食品安全的危害因素及其控制(參考版)
2025-01-11 07:18本頁面
【正文】 ?(4)綜合協(xié)調(diào)食品、保健品安全的檢測和評價工作；會同有關部門制定食品、保健品安全監(jiān)管信息發(fā)布辦法并監(jiān)督實施，綜合有關部門的食品、保健品安全信息并定期向社會發(fā)布。 ?(2)— 依法行使食品、保健品安全管理的綜合監(jiān)督職責，組織協(xié)調(diào)有關部門承擔的食品、保健品安全監(jiān)督工作。三是要指導督促食品經(jīng)銷單位全面建立商品質量查驗登記制度。以開展食品安全專項整治為契機，進一步規(guī)范商品準入的種類和范圍，在全國大中城市普遍實施以食品安全為重點的商品準入制度。 ?(2)實行商品市場準入制度。將食品生產(chǎn)企業(yè)納入企業(yè)信用分類監(jiān)管系統(tǒng)，區(qū)分守信企業(yè)、警示企業(yè)、失信企業(yè)和嚴重失信企業(yè)等不同情況，依法實施不同的監(jiān)管。國家質檢總局管理的中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會 (中華人民共和國國家認證認可監(jiān)督管理局 )和中國國家標準化管理委員會 (中華人民共和國國家標準化管理局 )分別承擔認證認可和標準化行政管理職能。 ?(6)加強食品衛(wèi)生監(jiān)督的執(zhí)法力度，參與查辦大案要案。 ?(4)組織食品衛(wèi)生、食源性疾病的監(jiān)測，發(fā)布監(jiān)測信息及食品安全預警信息，承擔食品危險性評估的管理工作。 ?(2)對新資源食品、食品添加劑新品種、新的食品包裝材料 ? 等產(chǎn)品進行安全性審查并監(jiān)督，對禁止使用的食品容器、包裝材料和工具等做出規(guī)定。 (一 )農(nóng)業(yè)部 (Ministry Of Agriculture) ?組織協(xié)調(diào)種子、農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投人品質量的監(jiān)測、鑒定和執(zhí)法監(jiān)督管理； (2) ?組織、監(jiān)督對國內(nèi)動植物的防疫、檢疫工作，發(fā)布疫情并組織撲滅。按照責權一致的原則，建立食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制。 ?中國食品安全監(jiān)管體系中的中央政府主管部門有農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、工商行政管理總局以及國家食品藥品監(jiān)督管理局，它們分別管理著涉及食品安全的各個領域。在食品安全檢測監(jiān)管的機構方面，農(nóng)業(yè)部已有國家級質檢中心 13個、全國性的農(nóng)業(yè)標準化技術委員會和標準化技術歸口單位 20多個；衛(wèi)生部設立了食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和疾病預防控制中心，從而形成了從中央到省、市、縣的“四級食品安全監(jiān)督檢驗體系”；國家質檢總局也在各口岸設立了負責檢驗入境食品的安全性的專門機構。到目前為止，我國已經(jīng)建立了各種有關食品安全的法律法規(guī)，如食品衛(wèi)生法、動植物檢疫法、商品檢驗法等。首先，著名的由聯(lián)邦政府發(fā)布的永久性法規(guī) 《 美國聯(lián)邦法典 》 (CFR)就有與食品有關的規(guī)定。而發(fā)達國家一般對食品質量安全事故采取重罰，特別是對蓄意破壞食品質量安全者，不僅要求立即停業(yè)待查，而且高額的罰款會令其關門倒閉，即使罰款，也要讓違法者得不償失。 ?、專業(yè)技術和設備 ? (三 )食品安全法制面臨的主要問題 ?目前，我國雖有關于食品安全的總體性法規(guī) 《 食品衛(wèi)生法 》 和 《 產(chǎn)品質量法 》 、 《 農(nóng)業(yè)法 》 、 《 消費者權益保護法 》 、 《 進出口商品檢驗法 》 、 《 糧食流通管理條例 》 和《 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例 》 等，但這些法律對食品安全僅做了一些概要性規(guī)定，不能有效涵蓋當前食品安全管理的現(xiàn)狀，已明顯滯后于食品業(yè)的發(fā)展和食品安全的要求，且在執(zhí)行過程中互相矛盾，難于協(xié)調(diào)。 ? ?目前全國食品經(jīng)營者有 300多萬家，其中大多為個體工商戶，他們?nèi)狈Ρ匾男l(wèi)生設施，經(jīng)營管理也相對落后。 ?、加工領域的問題 ?目前我國存在約 100多萬家食品生產(chǎn)單位，其中有 70％左右的單位是 10人以下的家庭式生產(chǎn)方式，很多都不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件。 (一 ) 大氣污染物 氟化物 1. 煤煙粉 塵和金 屬飄塵 3. 2. 二氧化硫 和氮氧 化物 ?(二 )水體污染 ?(三 )土壤污染 ?(四 )食物鏈的生物濃縮 ?動物性食品中獸藥的殘留量一般很低，其危害具有隱蔽性。輻照加工單位對無輻照食品衛(wèi)生標準的食品品種進行輻照前，須經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門初審，報衛(wèi)生部審批； ?按標準進行輻照； ? lOkGy以上的輻照食品新品種，研制單位直接向衛(wèi)生部申請審批時，除提供感官性狀、營養(yǎng)、微生物等資料外，還要求提供毒理及輻解產(chǎn)物的研究資料； ?； ?須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一的輻照食品標識。 FAO／ WHO食品法典委員會提出了 《 輻
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