【摘要】1第十四章食品安全與食源性疾病天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)教研室齊秀英2食品安全(foodsafety):是指在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保。?食品安全是一個大的和綜合的概念。涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)、食物種
2025-01-09 10:12
【摘要】食源性疾病(FoodborneDisease)?定義:通過攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病.食物是傳播媒介病原物是食物中的致病因子臨床特征為中毒性或感染性表現(xiàn)基本要素食源性疾病的病原物化學(xué)性物理性生物性病原物《食物
2024-08-12 14:30
【摘要】Chapter11食源性疾病及其預(yù)防食源性疾病Section1(一)食源性疾病(foodbornedisease)的概念(WHO1984):指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病一、食源性疾病概述(基本特征):?傳播疾病的媒介——食物?致病因子——食物中的病原體
2025-01-11 05:46
【摘要】動物性食品導(dǎo)致的食源性疾病食品安全學(xué)寧喜斌教授第一節(jié)動物性食品導(dǎo)致的食源性疾病概述炭疽病結(jié)核病布氏桿菌病單核細(xì)胞增多性李斯特桿菌病
2025-07-21 13:09
【摘要】植物性食品導(dǎo)致的食源性疾病食品安全學(xué)寧喜斌教授第二節(jié)植物性食品導(dǎo)致的食源性疾病豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒1芥子苷與甲狀腺腫3氰苷與果仁中毒、木薯中毒4蔬菜硝酸鹽、亞硝
2025-05-29 12:10
【摘要】植物性食品導(dǎo)致的食源性疾病古德祥許多動物依賴植物而生存。植物與動物在協(xié)同進(jìn)化的長河中,為避免動物的為害或取食,耗費一些能量,產(chǎn)生毒素或一些異味的、應(yīng)急的化學(xué)物質(zhì);而某些動物有解毒功能,喜吃有毒植物。人類生存離不開糧食、蔬菜、水果等眾多植物。在漫長的歷史中總結(jié)形成了食用植物體系。但誤食了有毒植物,會引起食物中毒。報紙上經(jīng)??吹接嘘P(guān)新聞:民工吃
2024-10-21 14:46
【摘要】LOGO食源性疾病概述LOGO食源性疾病(Foodbornedisease)?食源性疾病是指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。LOGO三個基本要素:病源物致病因子;傳播媒介食物;臨床特征中毒性或感染性表現(xiàn)。食源性疾
2024-08-27 01:37
【摘要】食源性疾病與食物中毒?WHO于1984年統(tǒng)一了食源性疾病的定義:“凡是通過攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病?!逼洳∫蛑饕胁《尽⒓?xì)菌、寄生蟲、毒素、重金屬以及有毒化學(xué)物質(zhì)。其癥狀也各有不同,從輕微胃腸炎到致命的神經(jīng)毒作用,以及肝腎綜合征等等。食源性疾病具有三個基本要素,即:食物是傳播疾病的媒介
2025-01-11 07:10
【摘要】食源性疾病監(jiān)測總體目標(biāo)?加強我國食源性疾病的監(jiān)測、報告、預(yù)警和應(yīng)急處置能力;?建立以臨床征候群為基礎(chǔ)、以醫(yī)療救治和疾病預(yù)防控制機構(gòu)為主體,整合我國現(xiàn)有的食物中毒事故信息網(wǎng)絡(luò)報告管理系統(tǒng)資源,逐步建立完善的全國食源性疾病網(wǎng)絡(luò)報告管理信息平臺。2022年工作目標(biāo)到2022年底,實現(xiàn)以下目標(biāo):31個省、自治區(qū)、直轄市及
【摘要】第二章食品的污染、食源性疾病和食物中毒請您思考?食品的污染源包括哪些??在食品加工中,食品加工人員污染食品的可能途徑有哪些?第一節(jié)食品的污染?一、食品污染的種類?二、食品加工中的污染源?(一)食品本身可能存在的污染源?(二)其它污染源一、食品污染的種類?按其性質(zhì)可分為以下三類
2025-05-29 22:08
【摘要】食源性疾病現(xiàn)場采樣技術(shù)人員培訓(xùn)事發(fā)前的準(zhǔn)備工作采樣原則樣本種類和數(shù)量采樣及送檢注意事項一、人員培訓(xùn)二、事發(fā)前的準(zhǔn)備工作采樣用具:長柄勺、長柄、鑷子、剪刀、消毒棉簽、注射器、75%酒精、油性筆、酒精燈等。樣品容器:滅菌廣口瓶、滅菌試管、采樣箱等。防
2025-01-09 10:25
【摘要】第一篇:食源性疾病制度 蚌埠四院食源性疾病監(jiān)測、報告工作管理制度 嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,臨床醫(yī)生做好有關(guān)食源性疾病的登記、報告。不得瞞報、遲報、謊報或授權(quán)他人瞞報、遲報、謊報。 ...
2024-11-15 23:19
【摘要】第一篇:食源性疾病報告流程 濰坊市第二人民醫(yī)院食源性疾病報告流程 ,臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)符合食源性疾病定義的、可能與食品相關(guān)的感染性病例、中毒性病例和異常病例。 ,填寫《食源性疾病病例監(jiān)測信息表》,主要...
2024-11-14 04:29
【摘要】第一篇:食源性疾病報告制度 食源性疾病監(jiān)測報告制度 根據(jù)《食品安全法》、《2017年食源性疾病監(jiān)測工作手冊》等要求,我院作為食源性疾病病例監(jiān)測哨點醫(yī)院負(fù)責(zé)監(jiān)測食源性疾病病例和疑似食源性異常病例。為...
2024-11-15 23:20