高中生物選修五氨基酸蛋白質(參考版)
2025-01-11 13:20本頁面
【正文】 理解： 酶的催化特點： （ 1）條件溫和，不需加熱 （在接近體溫和接近中性的條件下） （ 2）具有高度的專一性 （每種酶只催化一種或一類化學反應） （ 3）具有高效催化作用 （相當于無機催化劑的 107~1013倍） 影響酶作用的因素： （ 1）酶作用要求適宜的溫度 （ 2）酶作用要求適宜的 pH （在接近體溫和接近中性的條件下） 酶的應用 ： （ 1）淀粉酶應用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； （ 2）蛋白酶應用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)； （ 3）脂肪酶應用于脂肪水解、羊毛脫脂等； （ 1）酶還可用于疾病的診斷。 ● 顏色反應和焰色反應都可用于物質的檢驗 概念對比 【 練習 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性 質應加入（ ） Na2SO4溶液 C C蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質，其中 ______不是高分子化合物，這三種物質水解的最終產物分別是 蛋白質 → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白質水解的最終產物分子中，含有 ___________ 官能團。碘與淀粉呈藍色；某些蛋白質與濃硝酸呈黃色。 ● 應用： 用于鑒別蛋白質的存在 性質 5: 顏色反應 （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 雙縮脲試劑 ● 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質 (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應。這種 過程是 不可逆 的 。 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質的性質 ● 應用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質。 ⑥ CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【 小結 】 既能與酸反應又能與堿反應的物質 (1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽； (3)具兩性的物質； (4)氨基酸和蛋白質； D 性質 1:具有兩性 水解原理： 注意： 不
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