蛋白質(zhì)氨基酸ppt課件(參考版)
2025-05-06 06:15本頁面
【正文】 103 二、 HPLC 第四節(jié) 味精純度的測定方法 ? GB/T89672022 ? 分析方法 高氯酸非水溶液滴定法 原理：在乙酸存在下，用高氯酸標準溶液滴定樣品中的谷氨酸鈉，以電位滴定法確定其終點，或以 α 萘酚苯基甲醇為指示劑，滴定溶液至綠色為終點。 ? （ 4）用空白液管調(diào)節(jié)儀器零點，于 570nm波長下，測量吸光度。 ? （ 2） 7支試管中各加入發(fā)色劑 mL，混勻，蓋塞，將試管放入沸水浴中，準確加熱 16min， ? （ 3）在 20℃ 水浴中冷卻 20min。在570nm下，測定吸光度，計算樣品中的 α 氨基氮含量。 ? 同時取 80mL水，先用氫氧化鈉溶液（ ）調(diào)節(jié) pH為 ，再加入 ，用氫氧化鈉標準滴定溶液（ ）滴定至 pH=，同時做試劑空白試驗。 ? 加入 ，混勻。 2．特點：適用于發(fā)酵工業(yè)，如發(fā)酵液中含氨基氮量，其發(fā)酵過程中氨基氮量減少情況等（適于游離氨基酸的測定） 。還能減少對環(huán)境的污染以及對人類健康的危害。最后，用TCD檢測器檢測氮氣含量，計算蛋白質(zhì)含量。 在同樣條件下也有呈色反應(yīng) ， 在一定條件下 ，其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比 ， 可用分光光度計來測其吸光度 ， 確定含量 。 雙縮脲能和硫酸銅的堿性溶液生成紫色絡(luò)合物 ， 這種反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng) 。 新開發(fā)的：雙縮脲法 （ 由農(nóng)業(yè)部于 發(fā)布并實施 ） 適合于乳與乳制品中蛋白質(zhì)含量的測定 。 （ 2）中和樣品至 。 （ 4）結(jié)果乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。 （ 2）在 乙酸緩沖溶液中，銨與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的 3,5二乙酰 2,6二甲基 1,4二氫化吡啶化合物?？捎嬎憧偟俜趾坎⒂涗洠瑤追昼娡瓿?1個樣。 （ 2）快速：一次可同時消化 824個樣品。蛋白質(zhì)區(qū)分 （ 1）庫爾巴哈值：制麥過程中蛋白質(zhì)的溶解度，用可溶性氮占總氮的比值表示。 蒸餾裝置下圖 。 微量凱氏定氮法 原理及適用范圍同前 與常量法不同點： 加入硼酸量由 50 ml 10 ml, 滴定用鹽酸濃度由 mol/L mol/L , 常量法全量蒸餾，微量法少部分蒸餾。 ⑨ 硼酸吸收液的溫度不能超過 40℃ 。 ⑦ 蒸餾前若加堿量不足，消化液呈藍色不生成氫氧化銅沉淀，此時需再增加氫氧化鈉用量。有機物如分解完全，消化液呈藍色或淺綠色，但含鐵量多時，呈較深綠色。 ④ 當(dāng)樣品消化液不易澄清透明時，可將凱氏燒瓶冷卻，加入 30％ 過氧化氫 23 mL 后再繼續(xù)加熱消化 。 消化時 ， 作空白試驗 。 ? 說明： ① 整個消化過程要在通風(fēng)櫥進行
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