【正文】 員工餐廳就餐規(guī)定 ，每次就餐時(shí)間為三十分鐘，就餐人員需按 規(guī)定在指定區(qū)域就坐用餐。 按規(guī)定時(shí)間送到窗口分菜。 掌握當(dāng)日進(jìn)食人數(shù)，做到心中有數(shù)，保證供應(yīng)。 保證菜肴質(zhì)量，要求做到色、香、味佳 。 嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，把好食品原材料衛(wèi)生關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的食品原材料，并及時(shí)向員工餐廳主管反映。 切配完畢時(shí)，須清理本崗位衛(wèi)生。 粗加工 粗加工人員根據(jù)菜單要求，先用先配，保證爐臺制作不脫節(jié)。開餐結(jié)束后，及時(shí)清潔廚房衛(wèi)生。 開餐后清洗餐具，嚴(yán)格做到一刮、二洗、三消毒、四保潔。 清潔人員根據(jù)原材料（蔬菜、肉禽類）不同性能采取不同的清洗方法，把好第一關(guān)。 清潔組 清潔人員上崗后先做好洗菜前的 各種準(zhǔn)備工作，備好各種洗菜用具。詳見“成本明細(xì)單”。 驗(yàn)收員每天做好放心肉、放心豆腐的索證工作，并做好檢查臺賬。 3操作規(guī)程 驗(yàn)收（財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)） 驗(yàn)收員根據(jù)每天的菜單做好當(dāng)日食品的驗(yàn)收工作。 主動培訓(xùn)與參加培訓(xùn)（如：主動承擔(dān)培訓(xùn)他人的工作，并積極參加與工作相關(guān)的各種培訓(xùn)）。 處理人際關(guān)系水平（如：與客人和同事的人際關(guān)系融洽和諧，并能處理好各種工作關(guān)系）。 個(gè)人儀表與個(gè)人衛(wèi)生（如：個(gè)人儀表儀容和衛(wèi)生符合酒店規(guī)定并高于其他員工）。 工作數(shù)量與質(zhì)量（如：當(dāng)季工作數(shù)量與質(zhì)量超過標(biāo)準(zhǔn)要求并高于其他員工）。 5評選標(biāo)準(zhǔn) 出勤與守時(shí)狀況（如：當(dāng)季無病 /事假、無早退 /遲到等）。 行政人事部出通告表彰獲選員工，并在次月的工資上體現(xiàn)獎(jiǎng)金。 行政人事部經(jīng)理在匯總所有的《 優(yōu)秀 員工評估表》后，審核候選人的參選資格。 ： 為了不斷提高服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)，激勵(lì)員工不斷進(jìn)取，塑造良好的企業(yè)文化； 4 操作規(guī)程 每季最后一個(gè)周六之前，由部門經(jīng)理 /經(jīng)理召集部門員工評選至少一名候選人參加當(dāng)季的酒店優(yōu)秀員工稱號的角逐。若發(fā)現(xiàn)違反紀(jì)律者，也將視情節(jié)輕重按違紀(jì)處理，直至辭退。重者將，按按違紀(jì)處理，直至辭退。 、嚴(yán)守工資秘密，不允許向外人及親屬泄漏。 ，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理發(fā)放管理人員的工資條（密封）。 ：行政人事部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理確定的管理人員的工資，填寫工資變動表，并報(bào)總經(jīng)理當(dāng)場簽批后，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。 ：由人事部勞資員專人負(fù)責(zé)確定員工的工資變動，填寫工資變動表，經(jīng)行政人事部經(jīng)理簽字，報(bào)總經(jīng)理審批后，由勞資員造冊、計(jì)算工資個(gè)人所得稅，并送財(cái)務(wù)部。 酒店董事長通過總經(jīng)理有權(quán)了解有關(guān)工資等情況。 管理人員及外方人員工資（絕密）：從經(jīng)理助理到總經(jīng)理以及特聘人員、外方人員的工資。 。根據(jù)酒店實(shí)際情況，指定專人負(fù)責(zé)工資保密的日常工作。 3. 總則 依據(jù)國際慣例，為切實(shí)保證按勞取酬、按效益取酬、按責(zé)取酬、按技取酬、按崗取酬，打破平均主義，體現(xiàn)按勞 分配的原則，使酒店工資、獎(jiǎng)金改革分配政策正常，進(jìn)而提高酒店的管理質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，酒店要實(shí)行工資、獎(jiǎng)金保密制度。 3．病假按天扣發(fā)工資。 2．原則上不同意。 無薪無獎(jiǎng)假期 1．