食品添加劑的使用與管理(參考版)
2025-01-11 07:19本頁(yè)面
【正文】 返回目錄 餐飲行業(yè)衛(wèi)生要求及管理 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范及各類食品的衛(wèi)生問(wèn)題 食品衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理 食品污染與食源性疾病的預(yù)防 （餐飲業(yè)與集體食堂） 食品中常見(jiàn)的危害及其控制 （食品生產(chǎn)加工企業(yè)） 廣東省重大活動(dòng)接待單位食品衛(wèi)生保障指引 食品添加劑的使用及管理 廣東省食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人 培訓(xùn)指南 目錄 請(qǐng)點(diǎn)擊 。 返回目錄 衛(wèi)生部食品添加劑申報(bào)說(shuō)明 ? 擴(kuò)大使用范圍申報(bào)內(nèi)容： 按衛(wèi)生部統(tǒng)一表格內(nèi)容填寫(xiě)； 生產(chǎn)工藝：配方、原料、輔料、添加劑（色素注明其含量）、生 產(chǎn)工藝流程圖（特殊工藝說(shuō)明）、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料：我國(guó) GB2760中該添加劑編碼、使用類別、使用范圍、使用量； JECFA公布的 ADI值（ WHO/FAO或歐共體其他國(guó)家）； CAC或歐共體公布食品添加劑使用通用標(biāo)準(zhǔn)。 返回目錄 （四） ?從業(yè)人員衛(wèi)生要求 從業(yè)人員上崗前，須培訓(xùn)、考核合格； 每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢合格方可上崗； 生產(chǎn)場(chǎng)所不能吸煙、進(jìn)食等，不得將個(gè)人物品帶入生產(chǎn)場(chǎng)所，不得戴戒指、耳環(huán)、噴香水等； 經(jīng)常洗手，穿戴整潔。 返回目錄 （二） ?生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求 根據(jù)工藝制定崗位操作規(guī)程和衛(wèi)生管理制度， 并嚴(yán)格執(zhí)行； 建立健全檢驗(yàn)制度，配備相應(yīng)的設(shè)備和人員； 原料采購(gòu)要符合有關(guān)要求，生產(chǎn)復(fù)合食品添加 劑的原料，采購(gòu)時(shí)必須索證； 生產(chǎn)過(guò)程中原始記錄必須妥善保管，每批產(chǎn)品
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