【正文】 =。12＝ 產(chǎn)品成本核算表94 產(chǎn)品直接成本一覽表（每t）序號(hào)名稱消耗定額單價(jià)合計(jì)（元）1原料果500元/t35302包裝材料220元/套8143水4電5汽60元/t1806勞動(dòng)成本70總計(jì) 產(chǎn)品毛利潤核算設(shè)定：每t濃縮果汁出廠平均價(jià)為8000元全年銷售收入：8000ｘ35000＝全年毛利潤：（8000－）35000＝ 其他費(fèi)用 銷售費(fèi)用按照銷售額的1%計(jì)算1%＝280萬元 商檢費(fèi)用%計(jì)算%＝56萬元 財(cái)務(wù)費(fèi)用總貸款1億元，%計(jì)算貸款費(fèi)用為１億元%＝580萬元 管理費(fèi)用管理費(fèi)用按照每年200萬元計(jì)算. 稅收按照銷售額的8%計(jì)算8%＝2240萬元 其他費(fèi)用合計(jì)銷售費(fèi)用為280萬元，商檢費(fèi)用為56萬元，貸款費(fèi)用為580萬元，管理費(fèi)用200萬元，年稅收為2240萬元合計(jì)：3356萬元 年利潤 年毛利減其它費(fèi)用以及設(shè)備折舊等年利潤為：——＝。35000＝70元 設(shè)備折舊費(fèi)設(shè)備折舊費(fèi)按8年折，殘值5%計(jì)設(shè)備年折舊為2430萬元247。＝ ． （3）汽：根據(jù)水電汽衡算，每蒸汽計(jì)60元?jiǎng)t：247。若桶的型號(hào)以巾6501000計(jì)，則塑料袋和襯袋的用量為成品倉庫面積以一個(gè)月的產(chǎn)量計(jì)算，為： 水、電、燃料 （1）水：已估算出全廠每日用水量；Q＝設(shè)定水價(jià)格為；則：＝247。＝， 設(shè)定每1t原料果收購價(jià)格為：500元生產(chǎn)1t濃縮果汁所需的原料果價(jià)格：＝3530元 包裝材料本設(shè)計(jì)選用的產(chǎn)品包裝為：270kg/桶則1t濃縮果汁可包裝成的桶數(shù)＝10000247。 全廠總投資 設(shè)備投資估算表表91 車間設(shè)備投資一覽表設(shè)備名稱單價(jià)（萬元）數(shù)量總價(jià)（萬元）小提升機(jī)15230毛刷機(jī)10220檢果臺(tái)10220大提升機(jī)702140洗果機(jī)15230無菌灌裝機(jī)1602320帶式壓榨機(jī)1802360灌群3601360國產(chǎn)超濾設(shè)備801805效管式蒸發(fā)器3001300破碎機(jī)602120鍋爐1502300制冷機(jī)組1801180合計(jì)2260表92 總投資設(shè)備估算項(xiàng)目金額（萬元）車間設(shè)備投資2260化驗(yàn)室儀器投資30變壓器及配套設(shè)備100設(shè)備安裝費(fèi)用40共計(jì)2430表93 其他投資估算項(xiàng)目金額（萬元）全廠公共系統(tǒng)投資350冷庫（4000m2 1000元/m2）400廠房350不可預(yù)見費(fèi)用100共計(jì)1200 產(chǎn)品成本核算說明：。只有通過前期分析，證明項(xiàng)目在技術(shù)上可靠、經(jīng)濟(jì)上合理、財(cái)政上有保證，才能將它確定下來。第9章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)就是研究在各種技術(shù)使用過程中如何以最小的投入取得最大的產(chǎn)出，即研究技術(shù)的經(jīng)濟(jì)效益．工程項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析就是對(duì)不同技術(shù)方案的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行計(jì)算、分析、評(píng)價(jià)，并在多種方案的比較中選擇最優(yōu)方案（包括計(jì)劃方案、設(shè)計(jì)方案、技術(shù)措施和技術(shù)政策）的預(yù)測效果進(jìn)行分析，作為選擇方案和進(jìn)行決策的依據(jù)。 保護(hù)裝置各機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分均需要保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生。 生產(chǎn)安全及勞動(dòng)保護(hù) 檢測、校對(duì)車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸汽、壓縮空氣、燃?xì)?、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測、校對(duì)。在滅鼠點(diǎn)用滅鼠夾加以消滅，并做好記錄；每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。車間外的蟲害用殺蟲劑殺滅，殺蟲劑由質(zhì)檢科保管，專人使用。 蟲害防治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 防蠅蟲計(jì)劃的實(shí)施 （1）人進(jìn)行檢查防蠅窗、門簾是否完好；每天將滅蠅燈清理一遍，并且檢查安全情況。 （2）清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)污水流向必須是清潔區(qū)向準(zhǔn)清潔區(qū)流出。 （5）在工器具的清洗消毒固定區(qū)域，“未清洗消毒”和“已清洗消毒”的工器具要分別存放，“己清洗消毒”的工器具要通過窗口傳遞出消毒間，操作人員使用的必須來自“已清洗消毒”的工器具。 防止物流造成的交叉污染 （1）成品庫按不同產(chǎn)品分庫存放，專庫專用，不得存放有礙衛(wèi)生的物品； （2）清潔區(qū)與準(zhǔn)清潔區(qū)加工的界面為殺青鍋，要嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程，保持界面嚴(yán)格分開，區(qū)域的工器具只能在各自的區(qū)域使用； （3）工器具清洗消毒要在工器具消毒間操作，不得隨意在生產(chǎn)車間進(jìn)行。清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)的界面在殺青鍋。為防止和消除能夠造成交叉污染的環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制人流、物流、氣流和水流方向，確保操作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止交叉污染的發(fā)生，制定以下操作要點(diǎn)。 包裝材料的衛(wèi)生要求 （1）盛放食品的內(nèi)包裝塑料袋，必須來自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測報(bào)告；（2）外包裝紙箱必須有檢驗(yàn)檢疫部門出具的包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。 