公共營(yíng)養(yǎng)師課程二十二膳食指南(參考版)
2025-05-17 16:00本頁(yè)面
【正文】 。 減少醬菜、腌制食品的攝入。一般 20mL醬油中含有 3g食鹽， 10g黃醬含 ， 在烹制菜肴時(shí) 放少許醋 ，提高菜肴的鮮香味。 油炸食品不宜多吃 一般人群膳食指南 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 2021年我國(guó)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食鹽的攝入量為 12g，醬油平均為 ，遠(yuǎn)高于 6g食鹽的建議量，引發(fā)慢性病的危險(xiǎn)性仍然存在。 為防止能量過(guò)剩應(yīng)少吃油炸食物。 盡可能少吃富含反式脂肪酸的食物 一般人群膳食指南 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 煎炸后的食物能量會(huì)增加許多，如 100g面粉制成的饅頭提供360kcal能量，炸成油條后能量高達(dá) 626kcal； 100g雞翅提供能量 240kcal，而炸雞翅提供的能量為 337kcal。 人造黃油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬、蛋黃派、巧克力、咖啡伴侶 都含有反式脂肪酸。 可將全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油盛入一量具內(nèi)，炒菜用油均從該量具內(nèi)取用，逐步養(yǎng)成控制用油量的習(xí)慣。用煎的方法代替炸也可減少烹調(diào)油的攝入。 一般人群膳食指南 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 ①合理 選擇有利于健康的烹調(diào)方法 ，是減少烹調(diào)油的首選方法。 建議我國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。 如何選擇動(dòng)物性食品 一般人群膳食指南 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一，膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。 適量食用動(dòng)物肝臟 可改善維生素 A、維生素 B2等營(yíng)養(yǎng)欠佳的狀況。 蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用。 我國(guó)居民豬肉每日攝入量占畜、禽肉總量的 ％，應(yīng)降低其攝入比例。 推薦成人每日攝入量： 魚(yú)蝦類(lèi) 50~100g，畜禽肉類(lèi) 50~75g，蛋類(lèi) 25~50g。 喝豆?jié){必須煮透 一般人群膳食指南 常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 我國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是豬肉過(guò)攝入多，應(yīng) 調(diào)整肉食結(jié)構(gòu) ，適當(dāng)多吃魚(yú)、禽肉，減少豬肉攝入。 喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){后數(shù)分鐘至 1h，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。有乳糖不耐受且無(wú)飲奶習(xí)慣者從少量飲奶（ 50mL）開(kāi)始，逐漸增加。 飲奶時(shí)注意和固體食物搭配食用。 剛擠出來(lái)的牛奶不可直接飲用 一般人群膳食指南 每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 有的人由于消化道缺乏乳糖酶，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等不適癥狀，稱 乳糖不耐受 。 經(jīng)過(guò)消毒或殺菌后基本保留了牛奶的全部
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