食堂管理方案范文(參考版)
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù)?！ ∶吭轮谱魇程檬罩?bào)表，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們?！ 〖訌?qiáng)愛護(hù)公物教育，對(duì)蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款?！ ”３植蛷d整潔，灶臺(tái)、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。 各類食品應(yīng)分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染?！ ∈称沸l(wèi)生管理 剩余飯菜留在桌上。 無特殊情況，食堂要保證按時(shí)開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間?！ “恕⒈竟芾碇贫冉忉寵?quán)歸總經(jīng)辦?！ ∶吭?5日，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并請(qǐng)款?！ ∑?、飯?zhí)觅~目結(jié)算 每天早上9：00，總經(jīng)辦前臺(tái)將日均購菜金額交給廚工采購，實(shí)行多退少補(bǔ)原則?！ ?遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退?！ 》墓ぷ靼才?，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50100元，嚴(yán)重者予以辭退?！ ?yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。 妥善保管、使用飯?zhí)糜镁?、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。 為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20100元罰款?！ ”ＷC為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理?！ ∶刻烨謇?，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生?！ 」ぷ髦袊?yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化?！ ?yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒?！ ?yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰?！ ★?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員?！ ∷胁途摺t具，必須經(jīng)過一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔?！ 】偨?jīng)辦前臺(tái)將每天采購的物品等級(jí)在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)?！ 】偨?jīng)辦前臺(tái)負(fù)責(zé)對(duì)所購食物進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)。 (二)食物采購要求 嚴(yán)格執(zhí)行三不，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物?！ ?將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒?！ ∮脻崈舻哪ú紝⑹褂眠^的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)?！ ★?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔?！ ★?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊。 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污?！ 」芾砣藛T要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作?！ ∈褂么妒滦稻呋蛴镁咭獓?yán)格遵守操作規(guī)程，
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1