化學(xué)性污染物對食品安全性的影響(參考版)
2025-01-16 10:55本頁面
【正文】 食用含有大量 PCBs的食物后，可引起中毒，癥狀為嘔吐、眼皮腫脹、皮膚變色、小孩生長緩慢、嚴(yán)重痤瘡和肌肉疼痛，嚴(yán)重者引起死亡，現(xiàn)引起全世界的普遍關(guān)注 (二惡暎、乳腺癌、女性退化 )。香港 1995年后要求不準(zhǔn)使用這四種激素，因?yàn)檫@四種激素可使 小孩患肥胖癥 。 （六）激素類藥物殘留 主要是 己烯雌酚 、 己烷雌酚 ， 雙烯雌酚 和 雌二酚 。 （五）呋喃藥物的殘留 由于常用的呋喃類藥物如呋喃西林，其外用時，很少被人體吸收，呋喃酮內(nèi)服時極少吸收以及呋喃妥因吸收后排泄迅速，因此，一般常用 呋喃類藥物 在組織中的殘留問題也就 不顯得 那么 重要 。 磺胺類藥物殘留問題的出現(xiàn)有近 30年時間了，并在近 15－ 20年內(nèi)磺胺類藥物殘留 超標(biāo) 現(xiàn)象比其他任何獸藥殘留都嚴(yán)重 。 歐盟對氯霉素的最大殘留限量（ MRL）從原先的 10μg/kg提高到 ， 標(biāo)準(zhǔn)提高了 100倍 ，美國規(guī)定 CAP的 MRL值為 0，既不得檢出。 另外在取蜜時，為了趕走蜜蜂，噴灑 苯酚 ，使具有豐富營養(yǎng)的蜂制品污染上苯酚。 蜂蜜中的抗生素 蜜蜂在冬季常發(fā)生細(xì)菌性疫病，一定量的抗生素可治療細(xì)菌性疾病。日本也是。 （三）抗生素類藥物殘留 由于抗生素應(yīng)用廣泛，用量也越來越大，不可避免會存在殘留問題。 食品保鮮中引入藥物。 預(yù)防和治療畜禽疫病用藥。 五、獸藥殘留 為了 預(yù)防 和 治療 家畜和養(yǎng)殖魚 患病 而大量投入抗生素、磺胺類等化學(xué)藥物，往往造成藥物殘留于食品動物組織中，伴隨而來的是對公眾健康和環(huán)境的潛在危險。 （三）其它低毒、低殘留農(nóng)藥 氨基甲酸酯，擬除蟲菊
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