蛋白(fibroin)： 這是蠶絲和蜘蛛絲的一種蛋白質(zhì)。 ? 這是因?yàn)??— 角蛋白的側(cè)鏈 R基一般都比較大，不適于處在 ?— 構(gòu)象狀態(tài)，此外 ?— 角蛋白中的螺旋多肽鏈間有著很多的二硫鍵交聯(lián)，這些交聯(lián)鍵也是當(dāng)外力解除后使肽鏈恢復(fù)原狀 (?— 螺旋構(gòu)象 )的重要力量。 ? 毛發(fā)性能就決定于 ?— 螺旋結(jié)構(gòu)以及這樣的組織方式。 在這些細(xì)胞中，大纖維沿軸向排列。 目錄 上一頁 下一頁 退出 毛發(fā)的結(jié)構(gòu) ? 一根毛發(fā)周圍是一層鱗狀細(xì)胞 (scaIe cell)， 中間為皮層細(xì)胞 (cortical celI)。 ? ?角蛋白的伸縮性能很好，當(dāng) ?角蛋白被過度拉伸時(shí)，則氫鍵被破壞而不能復(fù)原。 ? ?角蛋白主要由 ?螺旋構(gòu)象的多肽鏈組成。 目錄 上一頁 下一頁 退出 Keratin ? 角蛋白廣泛存在于動(dòng)物的皮膚及皮膚的衍生物，如毛發(fā)、甲、角、鱗和羽等，屬于結(jié)構(gòu)蛋白。分子是有規(guī)則的線型結(jié)構(gòu)，這與其多肽鏈的有規(guī)則二級(jí)結(jié)構(gòu)有關(guān)，而有規(guī)則的線型二級(jí)結(jié)構(gòu)是它們的氨基酸順序的規(guī)則性反映。 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 纖維狀蛋白 ? 纖維狀蛋白質(zhì) (fibrous protein)廣泛地分布于脊椎和無脊椎動(dòng)物體內(nèi)，它是動(dòng)物體的基本支架和外表保護(hù)成分，占脊椎動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的一半成一半以上。 目錄 上一頁 下一頁 退出 ?結(jié)構(gòu)域與分子整體以共價(jià)鍵相連 ?具有相對(duì)獨(dú)立的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能 ?同一蛋白質(zhì)中的結(jié)構(gòu)域可以相同或不同，不同蛋白質(zhì)中的結(jié)構(gòu)域也可能相同或不同 (2).結(jié)構(gòu)域 （ domain，域結(jié)構(gòu)） ： ?域結(jié)構(gòu)是在較大的蛋白質(zhì)分子中所形成的兩個(gè)或多個(gè)在空間上可明顯區(qū)別的局部區(qū)域。 ?域結(jié)構(gòu)是在較大的蛋白質(zhì)分子中所形成的兩個(gè)或多個(gè)在空間上可明顯區(qū)別的局部區(qū)域。 (5)無規(guī)卷曲或自由回轉(zhuǎn)（ nonregular coil） 目錄 上一頁 下一頁 退出 (1).超二級(jí)結(jié)構(gòu) (supersecondary structure) ? 定義：指蛋白質(zhì)中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位（ ?螺旋或 ?折疊或 ?轉(zhuǎn)角 ）組合在一起，形成有規(guī)則的、在空間上能夠辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體 。 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 (4) ?凸起 （ ?bugle） ? 指無一定規(guī)律的松散盤曲的肽鏈結(jié)構(gòu)。 ? 彎曲處的第一個(gè)氨基酸殘基的 C=O 和第四個(gè)殘基的 –NH 之間形成氫鍵，形成一個(gè)不很穩(wěn)定的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 E、與 Cα 原子相連的側(cè)鏈（ R）交替的位于片層的上方和下方，它們均與片層相垂直 目錄 上一頁 下一頁 退出 ?折疊的特點(diǎn) E、與 Cα 原子相連的側(cè)鏈（ R）交替的位于片層的上方和下方，它們均與片層相垂直。（羰基氧與亞氨基氫之間形成氫鍵） 目錄 上一頁 下一頁 退出 ?折疊的特點(diǎn) C、肽鏈 平行 排列，相鄰主鏈骨架之間借 氫鍵 彼此連成片層結(jié)構(gòu)，維持其構(gòu)象的穩(wěn)定。 ? ?折疊是由 兩條或多條 幾乎完全伸展的多肽鏈平行排列，通過鏈間的氫鍵進(jìn)行交聯(lián)而形成的，肽鏈的主鏈呈鋸齒狀折疊構(gòu)象 目錄 上一頁 下一頁 退出 β折疊 (βpleated sheet) 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 ?折疊的特點(diǎn) A、肽鏈骨架是一種 較為伸展 的據(jù)齒狀構(gòu)象 B、由 兩條或兩條以上 的肽鏈才能形成。 D、脯和羥脯氨酸也不能參加到α 螺旋中去，因?yàn)槠鋪啺被褏⒓与逆I的形成，沒有 H來參加氫鍵的形成，故螺旋至此形成“ 結(jié)節(jié) ” 。 ? B、當(dāng)連續(xù)出現(xiàn)帶相同電荷的 R基團(tuán)時(shí)，肽鏈不能形成α 螺旋，該處呈不規(guī)則的伸展?fàn)顟B(tài)。 ? 氨基酸的 側(cè)鏈 R基團(tuán)均伸向外側(cè)，本身不參與 α 螺旋，但可以影響螺旋的穩(wěn)定性及形成，有以下幾種情況： ?結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 氨基酸的 側(cè)鏈 R基團(tuán)均伸向外側(cè)，本身不參與 α 螺旋，但可以影響螺旋的穩(wěn)定性及形成。右手螺旋比左手螺旋穩(wěn)定。 ?螺旋的書寫形式為： ?結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 目錄 上一頁 下一頁
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