和本堂團(tuán)膳食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范-wenkub.com
2025-05-08 03:41 本頁(yè)面
【正文】 消毒后餐具 貯存在清潔專用保潔柜內(nèi) IV 廢物處理 標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 有足夠的垃圾桶 垃圾桶均已清洗及消毒 在有需要時(shí)清倒垃圾桶 箱盒、廢紙等雜物均已移離食物配制范圍 垃圾存放地點(diǎn)已采取防治蟲鼠措施 在食物配制范圍外劃定適當(dāng)?shù)胤酱娣艗咧?、拖把及其他潔凈用? V 防治蟲鼠 標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 在打開的門窗上安裝 紗網(wǎng)，且妥善維修紗 網(wǎng) 已推行防治蟲鼠計(jì)劃 沒(méi)有蟲鼠的痕跡 第二部份 食物制造 步驟 監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 收貨 收貨 時(shí) 系統(tǒng)檢查食品的溫度，包裝，中文標(biāo)識(shí)，質(zhì)量，使用日期，檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量合格證明，檢疫合格證明，記錄并保存。 食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范 第一部份 負(fù)責(zé)檢查人員 ______________日期 ____________________ I 個(gè)人衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 員工定期進(jìn)行年度體檢，獲得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)放的健康證。 迅速把所有食物及物料送往適當(dāng)?shù)馁A存 區(qū)域 收貨 區(qū)域 清潔，沒(méi)有食物碎屑、箱子或其他垃圾 冷凍及冷藏食品 抵達(dá) 時(shí)的溫度是適當(dāng)?shù)?
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