【正文】 在此，我再說一次謝謝！謝謝大家！ 。除了敬佩蔣老師的專業(yè)水平外，他的治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)研究的精神和日常生活中的一些為人處事也是我永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)的榜樣，并將積極影響我今后的學(xué)習(xí)和工作。 在這里首先要感謝我的導(dǎo)師 蔣繼 豐 教授。 所以，有必要 對西瓜進(jìn)行深加工。因其低廉的成本和舒適的口感， 易被商家和消費者 所接受。 所以，有必要 對 西瓜 進(jìn)行 深加 工。因其低廉的成本和舒適的口感， 易被商家和消費者 所接受。 可 為 包裝、紙箱等生產(chǎn)廠商 提供 寶貴的商機(jī) ； 為建設(shè)和諧社會作了積極的貢獻(xiàn) ； 帶動周圍交通 ， 運輸 ， 餐飲等各方面的發(fā)展 。 即年總成本 =＋ ＋ ＋ ＋ ＋ + =（萬元） 年毛利核算 年毛利 =年產(chǎn)值－年成本 =－ =（萬元） 年利稅估算 21 該項目屬農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，按照國家相關(guān)稅收政策規(guī)定，農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)的企業(yè)所得稅和營業(yè)稅總和可 按產(chǎn)值的 18%計。 即：水電成本 = 噸 元 /噸＋ 度 元 /度 =＋ =（萬元） （ 6）包裝材料成本 由年產(chǎn)量 25267200 瓶 ，每個瓶、蓋及瓶標(biāo)等按 元計，可得年耗用包裝材料成本。 即：固定資產(chǎn)折舊費 = 10%=（萬元） （ 4）企業(yè)管理費 按照國家相關(guān)政策的規(guī)定，企業(yè)管理費可按年產(chǎn)值的 4%計。 表 原輔料成本估算表 序號 名稱 單位 價格（元） 金額（萬元） 1 西瓜 噸 600 1200 2 白砂糖 噸 600 3 維生素 C 噸 1000 4 食鹽 噸 400 5 海藻酸鈉 噸 600 6 防腐劑 噸 700 7 檸檬酸 噸 550 8 蘋果酸 噸 550 20 9 果葡糖漿 噸 600 10 黃原膠 噸 550 11 食用西瓜香精 噸 500 合計 （ 2）人工費估算 根據(jù)人員定額和社會平均工資水平，可確定年需人工費。 （ 2）年產(chǎn)值估算 按每瓶出廠價 3 元計，可得年產(chǎn)值。 即，年加工 20200 噸 西瓜 飲料廠所需流動資金為： 固定資產(chǎn)總投資估算 *30%=*30%=（ 萬元） 總投資估算 總投資估算 =固定資產(chǎn)總投資＋流動資金 =＋ =（ 萬元） 19 綜上所述，本次設(shè)計的?年加工 20200 噸 西瓜 飲料廠?總投資預(yù)算為 萬元。 （ 2）生產(chǎn)設(shè)備投資估算 按照表 設(shè)備選擇可知，年加 工 20200 噸 西瓜飲料廠需購置生產(chǎn)設(shè)備的 造價總投資為 萬 元。 固定資產(chǎn)投資估算 （ 1）土建投資 本設(shè)計根據(jù)生產(chǎn) 需要對全廠建筑物、構(gòu)筑物進(jìn)行了初步規(guī)劃，詳見表 。平時我們見到的垃圾、堆肥發(fā)熱現(xiàn)象，主要就是有機(jī)物質(zhì)被好氧性微生物分解的結(jié)果。 