化學(xué)性污染物對(duì)食品安全性的影響-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 。 中國(guó)在世界上是高農(nóng)藥生產(chǎn)和消費(fèi)的國(guó)家，早在 50年代，我國(guó)就大量應(yīng)用農(nóng)藥來防治作物蟲害， 50~60年代，中國(guó)主要用 有機(jī)氯 農(nóng)藥六六六（ BHC） 和滴滴涕（ DDT）， 由于其殘留嚴(yán)重，于1983年停止生產(chǎn)和使用。因絕大部分有機(jī)氯農(nóng)藥 殘留嚴(yán)重 ，現(xiàn)已被 禁止使用 ，但其殘留卻普遍存在。 （二）有機(jī)磷農(nóng)藥 近年來，有機(jī)磷農(nóng)藥已成為我國(guó)使用最主要的一類農(nóng)藥，被廣泛應(yīng)用于各類食用作物。 甲胺磷等高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材，但農(nóng)民仍然使用，使中毒事件屢屢發(fā)生。隨著膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善和對(duì)動(dòng)物性蛋白的需要的不斷增加，人們對(duì)肉制品、奶制品和魚制品等動(dòng)物性食品的要求 也就 越來越高， 對(duì)食品的獸藥殘留也引起了普遍的關(guān)注，世界組織已經(jīng)開始重視這個(gè)問題的嚴(yán)重性，并認(rèn)為它是今后 食品安全性 問題中重要問題之一。 （二）獸藥殘留污染的主要原因 不遵守休藥期有關(guān)規(guī)定 , 不正確使用獸藥和濫用獸藥（氯霉素） , 使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物（瘦肉精） , 屠宰前使用獸藥來掩飾臨床癥狀等。但是，許多調(diào)查結(jié)果表明，抗生素殘留 很少超過法定的允許量標(biāo)準(zhǔn) ，個(gè)別使用抗生素類獸藥治療的動(dòng)物則發(fā)現(xiàn)含有不能接受的殘留水平。 水產(chǎn)品中的氯霉素 2022年初 奧地利 發(fā)生 蝦 過敏反應(yīng)事件，德國(guó)媒體作了多次報(bào)道，使我國(guó)出口歐洲的凍蝦等產(chǎn)品被運(yùn)回， 2022年 9月 21日，歐盟發(fā)布了 2022/699/EC指令借口全面停止從中國(guó)進(jìn)口動(dòng)物產(chǎn)品，美國(guó)、加拿大也對(duì)氯霉素作重點(diǎn)檢出。 磺胺類藥物殘留主要發(fā)生在豬肉中，其次是小牛肉和禽肉中殘留。我國(guó)在出口食品中也曾檢出過此類獸藥 ,如 1993年前 湖北省 在出口 香港 的雞中均檢出以上 四種激素殘留 。
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