病假 員工請病假一律憑本酒店醫(yī)務(wù)室或合同醫(yī)院的證明（急診 除外），方可請病假。 2．直系親屬喪假 3天。 有薪獎(jiǎng)假期 1．婚假，員工須滿一年工齡，享受 3 天婚假，若男方滿 25周歲，女方滿 23 周歲以上初婚登記，則婚假為 7 天。 法定假日由部門安排休息，遇法定假正常上班或由部門安排上班者由部門安排補(bǔ)休。 各種假期申請表應(yīng)隨時(shí)報(bào)送行政人事部審核。 5．各部門員工請假后的有關(guān)工作等均由部門自行安排。 3． 3天以上由部門經(jīng)理在員工假期申請表中簽署意見，由行政人事部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 請假天數(shù)的審批權(quán)限 1．主管可批準(zhǔn)員工請假 1天。 主管請假由部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效。由部門主管或部門經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，請假歸來需向部門經(jīng)理或主管消假。 3）連續(xù)曠工 3 天以上者，部門領(lǐng)導(dǎo)將提議行政人事部給予辭退或除名，解除與酒店簽定的勞動合同。曠工視下列情況予以罰款： 1） 1天以內(nèi)者，扣除當(dāng)日二 倍的工資。遲到或早退每次均以 15分鐘為限，按輕度過失處理；超過 15分鐘至 60分鐘，按中度過失處理； 60分鐘以上按曠工處理。凡未到下班時(shí)間，提前離崗打卡下班即為早退。 實(shí)行二經(jīng)考勤，員工到、離崗都須在部門考勤記錄 上簽到離，簽到本不準(zhǔn)涂改，不得代簽名，發(fā)現(xiàn)按曠工處理。上、下班時(shí)必須按規(guī)定由本人持考勤卡在計(jì)時(shí)機(jī)上計(jì)打時(shí)間，不得委托別人代為打卡。 員工考勤 管理規(guī)程目的： 是對員工出勤情況進(jìn)行考察，是嚴(yán)格執(zhí)行酒店勞動紀(jì)律，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和效益不可缺少的規(guī)程，是行政人事部計(jì)發(fā)工資的依據(jù)。 人事檔案的移交 員工離職或調(diào)動，在辦理完酒店的離職手續(xù)一周內(nèi)將其人事檔案轉(zhuǎn)交至勞動保障局或省 /市人才交流中心 特殊要求 酒店行政人事部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容，一概不得加以刪除或銷毀，并且必須嚴(yán)格保密，不得擅自向外擴(kuò)散。 3.. 學(xué)校應(yīng)屆畢業(yè)生經(jīng)酒店錄用后，其人事檔案由學(xué)校直接轉(zhuǎn)至酒店行政人事部。 人事檔案歸檔 根據(jù)每位員工所屬的部門進(jìn)行編號，并存入指定的檔案柜。 3 規(guī)程內(nèi)容 人事檔案接收 員工再如至 15 天內(nèi)辦理錄用手續(xù)，其人事檔案由員工戶口所在勞動保障局或省 /市 人才交流中心轉(zhuǎn)移至酒店行政人事部。行政人事部將發(fā)放書面的“離職備忘錄”各部門及該員工，內(nèi)容包括辦離職手續(xù)的時(shí)間、最后工資結(jié)算日及發(fā)放時(shí)間。 導(dǎo)致開除的嚴(yán)重過失 如果員工發(fā)生嚴(yán)重過失，如對抗、欺騙、嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度、違反聘用合約等，酒店有權(quán)開除員工而不需要給予通知期。部門經(jīng)理須與行政人事部在決定之前應(yīng)討論協(xié)商。 b) 大多數(shù)情況下在警告發(fā)出前，有些細(xì)節(jié)方面需與該員工交流改進(jìn)因此須進(jìn)行一次咨詢談話。 被動離職 1） 曠工： 如果未經(jīng)事先的許可或合理的理由，或者未告訴或試圖告訴部門相關(guān)的理由，私自未到崗時(shí)間達(dá)三天以上者，酒店將解除該員工的合同。 4）“員工辭職表”中的第 II 和第 III 項(xiàng)由行政人事部填寫，決定同意或不同意員工的辭職。 3) 員工在辭職通知期內(nèi)根據(jù)其表現(xiàn)而享有的年假，將不能用來代替工作日以縮短通知期。 2）對有才能及工作效率的員工，應(yīng)盡量適當(dāng)挽留。 離職員工的再入職 對于酒店離職員工一般不考慮再聘用，除非屬于以下情況：該員工在職期間表現(xiàn)一貫出色、該空缺的崗位需要特殊的技能，而擁有特殊技能的人員有限。行政人事部將在“職位申請書”上注明員工等級、薪金及正式報(bào)到日期，提呈總經(jīng)理審批。 