營養(yǎng)配餐與食譜制定(參考版)
2025-05-14 07:48本頁面
【正文】 某 19歲男生一日食譜 早餐 午餐 晚餐 食物名稱 原料毛重 食物名稱 原料毛重 食物名稱 原料毛重 饅頭 富強粉 100g 米飯 粳米 150g 米飯 粳米 150g 牛奶 牛奶 200g 紅燒肉 肥瘦豬肉100g 肉絲炒芹菜 瘦豬肉 50g 榨菜 榨菜 25g 炒黃豆芽 黃豆芽 150g 芹菜 100g 醬蛋 雞蛋 50g 植物油 10g 菠菜豆腐湯 菠菜 100g 醬油 10g 醬油 10g 豆腐 100g 鹽 3g 植物油 10g 鹽 3g 營養(yǎng)素攝入量與 DRIs比較 能量 蛋白質 脂肪 碳水化物 硫胺素 核黃素 尼克酸 抗壞血酸 視黃醇當量 鈣 鐵 磷 攝入量 2425kcal g g g 913μg 674mg g 1269mg DRIs 2400kcal 75g 14mg 100mg 800μg 800mg 15mg 700mg 該男生攝入的能量、蛋白質、脂肪的食物來源分布 食物分類 攝入量合計 占總能量（ %） 能量的食物來源（ kcal） 谷類 1391 豆類 147 薯類 動物性食物 純能量食物 180 其他植物性食物 能量的營養(yǎng)素來源（ g） 蛋白質 脂肪 谷類 蛋白質的食物來源（ g） 豆類 動物性食物 其他食物 按照膳食寶塔上標出的數(shù)量安排每日膳食 能量水平 6700kJ 1600kcal 7550kJ 1800kcal 8350kJ 2021kcal 9200kJ 2200kcal 10050kJ 2400kcal 10090kJ 2600kcal 11700kJ 2800kcal 谷類 225 250 300 300 350 400 450 大豆類 30 30 40 40 40 50 50 蔬菜 300 300 350 400 450 500 500 水果 200 200 300 300 400 400 400 肉類 50 50 50 75 75 75 75 乳類 300 300 300 300 300 300 300 蛋類 25 25 25 25 50 50 50 水產(chǎn)品 50 50 75 75 75 100 100 烹調油 20 25 25 25 30 30 30 食鹽 6 6 6 6 6 6 6 該男生與平衡膳食寶塔建議膳食參考攝入量的比較 食物 男大學生（ g） 中能量（ g） 谷類 400 400 蔬菜 425 500 水果 400 肉、禽 150 75 蛋類 50 40 魚蝦 100 豆類及豆制品 250 50 奶類及奶制品 200 300 食鹽 大于 6 6 油脂 20 25 食物交換份法 ，將食物分類 第一類：谷類及薯類 第二類：動物性食物 第三類：豆類及制品 第四類：蔬菜水果類 第五類：純能量食物 1）谷類、薯類： 每份谷、薯類食物大約可提供能量 756kJ（ 180kcal）、蛋白質 4g、碳水化物 38g 食物 重量（ g） 面粉 50 大米 50 玉米面 50 小米 50 高粱米 50 掛面 50 面包 75 干粉絲（皮、條） 40 土豆（食部） 250 涼粉 750 谷類和薯類食物交換代量表 2）、蔬菜水果類 每份蔬菜、水果大約可提供能量 336kJ（ 80kcal）、蛋白質 5g、碳水化物 15g 蔬菜水果食物交換代量表
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