生物性污染對(duì)食品安全性的影響(參考版)
2025-01-19 18:15本頁面
【正文】 。 2，魚貝類中常見的寄生蟲有： 華枝睪吸蟲、擴(kuò)節(jié)裂頭絳蟲、貓后睪吸蟲、橫川后殖吸蟲、異形吸蟲、衛(wèi)氏并殖吸蟲、有棘顎口線蟲、無飾線蟲等。 （三）黃曲霉毒素 花生、花生油、玉米、大米、棉籽等都極易遭受黃曲霉毒素的污染，毒性最大的是黃曲霉毒素 B， 對(duì)肝臟損傷最為嚴(yán)重，長(zhǎng)期低量食用具有致癌性。當(dāng)赤霉病麥檢出率在 3~6%時(shí)，人體食用以后，就容易產(chǎn)生急性食物中毒。常見的主要有三種。 霉菌毒素是生產(chǎn)菌在適合產(chǎn)毒的條件下所產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。 4，其它致病菌 副溶血性弧菌 假單胞菌屬 志賀菌等 （四）細(xì)菌引起的人獸共患病 炭疽病 結(jié)核病 布魯氏桿菌病 二、真菌（霉菌）及霉菌毒素 真菌是有真正的細(xì)胞核，不含葉綠素，無根莖葉的生物。 ?加工時(shí)應(yīng)燒熟煮透。 ◎預(yù)防 ?使用新鮮的原料，避免泥土的污染。 其毒力比氰化鉀大一萬倍。 3，肉素梭菌及其毒素 肉毒
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