入職前體檢 行政人事部將在部門領(lǐng)導(dǎo)面試后對入選人員立即進(jìn)行員工入職前體檢，其目的是防止帶傳染病人員入職；防止身體將康不適合人員入職。 員工背景調(diào)查 勞資員將會與應(yīng)聘候選人以前的雇主聯(lián)系，做有關(guān)的人事調(diào)查；勞資員也將對某些崗位的員工做一些安全背景調(diào)查，如：前臺人員、手銀人員、保安人員、倉庫 /收貨人員 、客房服務(wù)人員及 PA 服務(wù)員等。 部門復(fù)試：部門面試要求體現(xiàn)出其專業(yè)性。由人事主任通過電話，告知合適候選人的部門面試時(shí)間，并通知相關(guān)部門經(jīng)理做好準(zhǔn)備。 面試 有組織、專業(yè)的面試是必需的，行政人事部負(fù)責(zé)組織人事部面試及部門面試 。 面試所有的應(yīng)聘者，并歸為三類：合適、備考、不合適。 招聘廣告：通過“ 員工招聘申請表 ”，行政人事部將確定該崗位所需的基本要求及相關(guān)的要求，填好后將廣告申請上交總經(jīng)理批準(zhǔn)。行政人事部將查閱內(nèi)外部求職候選人以加快招聘進(jìn)程。所有酒店內(nèi)部的求職須填寫“調(diào)職申請表”，經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)理推薦后上交行政人事部獲審批，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。 內(nèi)部招聘：酒店給在職的每位員工有廣闊的發(fā)展晉升機(jī)會。 經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后， 員工招聘申請表 的原件由行政人事部保存。 招聘人員前，須填寫好由部門經(jīng)理簽字認(rèn)可的一式二份的“ 員工招聘申請表 ”，如果是在編制內(nèi)的人員補(bǔ)充，遞交給行政人事部；如是編制外的申請遞交給總經(jīng)理。 3 操作規(guī)范 人員申請 由于辭職、升遷、調(diào)職及其它事情引起的部門內(nèi)的崗位空缺，必須先由相關(guān)的部門經(jīng)理需根據(jù)已批準(zhǔn)的人員編制提出人員申請。 管理要點(diǎn) 培訓(xùn)經(jīng)理抽查各部門的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施情況和員工經(jīng)培訓(xùn)后的實(shí)際效果。 各部門根據(jù)“酒店年度培訓(xùn)計(jì)劃”每月 25日前編制下月的“部門月度培訓(xùn)安排表”，項(xiàng)目包括培 訓(xùn)內(nèi)容、教員、時(shí)間、地點(diǎn)、參加人員等，并填制當(dāng)月的“培訓(xùn)匯總表”及“培訓(xùn)執(zhí)行情況表”報(bào)行政人事部經(jīng)理處，行政人事部根據(jù)各部門“培訓(xùn)月度培訓(xùn)安排表”掌握培訓(xùn)計(jì)劃，落實(shí)情況并對培訓(xùn)績效進(jìn)行評估 ，并填寫 “培訓(xùn)評估表”； 每半年由行政人事部召開首席酒店培訓(xùn)員會議，評價(jià)培訓(xùn)的有效性，征求意見和建議，調(diào)整培訓(xùn)步驟并對培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行交流； 每年由行政人事部組織培訓(xùn)組織培訓(xùn)工作會議，對全年培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，以便更好制定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃； 培訓(xùn)紀(jì)錄 行政人事部培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)保管全部培訓(xùn)月報(bào) 、培訓(xùn)會議記錄和簽到表以及新員工入職培訓(xùn)的考卷、考核結(jié)果；各部門培訓(xùn)員保存對本部門員工進(jìn)行業(yè)務(wù)考試、測試的考核結(jié)果的相關(guān)培訓(xùn)資料。 考試不合格者應(yīng)安排補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格著，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后報(bào)行政人事部進(jìn)行任職評估，經(jīng)評估不適合原崗位工作者，作轉(zhuǎn)崗或待崗培訓(xùn)；確不適應(yīng)崗位任職要求者，予以辭退處理。 