【正文】 由于本課具有較強的操作性，因此學生必須完成老師布置的作業(yè)練習和模擬實驗。 三、教學環(huán)節(jié) 本課的教學首先是要求學生自學文字教材，對于重點、難點和疑點問題則可收看電視錄像課解決。錄像教材主要是對文字教材中的重點、難點和疑點問題進行講解，以及對學習思路和方法進行提示與指導。文字教材采用合一型，即除了全面、系統(tǒng)地介紹本課程的內(nèi)容以外，還在各章的相應部分進行教學提示和重難點問題解析，并提出思考題和各種練習題。 二、多種媒體教材的總體說明 本課的教學媒體有文字教材、錄像教材 52 文字教材。電視錄像課建議采用專題講授形式，根據(jù)專題可編制 20 個左右的標準本。 五、課程教學要求的層次 根據(jù)課程的性質(zhì)和特點，本大綱對基本知識和基本理論的教學要求分為了解和理解兩個層次，對基本方法和技能的教學要求分為了解和掌握兩個層次。除文字教材應該力求通俗易懂、便于自學以外，電視錄像課應充分發(fā)揮其特長，多用一些動畫 、圖表、字幕等手段對重點、難點問題進行講解和說明。 三、課程的教學基本要求 通過運用多種教學媒體和形式組織教學，使學生能夠掌握會計的基本理論，初步運用會計的基本方法處理一般會計問題。 二、與相關課程的銜接、配合與分工 本課程是財務會計專業(yè)的專業(yè)基礎課，是學習中級財務會 計、成本會計、管理會計和財務管理等專業(yè)課程的基礎。 四、推薦教材及參考書 推薦教材： 《旅游地理學》，主編：保繼剛，出版社：高等教育出版社出版，出版或修訂時間： 2020 年 參考書： 《旅游學概論》（修訂本），主編：吳建靈，出版社：南開大學出版社，出版或修訂時間： 2020 年 《旅游市場學》，主編：李元和，出版社：南開大學出版社，出版或修訂時間：2020 年 《旅游客源地》，主編：王肇和，出版社：中國林業(yè)出版社，出版或修訂時間：2020 年 《 Tourist Geography》，主 編： Stephen . Smith，出版社：高等教育出版社出版，出版或修訂時間： 2020 年 51 《基礎會計》教學大綱 第一部分 大綱說明 一、課程的性質(zhì)和任務 《基礎會計》是經(jīng)濟學科和管理學科各有關專業(yè)的一門統(tǒng)設必修課，是闡明會計學基本原理的課程。 三、課程改革與特色 本門課程使用了多媒體教學 , 本課程的教學以課堂講授為主要教學手段，強調(diào)客觀現(xiàn)象概述與原理論述相結(jié)合，注重對現(xiàn)象原理的揭示和理解；理論和實際相結(jié)合，強調(diào)知識和理論在旅游經(jīng)營和管理工作中的實際意義。旅游社的作用，飯店在目的地社會經(jīng)濟中的作用，旅游景點的類別劃分，旅游產(chǎn)品的特點，旅游產(chǎn)品質(zhì)量的重要性和衡量標準。 中國旅游資源地理 ,旅游資源的分類，旅游資源的特點，旅游資源的評價，旅游資源保護工作的原則與措施。 旅游活動的性質(zhì)，旅游活動的特點，衡量旅游發(fā)展狀況的指標。從而為探討和認識實現(xiàn)可持續(xù)旅游發(fā)展的途徑打下基礎。 旅游和旅游業(yè)的發(fā)展將對旅游目的地的經(jīng)濟、社會文化以及環(huán)境產(chǎn)生一系列的影響，其中既有積極的影響，也有消極的影響。 掌握旅游市場的概念以及對旅游市場進行劃分的原因、意義和常用的劃分標準，熟悉全球國際旅游客源和客流的地區(qū)分布格局，并能據(jù)以分析 國際旅游客流的主要流動規(guī)律。熟悉旅游業(yè)的一般特點，熟悉旅游業(yè)主要經(jīng)營部門的基本常識并掌握旅游產(chǎn)品的概念及其特點。 掌握旅游資源的概念以及旅游資源對發(fā)展旅游業(yè)的重要性，熟悉旅游資源的分類方法，了解旅游資源的特點及其認識意義；認識旅游資源開發(fā)的必要性，熟悉其開發(fā)工作的主要內(nèi)容和應當遵循的原則，認清開發(fā)與保護之間的辯證關系并熟悉旅游資源保護工作的實施原則和基本措施。 掌握作為旅游學研究對象的旅游概念，學會分析并掌握旅游活動的性質(zhì)，熟悉旅游活動的特點及 意義，了解旅游活動類型的劃分以及衡量旅游發(fā)展狀況的常用指標。 47 《旅游地理》教學大綱 一、本課程的性質(zhì)與任務 本課程是市場營銷專業(yè)的專業(yè)選修課，它以中國特定地域為研究對象，全面研究了我國旅游資源形成的環(huán)境、特點、分布及其開發(fā)利用和發(fā)展規(guī)律，闡述了旅游活動與我國旅游地理環(huán)境之間相互作用和相互協(xié)調(diào)發(fā)展的關系。 