食品添加劑檢測ppt課件(參考版)
2025-01-11 05:43本頁面
【正文】 3. NaNO苯甲酸鈉、 SO2的測定。 LOGO 1. 食品添加劑的定義。 簡述漂白劑二氧化硫及亞硫酸鹽的測定方法。 LOGO ?薄層層析分離及定性 ? a薄層板 ： + +2g硅膠 G+15ml水研勻、鋪在玻璃板上（ ）涼干， 80℃ 1h干燥器中 ? b點樣 ：用微量注射器或毛細管將樣液點于薄層板上（離底2cm左右 2cm線寬＜ 2mm）成一條底邊的線 ? c展開 ：層析缸內(nèi)放入展開劑（如莧菜紅、胭脂紅用甲醇：乙二胺：氨水 =10： 3： 4） ?將薄層板下端浸入溶劑 ，放約 1h（色素明顯分開），取出晾干 ? d比移值 Rf的測定 ：可用紙層析（層析紙）測定方法基本同上a、 b、 c ? Rf= ? Rf=與標準樣液 Rf比較定性為何種色素 溶劑前沿距離斑點移動距離LOGO ?定量測定 ?A 刮下色斑 （各條狀） ?移入漏斗（ G3砂芯）用丙酮 — 氨水液解析抽濾 ?B 用檸檬酸（ 20％）調(diào) pH=6 ?C 定容 ?D 在各色素 λmax處測 A，如檸檬黃 428nm，胭脂紅508nm ?E 作標準曲線 ?F 計算 色素（ mg/Kg,L） = CV/W ?c從標準曲線上查出色素含量 μg/ml,v— 提取液總體積 ,w— 樣品質(zhì)量（ g） LOGO 作業(yè) 食品添加劑的測定方法有哪些？ 防腐劑苯甲酸（鈉）的測定方法有哪些？ 簡述抗氧化劑 BHA（叔丁基對羥基茴香醚）、 BHT（ — 二叔丁基對甲酚）的測定方法。 ? 在堿性條件下 ，用適當溶液（如乙醇 — 氨）將其解吸。過濾后（用飽和硼砂溶液作提取劑）得提取液。 ?與鹽酸奈乙二胺偶合生成紫紅色染料。用 HCl滴定 ,當水層顯淡綠色為終點（黃 — 紫藍， pH=） ? （二）苯甲酸（鈉）添加劑的測定 LOGO ?二、抗氧化劑的測定 ? BHA（叔丁基對羥基茴香醚） 的測定 ? 樣品經(jīng) 石油醚萃取 加入 72％乙醇 ，使 BHA轉(zhuǎn)入 乙醇 相中，再與 — 二氯醌氯亞胺 — 硼砂（緩沖）溶液的顯色劑反應(yīng)生成 藍色化合物 。 ? LOGO ?①要求 :含量（％） ≥ （苯甲酸鈉 ≥99）（鉛計）重金屬％≤…… ?② 鑒別 :1g樣 +20ml 40g/LNaOH，加 1滴 100g/L FeCl3生成赭色 ↓ ?加 HCl（ 1： 3）白色 ↓（黃色火焰鈉） ?③測定 ? A. 苯甲酸 ?稱樣 50％乙醇溶液 25ml， 2滴酚酞，用 NaOH滴至粉紅色 ? B. 苯甲酸鈉 ?提要： HCl+苯甲酸鈉苯甲酸；不溶于水，易溶于乙醚，用乙醚萃取生成的苯甲酸，排除干擾。 ?（ 5）放出乙醚層，用水洗至中性。 ?方法 ?（ 1）取樣 75g + NaCI →300ml燒杯溶解 ?（ 2）加入 70ml飽和 NaCI，用 10%NaOH滴至堿性 ?（ 3）定溶 250ml，搖、置 2h ?（ 4）過濾，取濾液 100ml，置分液漏斗中，用 1： 1 HCI滴至酸性。但歸納起來主要有： 滴定法、比色法、紫外分光光度法、熒光法、離子選擇性電極法、色譜法（氣相、液相、薄層） ? 食品中添加劑的測定與食品添加劑的測定的方法又有區(qū)別，一個需要進行（前處理） 分離 ，一個則不需要，加之含量差異， 分析 方法有的采用不同的分析方法。
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1