【正文】 從這一番對(duì)話中我們看到了什么，就是企業(yè)文化對(duì)員工的影響，企業(yè)給了她夢(mèng)想，給了她奮斗的目標(biāo)，更給了她努力與未來。企業(yè)文化是重點(diǎn)任何一個(gè)企業(yè)都不能沒有企業(yè)文化，每一種文化都有存在的意義，海底撈的企業(yè)文化口號(hào)是“用雙手改變命運(yùn)”他通過實(shí)現(xiàn)員工的夢(mèng)想來實(shí)現(xiàn)海底撈的夢(mèng)想，通過改變員工的命運(yùn)，來改變海底撈的命運(yùn)，海底撈說到了也做到了。順達(dá)有什么理由不成為門窗業(yè)的龍頭。海底撈從一個(gè)名不見經(jīng)傳的四川小店發(fā)展成為在全國擁有60多家連鎖店的餐飲企業(yè)，其風(fēng)光的背后隱藏的艱辛應(yīng)該不是這一本書就能夠詮釋的，而我們也不是單從看一本書學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)就能走向成功，別人的經(jīng)驗(yàn)只是輔助，重要的是創(chuàng)新改進(jìn)，在別人成功的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上使自己受到啟發(fā)。我們的一句“您好”，一句“再見”，甚至于我們每一個(gè)小的細(xì)節(jié)，無不體現(xiàn)著我們的服務(wù)水平，我們的企業(yè)文華。正因?yàn)橛羞@些制度，才有員工臉上的笑容不是靠“嘴角裂開多大”、“露出幾顆牙齒”的量化指標(biāo)來規(guī)范，而是“用誠意和真心”?！昂５讚啤币灿小霸鐣?huì)”，員工在會(huì)上既能分享經(jīng)驗(yàn)也可以提出合理化建議。為了能知道海底撈金牌服務(wù)的背后是什么？12月初我們支行全體員工親自到海底撈學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)。下一步要有更多的思考和探究。留給我們很多的思考。我認(rèn)為任何行業(yè)都有自己的特點(diǎn)，而找準(zhǔn)自己行業(yè)的特點(diǎn)是每個(gè)企業(yè)必須做，而并非海底撈的差異化特點(diǎn)。個(gè)人認(rèn)為這是豐田生產(chǎn)方式的表觀精髓部分。我一開始接觸ＴＰＳ的時(shí)候以為這個(gè)詞的意思與自動(dòng)相同，還有那么幾次在和別人交流的過程中把“自働化”寫成“自動(dòng)化”。今天的海底撈不正是國內(nèi)餐飲業(yè)的豐田么？眾所周知，TPS有兩個(gè)支柱，一個(gè)是準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)，另一個(gè)是自働化?！笔虑榧热话l(fā)生了就一定有他的原因，張勇的成功不是偶然的，學(xué)不會(huì)的海底撈一定有著某種必然的原因。思考是從這本書的題目開始海底撈你學(xué)不會(huì)。＊會(huì)調(diào)節(jié)客人情緒＊收臺(tái)之前就會(huì)把顧客帶到桌前，收餐具、擦桌子（3條專用毛巾）極快，成了表演，很具觀賞性＊傳菜速度很快，服務(wù)員和傳菜員幾乎用競走與小跑的速度 ＊客戶經(jīng)理帶動(dòng)員工做服務(wù)出品＊火鍋的紅油用專用袋裝上桌，感覺干凈衛(wèi)生 ＊中途有拉面表演 ＊會(huì)告訴顧客品湯的要點(diǎn) ＊出品速度快，3分鐘內(nèi)上齊＊ 除特色菜外其它燙菜可點(diǎn)半份 ＊ 特色的廣告語：好吃的火鍋會(huì)說話第三篇：“海底撈”讀后感挖掘“主觀能動(dòng)性”的財(cái)富——《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感 首先，感謝部門領(lǐng)導(dǎo)能夠組織這次學(xué)習(xí)，讓我能夠接觸到這么好的一本書。② 設(shè)置專門的接待部門、收臺(tái)部門、清潔部門。等位信息用LED即時(shí)的顯示，提醒顧客有免費(fèi)提供的服務(wù)項(xiàng)目設(shè)置兒童游樂園，方便帶小孩的顧客。十二：海底撈員工宿舍管理規(guī)定下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準(zhǔn)闖紅燈；嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開除；進(jìn)入住宅區(qū)時(shí)要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人；乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊(duì)等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過13人，在電梯內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰；男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過寢室長同意，否則違反一次罰款50元；在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落不準(zhǔn)隨地吐痰、扔垃圾，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)任何地方抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；宿舍管理人員必須熟悉水電開關(guān)，隨時(shí)注意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰；保護(hù)愛護(hù)宿舍內(nèi)的家電設(shè)備，不準(zhǔn)在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設(shè)備；刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放，整齊干凈；1宿舍內(nèi)員工的工衣不能亂拿亂穿，不準(zhǔn)用其他宿舍員工的洗發(fā)水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名；1床上只能放枕頭、被子，適當(dāng)可備一個(gè)小盒子，并且床鋪必須干凈整潔，統(tǒng)一擺放整齊；1宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭；1休息的員工看電視時(shí)間規(guī)定：早上11點(diǎn)，下午4點(diǎn)半，關(guān)電視時(shí)間：下午2點(diǎn)，晚上12：30，且看電視聲音不能過大，不能影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長10元；1熄燈時(shí)間規(guī)定：中班22：30，晚班24：30。