【學習主要內(nèi)容】 第一節(jié) 飯店的成本控制 一、飯店成本的概念與構(gòu)成 （一）飯店成本的概念 （二）飯店成本費用 二、飯店成本管理與控制的重要性 （一）加強成本費用管理，為國家提供更多資金 （二）制定合理價格，增強競爭能力 （三）加強成本費用控制，促進飯店經(jīng)營管理 三、 飯店成本管理與控制的原則 （一）嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支標準 （二）按權(quán)責發(fā)生制度原則嚴格成本核算 （三）正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關系 （四）健全成本管理責任和成本管理系統(tǒng) 四、飯店成本控制的方法 （一）預算控制法 （二）主要消耗指標控制法 （三）制度控制法 （四）標準成本控制法 五、飯店主要業(yè)務部門成本控制 （一）客房成本控制 （二）餐飲成本控制 （三）經(jīng)銷商品的成本控制 第二節(jié) 飯店的營業(yè)收入與利潤管理 一、飯店營業(yè)收入 （一）飯店營業(yè)收入 的概念及構(gòu)成 （二）飯店營業(yè)收入的日常管理 二、飯店利潤 46 （一）飯店利潤的概念及構(gòu)成 （二）飯店利潤地評價指標 （三）飯店利潤管理 （四）飯店利潤分配 三、飯店收益管理 （一）收益管理概念 （二）收益的評估 （三）收益的實現(xiàn) （四）收益管理的運行機制 收益管理的策略與措施 第二部分 實踐教學環(huán)節(jié) （一）實踐內(nèi)容與形式 飯店企業(yè)參觀與座談 （二）地點 臺州耀達國際大酒店、開元飯店 （三）學時 6 學時 （四）教學目的與要求 通過參觀，增加同學們對飯店的感性認識，增強同學們的專業(yè)信念，并能夠利 用所學的理論知識分析現(xiàn)實中飯店經(jīng)營存在的一些問題。 （三）飯店服務。 市場細分與目標市場選擇的依據(jù)與方法 【學習主要內(nèi)容】 第一節(jié) 飯店的經(jīng)營環(huán)境 一、飯店經(jīng)營環(huán)境及其構(gòu)成因素 （一）宏觀環(huán)境 （二）微觀環(huán)境 二、飯店經(jīng)營環(huán)境分析 （一）找出最有影響的環(huán)境因素 （二）確定各影響因素的重要程度 （三）利害關系分析 （四）制定環(huán)境因素的趨勢分析 第二節(jié) 飯店的市場營銷 一、飯店市場營銷的概念 （一）市場與市場營銷的概念 （二）飯店市場營銷的概念 二、飯店市場營銷觀念 （一）市 場營銷觀念的發(fā)展 （二）現(xiàn)代飯店營銷理論的新觀念 三、市場機會的尋找與識別 （一）市場機會的涵義 （二）市場機會分析的重要性 （三）市場機會的類型 （四）分析市場機會 四、飯店市場細分與目標市場選擇 （一）飯店市場細分 38 （二）選擇目標市場 五、加強市場促銷力度 （一）內(nèi)部促銷 （二）外部推銷 （三）營銷效果不佳的原因 第七章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新 【學習目標】 掌握飯店產(chǎn)品的概念、構(gòu)成與特點 掌握飯店產(chǎn)品分析的方法 掌握飯店產(chǎn)品定位的步驟與方法 掌握飯店產(chǎn)品動態(tài)調(diào)整的原則與策略 掌握飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的原則 了 解飯店產(chǎn)品動態(tài)調(diào)整的策略 了解飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的涵義 了解并掌握飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的過程 【學習重點】 握飯店產(chǎn)品的概念、構(gòu)成與特點 掌握飯店產(chǎn)品分析的方法 掌握飯店產(chǎn)品定位的步驟與方法 掌握飯店殘品動態(tài)調(diào)整的原則與策略 掌握飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的原則 【教學難點】 飯店產(chǎn)品動態(tài)調(diào)整的原則與策略 店產(chǎn)品創(chuàng)新的過程 【教學組織與設計】 提問相關問題，案例分析 【學習主要內(nèi)容】 第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點 一、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點 （一）核心產(chǎn)品 （二）實際產(chǎn)品 （三）延伸產(chǎn)品 39 二、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成 （一）有形設施 （二）無形 服務 三、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成要素 （一）飯店地理區(qū)位。