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食品微生物標準與食品安全(ppt37)-食品飲料(參考版)

2024-08-16 17:49本頁面
  

【正文】 ? 假設 ? 奶粉中的沙門氏菌 1 cfu/100kg ? 蛋中的腸炎沙門氏菌 1 個 /100,000蛋 ? 即食食品中的 單增李斯特菌 100 cfu/g 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 26 我國食品微生物指標相關標準 微生物危害類別 標準數 ? 大腸菌群 64 ? 菌落總數 58 ? 病原菌 63 ? 霉菌 30 ? 酵母 15 ? 真菌毒素 25 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 27 食品中的致病菌 ? 致病菌 ? 0 ( 5);不得檢出( 12) ? 腸道致病菌 ? 30個 /100g( 1);不得檢出( 23) ? 致病性球菌 ? 30個 /100g( 1);不得檢出( 23) ? 沙門氏 不得檢出, ( 62) ? 志賀氏菌 不得檢出, ( 62) ? 金黃色葡萄球菌 不得檢出, ( 61) 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 28 食品衛(wèi)生(微生物)指標 類別 編號 國家標準號 標準中文名稱 菌落總數 大腸菌群出廠 200 00個/ g 30個/ 100 g銷售 500 00個/ g 30個/ 100 g出廠 300 00個/ g 70MPN/100g銷售 800 00個/ g 150MPN/100g出廠 500 0個/c m2 40個/ 100 cm2銷售 500 00個/ cm2 100 個/10 0cm 2出廠 300 00個/ g 70個/ 100 g銷售 500 00個/ g 150 個/10 0g5 GB 27291994 肉松衛(wèi)生標準 300 00個/ g 40個/ 100 g出廠 10000cfu/g 40個/ 100 g零售 30000cfu/g 90個/ 100 g出廠 500 個/g 30MPN/100g零售 500 00個/ g 30MPN/100g8 GB 163271996 肉干、肉脯衛(wèi)生標準 100 00個/ g 30個/ 100 g1 GB 肉灌腸衛(wèi)生標準2 GB 27261996 醬鹵肉類衛(wèi)生標準3 GB 27271994 燒烤肉衛(wèi)生標準4 GB/T 27281981 肴肉衛(wèi)生標準6 GB131011991西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生標準7 GB 輻照熟畜禽肉類衛(wèi)生標準肉制品來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 29 我國微生物標準與國際標準對比 ? 菌落總數 ? 大腸菌群 ? 致病菌指標(特定病原菌 /食品) ? 所有致病菌均規(guī)定在( 1份檢樣) 不得檢出 ? 檢測方法 ? 傳統(tǒng)方法(分離培養(yǎng)、生化試驗、血清學) ? 采樣計劃 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 30 全國食品衛(wèi)生標準協(xié)作組 - 第十八次食品衛(wèi)生標準委員會, ? 飲料 ? 糧食及其制品 ? 干雜糖果小食品 ? 水產品 ? 動物及其制品 ? 油脂、調味品 ? 酒類 ? 食品包裝材料 ? 化學污染物及理化檢驗方法 ? 微生物檢驗方法及標準 ? 生產規(guī)范 ? 保健食品、特殊膳食 ? 食品安全及功能性評價 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 31 食品衛(wèi)生標準委員會微生物標準協(xié)作組 ? 吸收多部門、食品工業(yè)界、檢測技術
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