我們是一個(gè)大家庭，大家庭會(huì)給每個(gè)成員帶來家的溫暖。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對(duì)于他來說，是很正常的事。六：服務(wù)員十四字禮貌用語請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨 七：海底撈發(fā)展史 培訓(xùn)師：總經(jīng)理助理海底撈原名：樓外樓，現(xiàn)更名為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司；總經(jīng)理：張勇；專營：四川藥膳火鍋；現(xiàn)在職員工：3000人，以農(nóng)村人為主；發(fā)展：1994年3月：海底撈在簡陽市一個(gè)偏僻的小巷開了一個(gè)不足72平米的水珠小店，只有4張桌子，在設(shè)施簡陋的情況下邁出了第一步1998年9月：張勇成功的引進(jìn)豆花魚這道菜，以味型占領(lǐng)市場，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量。收臺(tái)人員：首先在收臺(tái)前檢查顧客有無意識(shí)物品；一個(gè)餐桌收臺(tái)時(shí)間為2—3分鐘內(nèi)全部完成；在收臺(tái)當(dāng)中要對(duì)客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語問候；收臺(tái)過程中取下鍋圈減少噪音，保護(hù)餐具，隨時(shí)準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子；餐桌表面衛(wèi)生干凈，無油漬及雜物，凳子五水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺(tái)面；擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈；收臺(tái)的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。九：海底撈崗位分化流程門迎組：保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票服務(wù)組：服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員上菜房洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員傳菜組傳菜員——收臺(tái)人員——打湯豆?jié){人員——切果盤人員——檸檬水配制人員——水果房油碟房 油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜配料房配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房保潔組洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間涼菜房涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽庫房辦公室人員——出納——會(huì)計(jì)第三天培訓(xùn)講師：周莉 一：海底撈崗位描述歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容；員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語；客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；員工吃飯過生日必須AA制；員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)工作時(shí)間醉酒；貪污、盜竊、受賄、行賄；故意損壞公物或客人用品；打架斗毆。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。九：宿舍要求宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。四：海底撈的含義對(duì)員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn)；對(duì)客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。1休息的員工看電視時(shí)間規(guī)定：早上11點(diǎn)，下午4點(diǎn)半，關(guān)電視時(shí)間：下午2點(diǎn)，晚上12：30，且看電視聲音不能過大，不能影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長10元。刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放，整齊干凈。男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過寢室長同意，否則違反一次罰款50元。嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開除。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快可以得到提升。因?yàn)樗呀?jīng)接受了這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境。游戲二：游戲名稱：所有人一起拍掌規(guī)則：大家齊