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微生物乳酸發(fā)酵的觀察(ppt12)-食品飲料(參考版)

2024-08-19 09:51本頁面

　　

【正文】實驗二十五結束。思考題記載乳酸發(fā)酵實驗結果。將試管徐徐加熱至沸，使乙醛揮發(fā)，如管口濾紙變黑，即證明有乳酸生成，此變化反應如下 : 試驗程序 4 （乳酸生成的檢驗）反應方程式 2KMnO4+3H2SO4 K2SO4+2MnSO4+3H2O+5[O] 5CH3CHOHCOOH+5[O] 5CH3CHO+5CO2+5H2O CH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag+2H2O+3NH3 試驗程序

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