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微生物乳酸發(fā)酵的觀察(ppt12)-食品飲料(編輯修改稿)

2024-09-20 09:51 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】水至玻管口，將三角瓶塞好，以隔絕空氣（見(jiàn)圖）。放入 300C溫箱中進(jìn)行發(fā)酵，一周后檢查實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試驗(yàn) 程序 2 （泡菜乳酸發(fā)酵的裝置）試驗(yàn) 程序 3 （乳酸生成的檢驗(yàn)）打開(kāi)發(fā)酵栓，嗅聞瓶中有無(wú)臭味。用 pH試紙測(cè)定 pH值。用 10mL吸管吸取發(fā)酵液 10mL，注入空試管中。加入 10％ H2SO41mL,再加入 2％ KMnO4溶液的1mL,此時(shí)乳酸即轉(zhuǎn)化為乙醛。取率

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【總結(jié)】第七章發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)本章的主要內(nèi)容u第一節(jié)乳酸菌飲料中乳酸菌的檢驗(yàn)技術(shù)u第二節(jié)鮮乳中抗生素殘留量的檢測(cè)u第三節(jié)醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定u第四節(jié)毛霉的分離鑒別及腐乳的制造u發(fā)酵食品一般是指通過(guò)一定的微生物作用而生產(chǎn)加工成的食品，其種類很多，如發(fā)酵飲料的酸奶、啤酒；發(fā)酵調(diào)味料醬油、食醋等等。對(duì)發(fā)酵食品的微生物檢測(cè)多

2025-01-01 01:32

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2025-01-13 23:44

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2025-04-04 23:19

發(fā)酵微生物和生物技術(shù)-資料下載頁(yè)

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2025-01-18 01:10

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2025-01-08 03:59

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2025-01-05 10:35

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2024-09-15 11:34

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2024-10-11 18:13

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