化學性污染物對食品安全性的影響-文庫吧
2025-12-15 10:55 本頁面
【正文】 經(jīng)系統(tǒng) 、 造血器官 和 腎臟 等發(fā)生明顯的病變。 ●鉛吸收后 90%沉積在 骨骼 中。 ●最高容許含量（ mg/kg）： ▲ 冷飲、蒸酒、食鹽、味精、食醋、醬油、蜂蜜、白糖、冰糖和方糖為 1。 ▲赤砂糖、綠茶、紅茶為 2。 ▲燒酒、麥乳精、糕點、餅干、面包、脫酯乳粉和發(fā)酵酒為 。 ▲皮蛋為 3。 （四）砷 ● “ 三廢 ” 中的砷被 植物 吸收后，食用被砷污染的食物可引起 急性 中毒或 慢性 中毒。 ●砷的毒性與砷的存在形式、價態(tài)有關(guān) (三價 五價 )。 ●最高容許限量（ mg/kg）： 原糧為 ，蔬果為 ，肉和蛋為 ，牛乳為 ，淡水、魚、發(fā)酵酒、調(diào)味品、冷飲食品、豆制品、糕點、茶葉均為 ，植物油為 。 ●并規(guī)定海產(chǎn)品中無機砷允許標準為（ mg/kg）：魚類 ≤，藻類（干重） ≤，貝類（鮮重）≤，甲殼類（鮮重） ≤，干品 ≤，其它海產(chǎn)品 ≤。 （五）鉻 ● “ 三廢 ” 中鉻被農(nóng)作物吸收后，大部分富集在莖葉中。 ●鉻化合物的毒性以 六價 鉻為最大。 ●可干擾體內(nèi)多種重要 酶 的活性。 ●促進 Vc的氧化。 四、農(nóng)藥污染 農(nóng)藥是人類防治植物病蟲害，消除雜草，保護農(nóng)作物生長，保證農(nóng)業(yè)高產(chǎn)，穩(wěn)定的重要武器。 我國農(nóng)藥年產(chǎn)量約 42萬噸，加工制劑 100萬噸，我國農(nóng)藥以 殺蟲劑 為主，占72%，殺菌劑 11%，除草劑 15%。 農(nóng)藥的過量施用和使用禁用農(nóng)藥，將造成農(nóng)藥殘留和對人畜產(chǎn)生不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成毒害。 中國在世界上是高農(nóng)藥生產(chǎn)和消費的國家，早在 50年代，我國就大量應(yīng)用農(nóng)藥來防治作物蟲害， 50~60年代，中國主要用 有機氯 農(nóng)藥六六六（ BHC） 和滴滴涕（ DDT）， 由于其殘留嚴重，于
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