年產(chǎn)1000噸濃縮葡萄汁工藝設(shè)計(參考版)
2025-06-03 12:28本頁面
【正文】 不過，通過與同學(xué)交流，我彌補了自己的不足，這讓我意識到交流也是種學(xué)習(xí)。只有這樣，我們才能真正的做好這次設(shè)計。在做工藝設(shè)計的過程中，遇到一系列難題是在所難免的。W=*=六、個人小結(jié)通過這次工藝設(shè)計，我對濃縮葡萄汁的工藝過程及各個操作細節(jié)有了更進一步的了解。能量公式為：Q =cm△t已知葡萄汁的比熱容4180J/（kg因此，取葡萄初始溫度為0℃。葡萄的冰點因含糖量不同而易。使用無菌灌裝機包裝后的果汁果漿和果醬類產(chǎn)品大大降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，減少了倉儲的費用，運輸費用，同時滿足了國際市場對此類產(chǎn)品的包裝要求，符合國際慣例有利于產(chǎn)品的出口。型號：CPS—10生產(chǎn)能力：6—10t/h功率：11kW外形尺寸：900*500*2000mm 選用北京華睿富德工程科技有限公司生產(chǎn)的單頭無菌灌裝機本產(chǎn)品可以應(yīng)用到目前所有可流動性食品的無菌大包裝。節(jié)能清洗水經(jīng)過過濾后循環(huán)使用；果蔬原料在清洗過程中不停地作任意方向旋轉(zhuǎn)，洗凈度高；循環(huán)水將原料沖向出料方向，自帶升運機，方便聯(lián)線。 選用溫州新孔氏機械有限公司生產(chǎn)的沖浪式洗果機。，*10^3 kg/m3， m^3/h，據(jù)此選擇Ⅰ6B型螺旋板式換熱器，特點是換熱效率高、熱損失小、結(jié)構(gòu)緊湊輕巧、占地面積小、安裝清洗方便、應(yīng)用廣泛、使用壽命長等。具有體積小，效率高，成本低等特點，是理想的濃縮設(shè)備。特點是該蒸發(fā)器適用于熱敏感性物質(zhì)（如牛奶、果汁、藥液等）在真空條件下進行低溫連續(xù)濃縮。PJLDH15碟式離心機技術(shù)參數(shù)表項目參數(shù)項目參數(shù)處理量 l/h1500排渣方式PLC自動方式轉(zhuǎn)速直徑mm300輸出壓力kPa100300轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速rpm7320工作狀態(tài)半封閉式電機功率KW4外形尺寸mm800*600*1250此設(shè)備選擇1臺，生產(chǎn)廠家：宜興市海德分離機械有限公司。，*10^3 kg/m3， l/h，據(jù)此應(yīng)選擇PJLDH15碟式離心機。蒸汽夾層鍋技術(shù)參數(shù)項目參數(shù)項目參數(shù)容積400L鍋體內(nèi)徑深（cm）100*68蒸發(fā)量（Kg/h）100電機功率（Kw）加熱面積（㎡）攪拌速度（r/min）36能耗（Kg/h）136結(jié)構(gòu)形式固定/可傾/攪拌此設(shè)備選擇7臺。設(shè)備特點：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。以下用年產(chǎn)量計算：設(shè)原料葡萄的每小時處理量為MM（12%）（135%）（116%）（1+%）（110%）（120%）（11%）（1+%）（1+%）（1+13%）(11%)=解得M=，*50*16=⑴ ；⑵ 原料清洗：視為無損耗，；⑶ 破碎、除梗、去籽：取損耗率為2%，則破碎、除梗、去籽后產(chǎn)量為： *(12%) = ；⑷ 加熱：視為無損耗，；⑸ 榨汁：取兩次榨汁損耗率為35%，則加熱后產(chǎn)量為： *（135%）= ；⑹ 除果肉漿：取損耗率為16%，則除果肉漿后產(chǎn)量為： *（116%）= ；⑺ 冷卻殺菌：視為無損耗，；⑻ 澄清：%，則澄清后產(chǎn)量為： *（1+%）= ；⑼ 過濾：取損耗率為10%，則過濾后產(chǎn)量為： *（110%）= ；⑽ 濃縮：取損耗率為20%，則濃縮后產(chǎn)量為： *（120%）= ；⑾ 除酒石：取損耗率為1%，則除酒石后產(chǎn)量為： *（11%）= ；⑿ 糖度調(diào)整：%的色素，%的香精，13%的糖，則糖度調(diào)整后產(chǎn)量為： *（1+%）（1+%）（1+13%）= ；⒀ 殺菌冷卻：視為無損耗，；⒁ 包裝：取損耗率為1%，則包裝后總量為： *（11%）= 1000噸；⒂ 包裝后得到濃縮紅葡萄汁1000噸，即最終產(chǎn)品為1000噸。177。濃縮葡萄汁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)項目/指標(biāo)/品種濃縮紅葡萄汁色澤呈紫紅色香氣有葡萄的滋味和香氣，無異味、異氣外觀形態(tài)澄清透明，無沉淀和懸浮物雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)可溶性固形物%（176。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，在產(chǎn)品包裝時和包裝后隨機抽樣檢測產(chǎn)品感官、可溶性固形物、總酸、透光率、色值、微生物指標(biāo)。冷卻后要將鐵罐擦干，避免生銹。當(dāng)然也可先密封，然后應(yīng)及時殺菌，殺菌溫度為95—100℃，殺菌時間為1
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