食品有毒有害成分ppt課件(參考版)
2025-01-11 05:43本頁面
【正文】 例如過去要通過 10年才能選育出一個(gè)品種，但通過轉(zhuǎn)基因方法可能只需 2～ 3年就可以完成。 預(yù)計(jì) 2050年將達(dá)到 90億，而發(fā)展中國家現(xiàn)有 養(yǎng)不良， 13億人陷于貧困。 第一批標(biāo)識管理的轉(zhuǎn)基因生物目錄是： 大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 、 玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉 、 油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 、 棉花種子 、番茄種子、鮮番茄、番茄醬 。主要原則是： 一、執(zhí)行嚴(yán)格的安全評價(jià)制度； 二、標(biāo)識制度，即在轉(zhuǎn)基因食品包裝上加貼標(biāo)識。 如果用于食品的植物通過基因改良成為 藥用植物 ，那么通過異花授粉會使食用的植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類的食品供應(yīng)。 第 44頁 如果 轉(zhuǎn)基因不育品種 的不育基因在種植地大肆傳播，會導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰。 第 43頁 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對環(huán)境生態(tài)可能產(chǎn)生的影響 轉(zhuǎn)基因作物本身可能轉(zhuǎn)變成 雜草 。 轉(zhuǎn)基因作物中病毒基因有可能與浸染該植物的其他病毒進(jìn)行重組，產(chǎn)生 新病毒 或 超級病毒 。 抗蟲農(nóng)作物體內(nèi)的 蛋白酶抑制劑 和殘留的 抗蟲內(nèi)毒素 ，可能對人體健康有害。 陶瓷、搪瓷 陶瓷和搪瓷對食品的污染問題主要是由 釉彩 引起 金屬食具容器 鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起質(zhì)智力下降、記憶力衰退，導(dǎo)致老年癡呆；鋁可在神經(jīng)細(xì)胞中大量滯留引起神經(jīng)遞質(zhì)缺乏癥。 獸藥殘留 第 37頁 食品添加劑的危害 超量超范圍使用 的情況主要集中在防腐劑、甜味劑和面粉增白劑，防腐劑中問題比較突出的是苯甲酸的超量作用，甜味劑主要是糖精鈉、甜蜜素超范圍超量使用 第 38頁 食品包裝材料 塑料制品 該類塑料包裝的問題主要是包裝材料游離出甲醇遷入食品而影響人體健康。 （ 3）有關(guān)部門對獸藥殘留的監(jiān)督管理不嚴(yán)，檢測標(biāo)準(zhǔn)不 健全。 第 35頁 獸藥殘留來源： （ 1）不按規(guī)定正確使用飼料藥物添加劑。 第 34頁 獸藥殘留 獸藥殘留主要是由于不合理使用 藥物治療疾病 和作為飼料添加劑 而引起，濫用獸藥的直接后果是導(dǎo)致獸藥在動物性食品中的殘留，攝入人體后，影響人類的健康。 我國將全面禁用 5種高毒農(nóng)藥 第 33頁 第二階段 (2022年 1月 1日 — 2022年 12月 31日 )： 禁止 5種高毒農(nóng)藥原藥生產(chǎn)企業(yè)外的其他企業(yè)生產(chǎn)或加工此類產(chǎn)品，并將其使用范圍局限于棉花、小麥、玉米、水稻 4種作物。 這 5種農(nóng)藥目前年總產(chǎn)量達(dá) 10萬噸；占我國農(nóng)藥生產(chǎn)總量的 20％ — 25%。人體遭受農(nóng)藥的危害 80%～ 90%是通過進(jìn)食被農(nóng)藥污染的食品造成的。但是，如果使用不當(dāng)，就會污染環(huán)境，殺死天敵，破壞生物群，導(dǎo)致害蟲再發(fā)生，以由于抗藥性發(fā)展降低藥效。 農(nóng)藥殘留 第 24頁 農(nóng)藥殘留 絕大多數(shù)農(nóng)藥，尤其是化學(xué)
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