食品衛(wèi)生與安全-閱讀頁
2024-08-20 16:06本頁面
【正文】 置和器具進行清洗和消毒 – 確認使用的洗滌劑和消毒劑 – 確認清洗消毒方法 – 確認洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 – 進行清洗和消毒處理時要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 review ☆ 消毒的方法 物理消毒法 （ 1）機械除菌 用機械的方法從物體的表面，如水、空氣、人和物品表面除掉污染的微生物，雖然不能將微生物殺滅，但可以大大減少其數(shù)量，常用的方法有沖洗、刷、擦、抹、鏟除、通風和過濾。通風是對空氣中的微生物進行稀釋、清除。 ? （ 3）輻射消毒 ? 如紫外線消毒法。 －－工作中的注意事項 review 工作中的注意事項 ?一般注意事項 ? 工作時要保持一個正確的工作姿勢。 ? 發(fā)現(xiàn)有危險處時立即向負責人報告。 review 工作中的注意事項 ?操作設備的注意事項 ? 對操作方式不了解的設備不能隨便操作。 ? 當設備出現(xiàn)異常情況時，要立即停止運轉的設備，并向負責人匯報。 生命無價，安全第一。 ? 設備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。 ? 當手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應該繼續(xù)從事工作。 ? 不要用工作服擦手 。 ? 已經(jīng)加熱或者冷卻的產品不能長時間放在室溫下。 ? 當發(fā)現(xiàn)產品有異常情況時要立即停止生產，并向負責人報告。 ? 確認設備、裝置和工器具已進行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 ? 按照規(guī)定對車間進行打掃，保持整潔。 ? 對不干凈的工作服進行洗滌處理。 ? 更衣室保持清潔。 review 衛(wèi)生管理歸為四勤勞、四經(jīng)常、四分開、四消毒 ? 個人衛(wèi)生（四勤勞）：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換工作服 ? 車間衛(wèi)生（四經(jīng)常）：地面經(jīng)常保持干凈，室內經(jīng)常保持無蒼蠅，工具經(jīng)常保持整潔，原料經(jīng)常注意清潔、不得接觸地面。 ? 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產品回鍋消毒。圖片背景使用黃色 ,暗諷現(xiàn)在部分食品所處的預警狀態(tài) .作者用隱喻的方法巧妙地表達了這樣的信息 :在我們日常生活的必需品 (面包 )中 ,外觀 (包裝得很工整 )很好看 ,感覺也很安全 (使用醫(yī)用紗布包裹 ),但真正不為人知的危害到人們健康的東西還有很多 . 背景中的詞語相信大家都不陌生 ,這些都在央視 每周質量報告 中有所見聞 .作者用簡潔的信息傳達出表象之后令人錯愕的事實 ,開啟人們對現(xiàn)狀深深地 思 考 … review
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