掌握飯店計劃與組織的原則。 （二）以模仿國外“托管”模式為主的“飯店管理公司” （三）以模仿國外“投資產(chǎn)權(quán)所有形式”模式為主的管理集團或飯店公司。開列書目或介紹相關文章，讓學生掌握學術(shù)動態(tài)。 【教學難點】 管理的內(nèi)涵 飯店管理的新思維 人本意識 創(chuàng)新意識 飯店意識 29 【教學組織與設計】 先介紹學術(shù)觀點，配合案例，以激發(fā)學生的學習興趣和主動思考。 獲得一個合理的售價。每一節(jié)前先預習，學生自選案例進行介紹，供全體學生討論，教師總結(jié)。每一節(jié)都有案例介紹，供學生分析、討論，教師總結(jié)。教學目標是使學生掌握管理的基礎知識，尤其是飯店管理的基礎知識，樹立現(xiàn)代管理理念和思維，這部分是培養(yǎng)學生飯店管理綜合技能的基礎和前提。二是飯店企業(yè)管理基礎知識和管理方法，主要包括飯店的涵義與特征、飯店的建筑設計， 飯店管理概念、飯店管理的主體、飯店管理的機制和管理方法、飯店管理職能、飯店管理新理念、飯店管理新思維等基礎知識。在教學內(nèi)容設計中要使學生掌握兩個基礎。 學習“飯店管理概論”課程，為學習旅游管理其他專業(yè)必修課如“前廳客房管理”、“餐飲管理”課程及學生為期一年的專業(yè)管理與服務實習打下堅實的基礎。 22 23 《現(xiàn)代飯店管理概論》教學大綱 一 教學目的與要求 飯店管理概論是普通高校旅游管理專業(yè)學生的學位課。 教學內(nèi)容： 群體行為 群體行為概念 群體行為特征 群體行為意義 二、群體動力 群體規(guī)范與群體壓力 群體內(nèi)聚力與士氣 群體競爭與沖突 群體人際關系與意見溝 第十一章 旅游企業(yè)家的心理風貌與風范 (4 學時 ) 教學重點：旅游企業(yè)家的影響力；領導風格；領導方式 教學難點：領導風格、領導方式 教學目的與要求：掌握領導風格、領導方式。 教學內(nèi)容： 一、群體與旅游行為 l、基本概念：參照群體 參照群體對旅游行為的影響 二、家庭與旅游行為的影響 基本概念：家庭生命周期 家庭形態(tài)與旅游決策 家庭成員與旅游決策 家庭周期與旅游決策 三、社會階層與旅游行為 社會階層、價值觀與旅游行為 文化的特征 文化價值觀對旅游行為的影響 文化差異與旅游行為 第七章 優(yōu)質(zhì)服務與服務心理 (6 學時 ) 教學重點：客我交往特征；客我交往直接接觸方法和措施 教學 難點：客我交往直接接觸措施； 教學目的與要求：掌握客我交往直接接觸方法和措施 教學內(nèi)容： 一、旅游服務的涵義與性質(zhì) 基本概念：旅游服務 旅游服務是觸動旅客感情的服務 19 旅游服務質(zhì)量體現(xiàn)在主客身心上 旅游服務是全方位的動態(tài)過程 旅游過程具有獨特性 二、優(yōu)質(zhì)服務與服務心理 基本概念：服務態(tài)度、服務言語 ， 服務態(tài)度是樹立旅游企業(yè)形象的關鍵 服務言語具有影響服務效率的功能 高超的眼務技術(shù)是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務的保證 服務策略是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務的方略 服務時機是人員主動進取精 神的表現(xiàn) 人際交流是優(yōu)質(zhì)服務的基本條件 ‘‘客人永遠是對的’’是旅游服務人員對旅客的尊重 旅客的投訴是旅游企業(yè)提高服務的動力 第八章 旅游服務人員的心理素質(zhì)與職業(yè)意識 (4 學時 ) 教學重點：旅游服務員職業(yè)心理素質(zhì)要求 教學難點：旅游服務員職業(yè)心理素質(zhì)要求 教學目的與要求：掌握旅游服務員職業(yè)心理素質(zhì)要求 教學內(nèi)容： 一、旅游職業(yè)對服務人員心理素質(zhì)的要求 氣質(zhì)與服務表現(xiàn) 性格、情感與服務熱情 意志、能力與服務水平 二、旅游服務人員的職業(yè)意識 角色意識 形象意識 服務意識 信譽意識 第九章 旅游人力資源發(fā)揮（ 6 學時） 教學重點：人力資源差異；如何激發(fā)工作動機； 教學難點：激勵理論及應用 教學目的與要求：掌握激勵理論，分析人力資源差異。 教學內(nèi)容： 一、需要是旅游積極性的源泉 基 本概念：需要、旅游需要 需要的特征 需要的層次 旅游需要是生活多樣化的源泉 二、動機是推動旅游的直接動力 基本概念：旅游動機 旅游動機的種類 旅游動機與旅游行為 三、目標是引發(fā)旅游動機的重要誘因 基本概念：旅游目標、誘因 17 旅游目標的激發(fā)原因 價值、魅力、清晰度、適宜性 第四章 知覺、學習與旅游消費行為 (6 學時 ) 教學重點