【正文】 ? 對(duì)于有些帶皮的蔬菜，吃時(shí)千萬(wàn)別把外皮去掉 . Vit 孕婦應(yīng)慎服維生素 ?長(zhǎng)期大量服用維生素 C會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn) ?大量服用維生素 A可能導(dǎo)致嬰兒骨骼畸形、泌 尿生殖系統(tǒng)缺損以及硬腭豁裂 ?服用維生素 E過(guò)多 使胎兒大腦發(fā)育異常， ?過(guò)多的維生素 D導(dǎo)致胎兒的大動(dòng)脈和牙齒發(fā)育 出現(xiàn)問(wèn)題。 ? 菜不要煮得太爛，也不宜用油炸。 缺乏泛酸： 胃腸炎、皮膚病 ； 富含泛酸的食品：肝、酵母、雞蛋。 缺乏維生素 B12： 惡性貧血 ； 富含維生素 B12的食品：肝、肉類(lèi)、雞蛋、牛奶。 缺乏維生素 B2： 皮膚病、神經(jīng)失調(diào)； 富含維生素 B2的食品：肉類(lèi)、牛奶。 缺乏維生素 D： 佝僂病、軟骨病 ； 富含維生素 D的食品：魚(yú)油等。 缺乏維生素 E： 不育、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良 ； 富含維生素 E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類(lèi)。 生物素 生物素 維生素吃多了沒(méi)有好處 ?買(mǎi)維生素是花冤枉錢(qián) ?維生素過(guò)量危害健康 ? 一般的多種維生素補(bǔ)品，對(duì) 3歲以前的兒童是不合適的 Vit 缺乏維生素 A： 夜盲、角膜炎 。在 蛋清 中含有一種 堿性蛋白質(zhì) ，稱為 抗生物素蛋白 ，它與生物結(jié)合成為一種非常穩(wěn)定，但無(wú)活性，難吸收的化合物。 羧基轉(zhuǎn)移酶及脫羧酶的作用如下： 生物素 生物素來(lái)源廣泛， 腸道細(xì)菌 也能合成，因此 人類(lèi)并未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。某些 氨基酸代謝后生成丙酸， 通過(guò)丙酰 CoA羧化酶余下而產(chǎn)生琥珀酸，再進(jìn)行分解代謝。 這些 羧化酶 在 哺乳動(dòng)物代謝 上有其重要性。 泛酸 泛酸 2) 生物素 自然界的生物素有 α、 β二種，二者生理功能相同，在常溫下穩(wěn)定，但在高溫和氧化劑作用下，可使其失去活性，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖。 脂肪酸分解與合成 都需要輔酶 A參加，在脂肪酸合成時(shí)， ACP與其他脂肪酸合成所需要的酶形成一個(gè)或幾個(gè)復(fù)合體。 在糖代謝中丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶 A，由此可合成脂酸，或與草酰乙酸形成檸檬酸進(jìn)入三羧酸循環(huán)。機(jī)體內(nèi)的泛酸，幾乎都用以組成輔酶 A及 ACP的輔基，其構(gòu)造式如圖。 Vit K 維生素 K 維生素 K有何保肝功效？ B族維生素 中尚有泛酸及生物素，它們具有很重要的生理功能，但由于來(lái)源廣泛， 人體未發(fā)現(xiàn)有典型的缺乏病例。 常用劑為脂溶性維生素 K；與維生素 KZ，肌注或靜脈點(diǎn)滴，每次 10毫克，每日 2次；水溶性維生素 K3，口服或肌注，每次 2－ 4毫克。維生素 K 還有直接的護(hù)肝與消炎作用，對(duì)肝炎所致的黃疸和 ALT升高者，能使膽紅素水平下降，并達(dá)到降酶效果。kg體重 1。kg1體重或 （ 2）需要量約為 2μg 需要量 （ 1）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)①凝血酶原時(shí)間，用新鮮血加到一定量的促凝血酶原激酶溶液中，觀察其凝固時(shí)間，約為 25～ 40s；②凝固時(shí)間：新鮮血凝固時(shí)間及形成凝塊的時(shí)間。 VK在 回腸 內(nèi)吸收，細(xì)菌必須在回腸內(nèi)合成，才能為人體所利用，有些抗生素抑制上述消化道的細(xì)菌生長(zhǎng)，影響維生素 K的攝入。 ? 三種類(lèi)型的維生素 K都易為堿及光所破壞。胃粘膜萎縮及鹽酸缺乏將持續(xù)存在，內(nèi)因子的分泌也不能恢復(fù)。 神經(jīng)系統(tǒng)方面，維生素 B12治療后，末梢神經(jīng)的癥狀較快好轉(zhuǎn)。骨髓中巨幼細(xì)胞于 6小時(shí)內(nèi)即開(kāi)始轉(zhuǎn)變， 2～ 4天內(nèi)完全變成正常的幼紅細(xì)胞。血紅蛋白也逐漸上升，大約 5～ 6周時(shí)達(dá)到正常。治療后 2～ 3天，患者即自覺(jué)有所好轉(zhuǎn)，食欲增加，舌痛很快好轉(zhuǎn)。偶爾可有局部或全身過(guò)敏反應(yīng)，可能由制劑中雜質(zhì)所引起。以后， 每 2個(gè)月給藥一次，每次仍為 1000μg ，作為維持治療、終身治療。常用的一種給藥方法是開(kāi)始用維生素 B121000μg，肌肉注射， 每日 1次，連續(xù) 1周。由于惡性貧血的基本缺陷目前還無(wú)法根本糾正，故病人必須終身接受適當(dāng)劑量維生素 B12的治療。 1948年又發(fā)現(xiàn)了維生素 B12并分離出結(jié)晶體，使過(guò)去認(rèn)為不治之癥“惡性貧血”的預(yù)后得到完全的改觀。 如果將某些治療癌癥的藥物和維生素 B12結(jié)合在一起，就能更精確地對(duì)癌細(xì)胞進(jìn)行治療， 而不必像現(xiàn)在這樣使用廣泛性的化療藥物來(lái)對(duì)付癌癥，其毒性卻比化療小得多，從而能使癌癥患者健康組織的受損程度減少到最低。將這種具有放射性標(biāo)志的維生素 B12注射到患者體內(nèi)，然后用類(lèi)似于 X線體層照相術(shù)的非侵害性方法進(jìn)行掃描，吸收了大量維生素 B12的癌細(xì)胞的生長(zhǎng)部位就會(huì)明顯暴露出來(lái)。研究人員將放射性原子粘附于維生素 B12上，使它成為細(xì)胞生物化學(xué)反應(yīng)的主要成分。 Vit B12 老年癡呆與維生素 B12缺乏相關(guān) 美國(guó)科學(xué)家最近發(fā)明了一種利用維生素 B12來(lái)確定 腫瘤確切位置 的新方法，因而使癌癥的診斷和治療取得新的進(jìn)展。 富含 B12 的食物有：雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動(dòng)物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品等；葉酸豐富的食物是：綠葉蔬菜、柑桔、西紅柿、菜花、西瓜、菌類(lèi)、酵母、牛肉、肝臟和腎臟 。雖然，如今研究者對(duì)維生素 B1葉酸和半胱氨酸的差異，究竟是導(dǎo)致老年癡呆病的結(jié)果還是原因，還不能最終確定。認(rèn)為：維生素 B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素 I結(jié)構(gòu)和作用 改變，進(jìn)而導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭， 抗病能力減弱 ，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起 神經(jīng)細(xì)胞的 損害。研究人員對(duì)數(shù)百名受試者進(jìn)行血樣分析揭示，血液中維生素 B12含量在正常范圍的 1／ 3下限者 患老年癡呆的可能性增加 3倍 以上，而葉酸含量同樣低者患此病的可能性增加 2倍。d 1） =（體內(nèi)可利用的儲(chǔ)存量） /停止攝取后到發(fā)生缺乏的時(shí)間）（日）， 美國(guó)供應(yīng)量，成人、兒童、孕婦分別為 4μg（估計(jì)食物中維生素 B12有 50%被吸收）， FAO提出供應(yīng)量成人為2μg， 1～ 3歲 ， 4～ 9歲 ， 10歲以上 2μg，孕婦 3～4μg，乳母 ，嬰兒（人工喂養(yǎng)） 。d1。 最低需要量為維持正常機(jī)體的正常功能的必須的外源攝入量。 輔酶 B12為主要儲(chǔ)存形式， 甲基 B12為運(yùn)輸形式。 Vit B12 維生素 B12 來(lái) 源