食堂衛(wèi)生管理制度匯編(參考版)
2025-04-11 07:52本頁(yè)面
【正文】 專業(yè)整理分享 。 攪拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手不能直接插入桶內(nèi)，如需操作翻動(dòng)，必須把車關(guān)上才能操作。 工作人員必須重視安全生產(chǎn)，定期檢查保養(yǎng)設(shè)備，不擅自離開(kāi)工作崗位，做到不出事故，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即關(guān)閉電源。 嚴(yán)禁生熟食品混放，必須做到定期除霜。 食品不宜存放過(guò)多，堆放有留有空隙，使冷氣流通，防止食品發(fā)黃變質(zhì)。食堂冰箱管理制度 冰箱應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管，冷凍室的溫度應(yīng)經(jīng)常保持在5至15。 保管員應(yīng)每天做好記賬工作，能做出反應(yīng)庫(kù)存動(dòng)態(tài)的報(bào)道，供有關(guān)人員參考。收料：有采購(gòu)員根據(jù)發(fā)票，每天及時(shí)做好收料手續(xù)，填好收料單，經(jīng)驗(yàn)收簽證，由倉(cāng)庫(kù)保管員復(fù)點(diǎn)入庫(kù)。食堂物資保管制度 倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)按制度負(fù)責(zé)日常管理工作。 在廠休日值班下班，或者沒(méi)有下班接班時(shí)，應(yīng)對(duì)廚房四周認(rèn)真檢查門(mén)、窗、煤氣、蒸汽、火種、水、電源，關(guān)門(mén)上鎖后方能離開(kāi)，如有剩余菜送入冷藏。 交班食
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