食品毒理學(xué)評價與食品安全性-文庫吧
2025-07-21 18:12 本頁面
【正文】 質(zhì)蓄積和功能蓄積兩個方面 。 11 一． 食品毒理學(xué)基本概念 7. 毒物的毒效應(yīng) (3)亞慢性 、 慢性毒性 ?亞慢性毒性：指機體在相當(dāng)于 1/20左右生命期間，少量反復(fù)接觸某種有害化學(xué)和生物因素所引起的損害作用。 ?慢性毒性：指外源化學(xué)物質(zhì)長時間少量反復(fù)作用于機體后所引起的損害作用 。 12 一． 食品毒理學(xué)基本概念 7. 毒物的毒效應(yīng) (4)“ 三致 ” 作用：指致突變 、 致畸 、致癌作用 。 13 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 1． 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 第九條第二項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營含有毒 、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染 ， 可能對人體健康有害的食品 。 14 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 （ 共十二個標(biāo)準 ） GB 食品安全性毒理學(xué)評價程序 GB 急性毒性試驗 GB 顯性致死試驗 GB 體外哺乳類細胞 (V79/HGPRT)基因突變試驗 15 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 GB 30天和 90天喂養(yǎng)試驗 GB GB 慢性毒性和致癌試驗 GB 日容許攝入量 (ADI)的制定 GB 致突變物 、 致畸物和致癌物的處理方法 GB TK基因突變試驗 GB 受試物處理方法 16 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 （ 包括評價程序和評價方法兩部分 ） 第一部分 評價程序 （ 1） 主題內(nèi)容與適用范圍 （ 2） 對受試物的要求 （ 3） 對受試物處理的要求 （ 4） 保健食品安全性毒理學(xué)評價試驗的四個階段和內(nèi)容 （ 5） 不同保健食品選擇毒性試驗的原則要求 （ 6） 保健食品安全性毒理學(xué)評價試驗的目的和結(jié)果判定 （ 7） 保健食品毒理學(xué)安全性評價時應(yīng)考慮的問題 17 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 第二部分 評價方法 （ 1）急性毒性試驗 （ 2）鼠傷寒沙門氏菌 /哺乳動物微粒體酶試驗 （ 3）骨髓細胞微核試驗 （ 4）哺乳動物骨髓細胞染色體畸變試驗 （ 5）小鼠精子畸變試驗 （ 6）小鼠睪丸染色體畸變試驗 （ 7）顯性致死試驗 （ 8）非程序性 DNA合成試驗 （ 9）果蠅伴性隱性致死試驗 18 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準 第二部分 評價方法 （ 10） 體外哺乳類細胞（ V79/HGPRT）基因突變試驗 (11） TK基因突變試驗 （ 12） 30天和 90天喂養(yǎng)試驗 （ 13） 致畸試驗 （ 14） 繁殖試驗 （ 15） 代謝試驗 （ 16） 慢性毒性和致癌試驗 （ 17）
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