部門經(jīng)理級以上管理者需接受的培訓(xùn)： 1） ISO9001/ISO14001 管理體系基礎(chǔ)知識培訓(xùn)； 2）參加旅游局主辦的崗位資格證書培訓(xùn)； 3）外聘專家教授培訓(xùn)； 4）外出考察、培訓(xùn)、參觀高星級酒店； 5）管理技能培訓(xùn)及行政人事管理培訓(xùn)； 6）外語培訓(xùn)； 培訓(xùn) 考核 員工各類內(nèi)部培訓(xùn)均應(yīng)簽到。 境外旅游院校學(xué)生來酒店實(shí)習(xí)培訓(xùn)，按照“培訓(xùn)協(xié)議”內(nèi)容實(shí)施。 2）內(nèi)部兼職培訓(xùn)員和管理者，承擔(dān)相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容的授課。由管理者代表審核、 總經(jīng)理批準(zhǔn)。 ：每年 12 月初行政人事部向各部門發(fā)放部門下年度培訓(xùn)計(jì)劃，由各部門填寫，于 12 月中旬降下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃返回行政人事部。 4 程序要求 工作特性：通過開發(fā)的完善培訓(xùn)項(xiàng)目，達(dá)到轉(zhuǎn)變?nèi)说挠^念，改變?nèi)说男袨?，開發(fā)人的潛能的目的。 保安部負(fù)責(zé)協(xié)助行政人事部 完成消防、內(nèi)保等基礎(chǔ)知識的全員培訓(xùn)。 行政人事部培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)“酒店年度培訓(xùn)計(jì)劃”制定、員工入店培訓(xùn)及酒店共性知識培訓(xùn)，并組織、協(xié)調(diào)、評估各部門培訓(xùn)工作。 適用于酒店全體人員的培訓(xùn)。 2）將勞資人員退回的《員工考勤統(tǒng)計(jì)表》及各類假單、《員工考勤記錄卡》整理存檔 （詳見《員工考勤管理規(guī)程》） 勞動工資臺帳管理（略）詳見《工資保密管理規(guī)程》 員工工牌發(fā)放（略）詳見《員工工牌發(fā)放管理規(guī)程》 發(fā)放勞動保護(hù)用品（略）。 4）每月按規(guī)定日期審核正式工、臨時(shí)工《職工考勤記錄卡》及各部門文員填報(bào)的《職工考勤統(tǒng)計(jì)表》。 2）審核員工假期類別及各類證明是否符合規(guī)定。 3）休 假時(shí)間及安排應(yīng)符合《員工手冊》的有關(guān)規(guī)定。 員工考勤及假期申請 填報(bào)有關(guān)申請表 1）員工應(yīng)在休假前填寫《假期申請表》。（詳見《員工更衣室 浴室 管理規(guī)程》） 員工更衣室位于酒店 附樓 。 根據(jù)行政人事 經(jīng)理 批準(zhǔn)后的員工“宿舍申請單”，合理安排員工宿舍。（詳見《員工餐廳管理規(guī)程》） 員工宿舍管理 總務(wù)員 負(fù)責(zé)管理員工宿舍，嚴(yán)格執(zhí)行員工宿舍管理制度，確保宿舍治安、消防安全。 合理安排菜單，一日 二 餐，確保菜肴質(zhì)量，提供可口營養(yǎng)的工作餐。 （詳見《員工就醫(yī)管理規(guī)程》） 員工餐廳管理 總務(wù)員 負(fù) 責(zé)管理員工餐廳，嚴(yán)格遵照衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，確保為員工提供營養(yǎng)可口的工作餐并保持員工餐廳環(huán)境整潔。 及時(shí)了解員工健康狀況，指導(dǎo)員工采取預(yù)防措施，防止流行病的發(fā)生。 負(fù)責(zé)員工醫(yī)藥費(fèi)個(gè)人醫(yī)藥費(fèi)賬戶管理、醫(yī)療費(fèi)報(bào)銷審核、住院審核及病假審核。 酒店行政人事部為員工建立個(gè)人“人事檔案”，包括： 1）入職申請表 2）試用期評估表 3）身份證復(fù)印件 4）學(xué)歷證明復(fù)印件 5）員工變動表 6）員工工作評估表 員工離職后，人事文員在員工辦理離職手續(xù)后，一周內(nèi)將該員工人事檔案 存檔。 撤出《酒店員工花名冊》及員工在酒店建立的檔案材料，裝訂保存，以備查。 員工收到行政人事部的“離職備忘錄”，按要求到行政人事部辦理離職手續(xù)，限定一周內(nèi)完成。 終止合同：員工合同期滿終止合同，酒店按規(guī)定提前一個(gè)月給予書面通知，發(fā)放“勞動合同續(xù)簽征詢意見”。 解除合同：員工因個(gè)人原因要求解除合同，需提前一個(gè)月給予酒店書面通知，填寫“員工辭職表”。根據(jù)行政人事部的“年度員工工作評估表”，由部門各級評估考核員工，考核結(jié)果經(jīng)行政人事部確認(rèn)有效，并將作為員工個(gè)人發(fā)展及薪金調(diào)整的依據(jù)，經(jīng)理級以上員工