與食品接觸面的材料衛(wèi)生要求（1）耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹；（2）禁止使用竹木制品、纖維等。（5）公共場所 更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒；（6）設(shè)備衛(wèi)生 操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用地設(shè)備和物料管道進(jìn)行CIP，對(duì)于CIP清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。飛鳥及昆蟲等侵入。（3）防蠅蟲車間設(shè)有防蚊蠅、防蟲和防鼠設(shè)施，車間門窗嚴(yán)禁隨便亂開，以防鼠。 車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生(1) 光線、通風(fēng)車間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗。 工作服生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工車間。 四勤 生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā)。 化驗(yàn)室對(duì)加工用水進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢測，將檢驗(yàn)結(jié)果記錄入《生產(chǎn)用水檢驗(yàn)記錄》，具體要求如下：水中余氯：使用比色法，每周測定一次，一年中將所有水龍頭都檢測到；微生物：主要指標(biāo)為細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌，每月要檢測一次；判定標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》具體指標(biāo)為：細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/ml（37℃培養(yǎng)）；總大腸菌群：每100ml水樣中不得檢出；糞大腸菌群：每100ml水樣中不得檢出；； 個(gè)人衛(wèi)生 體檢車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。注意自來水閥門不得埋于地上或被污水浸泡； （２）日常清潔消毒檢查時(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由下列情況可能出現(xiàn)的倒流：管道堵、破裂、突發(fā)性的大破壞、水泵失靈；發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，要立即停止使用這種水，直到問題得到解決； （３）車間使用的軟水管顏色要淺，用后盤掛于墻上； （４）保持污水排水暢通，排水道內(nèi)無垃圾、下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定（規(guī)定同地面清洗消毒）清洗消毒，清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水處理網(wǎng)。廢水：由于果汁加工企業(yè)屬于非化工類工廠，污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗和原料清洗，未含有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，直接排放到廠外。 用水方面的要求 水源與廢水處理本設(shè)計(jì)使用的水為城市公用水一自來水，沒有使用自備水源，有中間蓄水塔。 內(nèi)外前面濃縮果汁車間的內(nèi)外墻全部使用白瓷磚，能夠防曬、防淋、防霉。 更衣室、廁所和浴室車間一端要有廁所、更衣室和浴室等設(shè)施。一般車間應(yīng)有紗門、紗窗，并結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向適當(dāng)增加自然通風(fēng)。如果將各個(gè)工段集中在一起，形成大跨度車間，也可采用靈活使用的輕型金屬結(jié)構(gòu)屋蓋。共需710+600=1310(kw)Pj=KxPe=1310=786(kw)Qj= Pjtan=786=(kw)Sj=Pj/cos=(kw) 式中：Pj—最大計(jì)算有功負(fù)荷，kwKx電設(shè)備的需要系數(shù)，Pe用電設(shè)備的裝接容量之和，kwQj廣最大計(jì)算無功負(fù)荷，kwSj—最大計(jì)算查負(fù)荷，kwcos，tan一用電負(fù)荷的平均自然功率因素及其正切值因此所選變壓器的功率為1200（kw）第8章 土建防火衛(wèi)生安全及生活設(shè)施 結(jié)構(gòu)形式結(jié)構(gòu)選型要滿足生產(chǎn)工藝和設(shè)備對(duì)跨度、層高的要求，并結(jié)合施工設(shè)施和當(dāng)?shù)亟ú墓?yīng)確定。 總用水量Q總=+++50+50= 用汽量的計(jì)算主要用于果汁的濃縮蒸發(fā)和巴氏殺菌， 表71 用汽量計(jì)算編號(hào)來源數(shù)量（kg/h）1預(yù)巴氏殺菌（）2蒸發(fā)（）3后巴氏殺菌（）合計(jì),13h=用1臺(tái)40t鍋爐即可滿足要求。 生活用水生活用水的多少與當(dāng)?shù)貧夂?、人們的生活?xí)慣以及衛(wèi)生設(shè)備的完備程度有關(guān)，可根據(jù)當(dāng)?shù)仡愃破髽I(yè)或居民的生活用水量來確定。由于食品廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計(jì)算全廠總用水量時(shí)，可不計(jì)消防用水量；在發(fā)生火警時(shí)，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水量加以解決。消防用水量可根據(jù)當(dāng)?shù)叵啦块T消防用水量做統(tǒng)計(jì)，估算出室外消防用水量（根據(jù)建筑物體積）和室內(nèi)消防用水量（根據(jù)建筑物的類別和層數(shù)）。 冷凍機(jī)房用水冷凍機(jī)房用水主要是為冷卻提供冷卻水，由于冷卻水是循環(huán)利用，損失忽略不計(jì)。假設(shè)有1/3的水可以循環(huán)，因此需水量為w= （2）洗果：原料果在預(yù)處理階段要經(jīng)過清洗，洗果用水量為沖果的1/3，因此洗果用水為w=247。第7章 水、電、汽估算 用水量估算 生產(chǎn)車間用水生產(chǎn)車間用水主要是沖果、洗果、設(shè)備清洗以及地坪清洗等。明溝終點(diǎn)排水地漏，用鑄鐵排水管或焊接鋼管排至室外。 排水系統(tǒng) （1）排水采用明溝。 結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，采用自來水給水系統(tǒng)和地下水給