食品衛(wèi)生與安全-wenkub.com
2025-07-29 16:06 本頁(yè)面
【正文】 ? 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產(chǎn)品回鍋消毒。 ? 更衣室保持清潔。 ? 按照規(guī)定對(duì)車間進(jìn)行打掃，保持整潔。 ? 當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時(shí)要立即停止生產(chǎn)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 ? 不要用工作服擦手 。 ? 設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。 ? 當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常情況時(shí)，要立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。 ? 發(fā)現(xiàn)有危險(xiǎn)處時(shí)立即向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 ? （ 3）輻射消毒 ? 如紫外線消毒法。 review 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具 ? 確認(rèn)清潔度 review 工作前的注意事項(xiàng) 生產(chǎn)前的清潔： ?對(duì)使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒 – 確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑 – 確認(rèn)清洗消毒方法 – 確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 – 進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 review ☆ 消毒的方法 物理消毒法 （ 1）機(jī)械除菌 用機(jī)械的方法從物體的表面，如水、空氣、人和物品表面除掉污染的微生物，雖然不能將微生物殺滅，但可以大大減少其數(shù)量，常用的方法有沖洗、刷、擦、抹、鏟除、通風(fēng)和過(guò)濾。 ? 由此，要徹底的洗手，消毒。 消毒池 review review 入車間前的注意事項(xiàng) ?洗手消毒 當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時(shí)； ? 去衛(wèi)生間后； ? 工作期間定時(shí)洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 – 臟的工作服要定時(shí)清洗。 review 入車間前的注意事項(xiàng) ?個(gè)人衛(wèi)生管理 ? 不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。 review 入車間前的注意事項(xiàng) ?個(gè)人衛(wèi)生管理 ? 要注意身體的清潔衛(wèi)生，四勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。 ?凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 ? 吊白塊 吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。 review ?分布：該菌無(wú)處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面，50~60%健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)。 主要來(lái)自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備以及不合理的工藝等。Your pany t f in CONTACT US
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1