食品微生物標(biāo)準(zhǔn)與食品安全(ppt37)-食品飲料-wenkub
2022-08-23 17:49:17 本頁面
【正文】 奶類、糕點(diǎn)、熟肉類 人或動(dòng)物的 化膿性病灶 蠟樣芽孢桿菌 剩米飯、奶、肉、 土壤、空氣、 豆制品 塵埃、昆蟲 副溶血性弧菌 生食魚貝類，鹵、咸菜 海水、海產(chǎn)品 志賀氏菌 含水量高的食品、熟制品 患者糞便 ,水源 肉毒梭菌 自制發(fā)酵豆制品、肉制品 土壤 ,動(dòng)物糞便 低酸性罐頭 產(chǎn)氣莢膜梭菌 肉類、水產(chǎn)品、熟食、 人畜糞便、土壤、污水 牛奶 大腸 O157:H7 牛肉、牛奶及其制品 牛、雞、豬等 雞肉、蔬菜、水果、飲料 椰酵假單胞菌 自制發(fā)酵淀粉類制品 土壤 , 變質(zhì)銀耳 單增李斯特氏菌 禽蛋類、奶、肉及其制品 土壤、污水、 糞便 蔬菜、青貯飼料 耶爾森氏菌 牛奶、肉類、豆類、蔬菜 外界環(huán)境及多種動(dòng)物體內(nèi) 空腸彎曲菌 肉及肉制品、奶類 鳥、禽類及哺乳動(dòng)物 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 Liu XM 9 重大國(guó)際微生物性事件 1984 鼠傷寒沙門氏菌 沙拉醬 美國(guó) 1985 鼠傷寒沙門氏菌 巴氏消毒奶 170 000 美國(guó) 1989 金黃色葡萄球菌 蘑菇罐頭 美國(guó) 1991 甲肝病毒 毛蚶 300 000 中國(guó) 1994 腸炎沙門氏菌 巴氏消毒液態(tài)冰激凌 224 000 美國(guó) 1996 大腸桿菌 O157:H7 蘿卜 8 000 日本 1997 腸炎沙門氏菌 蛋和肉制品 2020 比利時(shí) 2020 金黃色葡萄球菌 雪印牛奶 日本 2020 單增李斯特菌 法國(guó) 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 Liu XM 10 單增李斯特菌病高危人群 00 . 511 . 522 . 53 1 1 9 1 0 192 0 293 0 394 0 495 0 59 6 0A g e ( y e a r s )Rate來自 中國(guó)最大的資料庫下載 Liu XM 11 空腸彎曲菌病在歐洲的流行 0204060801 0 01 2 01 4 01985198719891991199319951997Incidence (cases/100000)E n g l a n d amp。 ? 假設(shè) ? 奶粉中的沙門氏菌 1 cfu/100kg ? 蛋中的腸炎沙門氏菌 1 個(gè) /100,000蛋 ? 即食食品中的 單增李斯特菌 100 cfu/g 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 Liu XM 26 我國(guó)食品微生物指標(biāo)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 微生物危害類別 標(biāo)準(zhǔn)數(shù) ? 大腸菌群 64 ? 菌落總數(shù) 58 ? 病原菌 63 ? 霉菌 30 ? 酵母 15 ? 真菌毒素 25 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 Liu XM 27 食品中的致病菌 ? 致病菌 ? 0 （ 5）；不得檢出（ 12
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