食用菌的生理與生態(tài)(參考版)
2025-01-22 01:51本頁面
【正文】 ? 真菌：壺菌 Chytridiomycota 子囊菌和擔(dān)子菌 。 內(nèi)生菌根 ? 特征：內(nèi)生菌根真菌的菌絲在宿主根部不形成套膜，但在皮層中的菌絲侵入細(xì)胞內(nèi)部，其菌絲也可擴(kuò)展到根圍的土壤中，但沒有外生菌根菌串的那么遠(yuǎn)。 ? 外生菌根在北溫帶樹種有：櫟、松、柳、椴、楓、胡桃及樺科等。網(wǎng)絡(luò)中的菌絲緊貼宿主皮層的細(xì)胞壁，從而吸收養(yǎng)分。有外生菌根和內(nèi)生菌根。香灰菌能分解木屑釋放營(yíng)養(yǎng)，被銀耳菌利用才能結(jié)實(shí)。 銀耳與香灰菌伴生：銀耳芽孢無纖維素酶和半纖維素酶，不能分解纖維素和半纖維素，甚至不能很好利用淀粉，因此，銀耳不能單獨(dú)在木屑培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。這類真菌使受害的木材容易粉碎，為害過程中，使木材變?yōu)楹稚杂址Q “ 褐腐 ” （二）寄生 部分食用菌為寄生 蜜環(huán)菌 Armillaria mellea （三）共生 部分食用菌為共生 天麻 1. 伴生 許多微生物能為食用菌提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在食用菌栽培生產(chǎn)中，常利用改變 pH值的方法來控制雜菌。 草腐菌生長(zhǎng)的適宜 pH值范圍在 68。 （四）氧氣和二氧化碳 多數(shù)食用菌菌絲體生長(zhǎng)的適宜 pH值范圍在 38。 在子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體呼吸旺盛，對(duì)氧氣的要求急劇增加。 當(dāng)空氣中 CO2的含量達(dá)到 10%時(shí)，雙孢蘑菇菌絲體的生長(zhǎng)量只有正?？諝鈼l件下的 40%。 （三）光照 （三）光照 食用菌在菌絲體生長(zhǎng)階段消耗的氧氣不多，但通氣與否對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)速度有明顯影響。 金針菇、平菇等食用菌在無光條件下雖能形成子實(shí)體，但菇體畸形，常只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋，不產(chǎn)生孢子。 大部分食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育階段都需要一定的散色光。 （二）溫度 （二）溫度 多數(shù)食用菌的菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照。 （ 2） 中溫分化發(fā)生型：要求 28℃ 以下，最適 20℃ 24℃ ， 要求一定的溫差幅度（ 4℃ 8℃ ），如木耳、銀耳。 （一）水和濕度 （一）水和濕度 溫度：是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育最重要的因素之一。 子實(shí)體發(fā)育階段要求空氣濕度 30%95%。 NO3 NO2 NH4+ 硝酸還原酶 亞硝酸還原酶 （ 二）氮代謝 氨基酸：直接吸收 蛋白質(zhì)：經(jīng)胞外酶水解成小分子的肽或氨基酸
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