可是，有機(jī)物質(zhì)在有氧的條件下，通過好氧微生物的作用，可以徹底分解，最終形成二氧化碳和水，同時，釋放出大量的能量。這兩種發(fā)酵都是微生物在厭氧條件下進(jìn)行的。 廢渣處理 應(yīng)設(shè)有密閉式廢棄物貯存設(shè)施，該設(shè)施能防止有害動物的侵入 、不良?xì)馕痘蛴卸?、有害氣體溢出，便于清洗消毒。 廢氣處理 食品飲料廠的主要 廢氣為二氧化碳，應(yīng)設(shè)置二氧化碳凈化間。在二次沉淀池中，活性污泥沉淀后，回流至污泥泵房。設(shè)置在曝氣池前面的稱初次 沉淀池 ，設(shè)置在曝氣池后面的稱為二次沉淀池 ,分別用于廢水的預(yù)處理和后處理?？諝庵械难跬ㄟ^曝氣傳遞到水中，氧由氣相向液相進(jìn)行傳質(zhì)轉(zhuǎn)移，這種傳質(zhì)擴(kuò)散的理論，應(yīng)用較多的是劉易斯和惠特曼提出的雙膜理論 [9]。換言之，它是促進(jìn)氣體與液體之間物質(zhì)交換的一種手段。 在污水處理中被廣泛采用的的方法為曝氣。同時隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，已經(jīng)意識到可以把一些廢棄物進(jìn)行回收，通過某些技術(shù)手段將?三廢?變?yōu)橛杏玫奈镔Y或能量 。城市迅速擴(kuò)建，人口不斷聚增 ， 市場輻射廣闊 。為 西瓜 鮮果及時運往全國大中城市占領(lǐng)銷售市場減少積壓損失促進(jìn)了極為便利的運輸條件。 近 20 年來，年均氣溫都在 17 度以上，年降雨量 1100~1700mm，年日照時數(shù) 1486 小時，境內(nèi)土壤為紫色砂巖、板頁巖、石灰?guī)r、砂巖和河流沖積物等母質(zhì)天巖發(fā)育形成，土層深厚流松、非常適合 西瓜 的種植 。素有 ? 富康西瓜，譽滿中華 ? 之美稱。黃泛區(qū)腹地 ,土壤沙興大 ,是西瓜生長的天然沃土 ,是盛產(chǎn)個大味美的西瓜天然產(chǎn)區(qū) ， 自然資源豐富 。該市 83% 的生產(chǎn)面積和 96% 的產(chǎn)量集中在洪江、麻陽、芷江、溆浦、辰溪、會同 6 個縣市 鶴城區(qū)是懷化市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、信息和物流中心，是湖南的 ? 西大門 ? 和 湘、鄂、渝、黔、桂五?。ㄊ?、區(qū)）邊陲地區(qū)的商貿(mào)中心與物資集散地，又是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展? 東向西移 ? 的 ? 橋頭堡 ? 和重慶市的出海通道，地理位置十分優(yōu)越， 區(qū)位優(yōu)勢明顯，對拓展柑橘銷售市場極為有利。 近十年來，湖南懷化市的 西瓜 發(fā)展取得了長足的進(jìn)步，全市 西瓜 生產(chǎn)總面積達(dá) 萬畝，總產(chǎn)穩(wěn)定在 110 萬噸左右 。 （ 8） 食品飲料純凈水設(shè)備 ① 設(shè)備計算 已知：班生產(chǎn)西瓜汁飲料需要加入的軟化水的量為 ， 則每小時需要的軟化水的量為 ② 食品飲料純凈水設(shè)備的選擇 因 淮北納潔爾設(shè)備廠 生產(chǎn)的 純凈水設(shè)備 HK3000 型 ， 生產(chǎn)能力為 5t/h， 根據(jù)本廠生產(chǎn)規(guī)模、又由于清洗以及生活用 水可以直接用自來水廠的水、故計算后采用 2 臺。