和本堂團膳食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范(參考版)
2025-05-18 03:41本頁面
【正文】 迅速把所有食物及物料送往適當?shù)馁A存 區(qū)域 收貨 區(qū)域 清潔，沒有食物碎屑、箱子或其他垃圾 冷凍及冷藏食品 抵達 時的溫度是適當?shù)? 食品由認可供應商提供 干貨儲 存 儲 存范圍干爽及空氣流通 所有食物及紙制物料 儲 存時均 離地隔墻 所有食物標明名稱及（食用／收貨）日期 采用先入先出的方法 無貯存凸出或爆裂的罐頭貨品 已開箱的散裝食物貯存在有密封蓋子的容器內(nèi) 食物均已保護不受污染 所有表面及地面是清潔的 化學品及清潔物料的存放地方均遠離食物及其他與食物有關(guān)的物料 步驟 監(jiān)控標準 是 否 不適用 備注 矯正日期 冷 儲 存 設(shè)備清潔 且在正常工作狀態(tài) 溫度計放在明顯的位置及準確無誤 保持適當?shù)臏囟龋? 冷 藏柜在攝氏四度或以下及冷凍 庫在攝氏零下 18 度或以下 所有食物遠離地面 儲 存 所有的食品存放在淺容器內(nèi) 妥善擺放食物，讓冷空氣流通 熟的食物存放在生的食物之上，并最好把生熟食物存放在不同的 冰箱 生品需按類別分別存放（蔬菜 、 海鮮 、畜肉 、 禽類） 所有食物均適當?shù)匕?、附加?簽 和
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1