每小時得處理 *(12%)= 噸 ,一瓶按 500ml 計算 ,折合瓶數(shù) ,約*1000/=11280 瓶 . ② 自動理瓶機(jī)的選擇 因張家港佳順機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的 LP14 型理瓶機(jī) ，每小時可理瓶機(jī) 15000 瓶/h。故需要 2 臺 。 （ 6） 高壓均質(zhì)機(jī)的 選擇 ① 設(shè)備計算 已知：因為榨汁過程要損失 50%, 故 。 （ 5） 碗式榨汁機(jī)的選擇 ① 設(shè)備計算 已知：每小時得處理 11 ② 碗式榨汁機(jī)的選擇 因揚州福爾喜果蔬汁機(jī)械有限公司生產(chǎn)的飛翔 1684，每小時可榨汁 5 噸。 （ 4） 板式提升機(jī)的選擇 ① 設(shè)備計算 已知：每小時得處理 ② 板式提升機(jī)的選擇 因江蘇靖江艾莉特食品有限公司生產(chǎn)的 BSJ10 型，每小時可加工 6 噸。 （ 3） 毛刷洗果機(jī)的選擇 ① 設(shè)備計算 已知：每小時得處理 ② 毛刷洗果機(jī)的選擇 因 寧波瑞翔食品機(jī)械有限公司 生產(chǎn)的 MSJ5 型，每小時可洗果 5 噸。故 僅 需 1 臺 即可。 8 第 3 章 工藝計算 西瓜汁飲料配方 設(shè)計要求：一條年加工 20200 噸 西瓜 汁廠工藝設(shè)計 表 原輔料各配比如下 （按 1000kg計）： 材 料 用量 材 料 用量 西瓜原汁 200 檸檬酸 白砂糖 50 蘋果酸 維生素 C 果葡糖漿 食鹽 黃原膠 海藻酸鈉 西瓜香精 防腐劑 原輔材料的計算 （ 1）若 西瓜 出汁率以 50%為準(zhǔn)計算，一班產(chǎn)量為基準(zhǔn)計算 （班產(chǎn)量為 噸） （ 2）各工序的損失見下 表 表 各工序的損失情況 序號 指標(biāo)名稱 損失率 /% 序號 指標(biāo)名稱 損失率 /% 1 原料驗收 2 清洗挑選 3 榨汁 50 4 粗濾 5 調(diào)配 6 均質(zhì) 7 脫氣 8 灌裝 9 檢驗 檢驗損失 %，檢驗前 西瓜 汁飲料： （ %） = 噸 灌裝損失 %，灌裝前 西瓜 汁飲料： （ %） = 噸 脫氣損失 %，脫氣去油前 西瓜 汁飲料： （ %） = 噸 均質(zhì)損失 % ，均質(zhì)前 西瓜 汁飲料： （ %） = 噸 （ 1）根據(jù)配方計算調(diào)配時的各種原輔料 調(diào)配時，加入 西瓜 汁 95920*200/1000=19184Kg 加入白砂糖 95920*50/1000=4796Kg 加入維生素 C 95920*加入食鹽 95920*加入海藻酸鈉 95920*加入 防腐劑 95920*加入檸檬酸 95920* 9 加入蘋果酸 95920*加入果葡糖漿 95920*加入黃原膠 95920*加入食用 西瓜 香 精 95920*加入軟化水： 95920(19184+4796+++++++++） = 表 3 原輔料用量匯總 成分名稱 添加量 /Kg 成分名稱 添加量 /Kg 西瓜 汁 19184 白砂糖 4796 檸檬酸 果葡糖漿 防腐劑 黃原膠 食鹽 維生素 C 食用 西瓜 香 精 蘋果酸 海藻酸鈉 軟化水 （ 4） 西瓜 原料生產(chǎn) 用量計算： 調(diào)配前， 西瓜 原汁量： 19184/（ %） = Kg 粗濾損失 %，粗濾前 西瓜 汁量： /(%)= 榨汁出汁率 50%，榨汁前 西瓜 量： （ 150%） = 清洗挑選損失 %，清洗挑選 前西瓜 量： （ %） = Kg 原料檢驗損失 %，